CIP-2021 : A23L 7/117 : Copos u otras formas de productos del tipo "listos para consumir";
Productos semi-elaborados o parcialmente elaborados (A23L 7/143, A23L 7/152 tiene prioridad).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C).
A23L 7/117 · · Copos u otras formas de productos del tipo "listos para consumir"; Productos semi-elaborados o parcialmente elaborados (A23L 7/143, A23L 7/152 tiene prioridad).
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Uso de una matriz de extrusión para extrusionar un producto alimenticio y uso de una máquina de producción de un producto alimenticio.
(01/07/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: ESTEVE,EMILIEN, TOGNET BRUCHET,REMI.
El uso de un matriz de extrusión para extrusionar un producto alimenticio que tiene un nivel de humedad de un 2,5 a un 6,5% del producto alimenticio extrusionado, estando destinado la matriz de extrusión , para conectarse al extremo de una extrusionadora , presentando, dicha matriz de extrusión, en sección transversal:
- una porción circular central abierta ; y
- una porción abierta periférica ranurada , la cual comprende ranuras , en la cual, las ranuras se encuentran en comunicación con la porción central circular formando así, de este modo, ranuras longitudinales, en la superficie del producto extrusionado y
- en cuya matriz de extrusión, el factor de relación de la superficie entre la porción central circular y la porción periférica ranurada , se encuentra situado dentro de un rango de 1 : 15 a 1: 45.
PDF original: ES-2812329_T3.pdf
Composiciones de harina de arroz.
(18/03/2020). Solicitante/s: Kellogg Europe Trading Limited. Inventor/es: VILLAGRAN, MARIA, DOLORES, MARTINEZ-SERNA, BRUNO, DAVID, JOSEPH, JR., BOIANO,Anthony,John, KUMAR,YASHWANT, KONG,CONSUELO.
Una mezcla seca para hacer un producto de aperitivo elaborado, en donde dicha mezcla seca comprende de un 15 % a un 100 % de una composición de harina de arroz que consiste en un 100 % de harina de arroz pregelatinizada y que tiene
a) un índice de absorción de agua de 6,0 a 7,5 y
b) una viscosidad máxima de 350 UVR a 500 UVR.
PDF original: ES-2796745_T3.pdf
Sistema para convertir rápidamente granos de maíz crudos en una masa y productos terminados.
(26/02/2020) Un proceso que opera en un período de menos de 30 minutos de tiempo para convertir granos de maíz enteros, sin cocer en una masa para producir productos de maíz comestibles como tortillas, chips de tortilla, tostadas y similares, caracterizado por los pasos de:
pesar un lote de granos para el tratamiento y conversión en masa mediante medios de pesaje;
humectar las superficies de los granos mediante medios de humectación;
remover porciones de los componentes del pericarpio y el germen de los granos mediante medios desgerminizadores;
cortar los granos en partículas de premolienda mediante medios para cortar granos; moler las partículas en harina con tamaños de partícula por debajo de 50 micrómetros…
Producto cereal con cobertura reducida en azúcar.
(04/12/2019) Producto cereal con cobertura que comprende una base cereal y una cobertura sobre la base cereal, donde:
• la cobertura comprende un azúcar, en una cantidad entre el 15 % y el 70 % en peso, en función de la materia seca total de la cobertura, y un almidón crudo, en una cantidad entre el 10 % y el 50 % en peso en función de la materia seca total de la cobertura;
• el almidón crudo está en forma de gránulos y no se modifica, mostrando un efecto de cruz de Malta cuando se observa con un microscopio bajo luz polarizada;
• el almidón crudo es un almidón de arroz crudo;
• el azúcar es sacarosa;
• la proporción…
Composiciones no fermentadas que comprenden una fracción a base de cereal y un probiótico y usos de las mismas.
(23/10/2019). Solicitante/s: PROBI AB. Inventor/es: BRÄNNING,CAMILLA, NYMAN,MARGARETA.
Una composición no fermentada para su uso como medicamento para aumentar la formación de ácido butírico en el colon, comprendiendo dicha composición al menos una fracción a base de cereal seleccionada entre el grupo que consiste en cebada integral, cebada malteada y grano gastado de cervecería y al menos una cepa probiótica aislada de Lactobacillus rhamnosus;
caracterizada porque el uso aumenta la formación de ácido butírico en el colon, en comparación con el uso de la misma composición sin la al menos una cepa probiótica aislada de Lactobacillus rhamnosus.
PDF original: ES-2766300_T3.pdf
Producto de aperitivo relleno con líneas de relleno espaciadas y procedimiento para fabricar el mismo.
(16/10/2019) Un producto de aperitivo relleno que comprende:
una primera lámina de una primera mezcla que es una mezcla a base de masa que tiene una primera superficie plana; una pluralidad de líneas de relleno dispuestas sobre dicha primera superficie plana de dicha primera lámina, cada una de dicha pluralidad de líneas de relleno dispuestas en una relación espaciada que define un vacío entre cada una de dichas líneas de relleno adyacentes;
una segunda lámina de una segunda mezcla, que es una mezcla a base de masa está dispuesta sobre la primera lámina y afianzada, al menos, a una porción de dicha primera lámina para emparedar la pluralidad…
Un método para fabricar un producto alimentario con textura y un producto alimentario con textura.
(14/08/2019) Un método de fabricación de un producto alimentario con textura, que comprende las etapas de:
- preparación de una pasta que comprenda materia seca y agua,
i) en donde la materia seca comprende:
1. al menos un 35% en peso de proteína de leguminosa,
2. del 10% al 45% en peso de salvado o harina, o una mezcla de los mismos seleccionada de:
i) salvado de avena, harina de avena integral, o una mezcla de salvado de avena y harina de avena integral, ii) salvado de cebada, harina de cebada integral, o una mezcla de salvado de cebada y harina de cebada integral,
iii) salvado de centeno, harina de centeno integral, o una mezcla de salvado de centeno y harina de centeno integral, y
iv) una mezcla de al menos dos o tres de los enumerados en i) a iii), y
3. del 2% al 35% en peso…
Producto de cereal de harina de avena hecho de grañones y finos de avena pequeños.
(31/07/2019) Un producto de torta de avena de grañones enteros cortados que comprende copos de avena de grañones enteros cortados que tienen un espesor de 0,4064 mm (0,016 pulgadas) a 0,508 mm (0,020 pulgadas), una longitud de 1,27 mm (0,05 pulgadas) a 3,81 mm (0,15 pulgadas) y un ancho de 1,27 mm (0,05 pulgadas) a 3,81 mm (0,15 pulgadas).
Nuevas composiciones alimenticias a base de algas.
(24/07/2019) Una composición de harina libre de gluten que comprende una harina de microalgas y al menos una otra harina libre de gluten excepto la harina de microalgas, en donde la harina de microalgas comprende un homogeneizado de la biomasa de microalgas que contiene células lisadas predominantemente o completamente en forma de un polvo y contiene al menos 16% en aceite de triglicérido de peso en seco, en donde
la al menos una otra harina libre de gluten se selecciona del grupo que consiste en harina de amaranto, harina de raíz flecha, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de garbanzo, harina de maíz, harina de mijo, harina de patata, harina de almidón de patata, harina de quinoa, harina de sorgo, harina de soja, harina de habas, harina de…
Método para hacer un aperitivo con forma.
(19/06/2019). Solicitante/s: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: RICHEY,SCOTT ALAN, JOHNSON,TIMOTHY ALLEN, RUEGG,RICHARD JAMES, SAMBASHIVAN,SIDHARTH, WILLIAMS,ROGERS.
Un método para hacer múltiples preformas de producto alimenticio con forma, incluyendo dicho método los pasos de:
proporcionar preformas de producto alimenticio convirtiendo una masa en láminas y cortando dicha masa en preformas, teniendo cada preforma de producto alimenticio un diámetro principal;
proporcionar un horno de conformación , donde dicho horno de conformación incluye un transportador
incluyendo múltiples moldes convexos , donde la separación entre los moldes convexos es menos que el diámetro principal de las preformas;
transferir las preformas al horno de conformación , sin alinear las preformas con los múltiples moldes convexos ;
y
secar dichas preformas dentro de dicho horno de conformación para formar las preformas de producto alimenticio con forma, teniendo cada una al menos una indentación en forma de bol.
PDF original: ES-2738653_T3.pdf
Productos alimentarios que contienen yogur en polvo, granos enteros y frutas.
(05/06/2019). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: BAUER,ANNA META, SAMBOR,BRIAN.
Un producto alimentario seco estable en almacenamiento que comprende:
yogur en polvo;
un sistema estabilizador, incluyendo el sistema estabilizador un almidón modificado y un carragenano; y un edulcorante;
donde cuando se añade un líquido acuoso al producto alimentario seco, se selecciona el sistema estabilizador de tal modo que se hidrata el producto alimentario seco al cabo de menos de tres minutos para formar un producto que tiene la consistencia de yogur, y
donde el almidón modificado está presente en una cantidad de 3 % a 9 % en peso del producto alimentario seco, donde el carragenano está presente en una cantidad de 1 % a 5 % en peso del producto alimentario seco y donde el almidón modificado se selecciona del grupo que consiste en almidón de maíz modificado derivado de maíz dentado, almidón modificado reticulado y combinaciones de los mismos.
PDF original: ES-2736043_T3.pdf
Expansión de cereales extruidos con una buena fuente de fibra.
(22/05/2019). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: FRENCH,JUSTIN A, CHATEL,ROBERT E, MUI,SANDY.
Una composición de cereales total para un procedimiento de extrusionado para formar un producto expandido de cereales alto en fibra, comprendiendo dicha composición:
almidón ceroso en una cantidad de desde un 7 a un 10 % por peso de la composición total y una mezcla de cereales que comprende un contenido en fibra en una cantidad de desde un 6 a un 10 % por peso de la composición total, granos completos de cereal presentes en una cantidad de desde el 60 % al 90 % por peso de la composición de cereales total, y
agua suficiente para formar el producto expandido, donde la composición de cereales total se mezcla con agua en una forma seleccionada de entre el grupo que consiste en agua líquida, vapor, y mezclas de los mismos, para formar una mezcla húmeda de flujo libre que se convierte en una masa cocida de cereales que se expande con el extrusionado,
y donde la cantidad de agua está entre un 16 % y un 22 % por peso de la mezcla húmeda de flujo libre.
PDF original: ES-2732447_T3.pdf
Composición alimenticia texturada blanda con carbohidratos de disposición lenta.
(30/01/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: COLEMAN,EDWARD C, OKONIEWSKA,MONIKA, PAGE,EDOUARD, GRUNTORADOVA,LENKA.
Un producto con textura blanda que comprende:
(a) una galleta dulce que tiene un contenido en slowly available glucose (glucosa de disposición lenta - SAG) superior a 12 g por 100 g de galleta dulce y una actividad de agua inferior a 0,3; y
(b) un relleno que tiene una actividad de agua de 0,6 o superior,
en donde la galleta dulce y el relleno se combinan para formar un producto con textura blanda que tiene una actividad de agua de 0,4 a 0,8, una relación de fuerza residual superior a 32 y una SAG superior a 12.
PDF original: ES-2719795_T3.pdf
Cocción de cereales para el desayuno sin sal o con bajo contenido de sal.
(09/01/2019) Método para preparar una composición de cereal cocida con bajo contenido de sal que, sin embargo, tiene un buen sabor a cereal cocido, que comprende las etapas de:
A. cocer una mezcla homogénea de
1. del 60% al 98% en peso seco de la mezcla de un material farináceo que tiene un componente amiláceo,
2. del 1,0% al 1,5% en peso seco de la mezcla de cloruro de sodio, y
3. cantidades suficientes de un acidulante soluble en agua para proporcionar dicha mezcla que tiene un pH comprendido entre 3,5 y 5,7,
y en el que la mezcla tiene una conductividad comprendida entre 0,1-2,8 mS/cm con humedad añadida durante un período de tiempo suficiente para cocinar de manera sustancialmente completa dicha mezcla;
B. formar la masa o pasta de cereal cocida en piezas de la…
Tratamiento de obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, demencia, enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal usando al menos una cepa bacteriana de Prevotella.
(30/11/2018). Solicitante/s: Proprev AB. Inventor/es: BJÖRCK,INGER, NILSSON,ANNE, BÄCKHED,FREDRICK, KOVATCHEVA-DATCHARY,PETIA.
Un producto para su uso en el tratamiento de obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, demencia, enfermedad de Alzheimer y enfermedad inflamatoria intestinal que comprende al menos una cepa bacteriana aislada a partir de las especies Prevotellaceae, donde la cepa se selecciona de entre el grupo que consiste en Prevotella copri y Prevotella ruminicola.
PDF original: ES-2692162_T3.pdf
Procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido y producto así obtenido.
(30/11/2018). Solicitante/s: COLOR PRODUCTOS, S.L. Inventor/es: REYNA DOMENECH,ENRIQUE.
Procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido y producto así obtenido.
La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido, en el que, previo a dicha cocción, el grano crudo es sometido a una etapa de reposo en una solución acuosa de un ácido alimentario, natural o sintético, con un pH comprendido entre 0,1 y 7. Asimismo se contempla el grano o los granos obtenidos por dicho procedimiento, así como los productos alimenticios que contienen dichos granos.
PDF original: ES-2692230_A1.pdf
Copos de arroz inflado y método de preparación.
(07/03/2018). Solicitante/s: GENERAL MILLS, INC.. Inventor/es: GREEN,DANIEL R, LUKECART,NATHAN W.
Un cereal en copos R-T-E, que comprende:
A. de 85 a 98% (peso seco) de una masa de cereales cocida que comprende un arroz de grano medio vaporizado y un segundo ingrediente de cereal a una razón en peso de arroz de grano mediano vaporizado con respecto al segundo ingrediente de cereal que oscila de 1:2 a 2:1 y en donde la masa de cereales cocida es heterogénea y tiene una primera porción dispersa discreta definida por trozos individuales discernibles proporcionados por el arroz de grano medio vaporizado y una segunda porción continua proporcionada por el segundo ingrediente de cereal;
B. de 2% a 5% de humedad.
PDF original: ES-2671443_T3.pdf
Harina soluble de avena o de cebada y su uso.
(27/12/2017) Uso de una harina de avena entera soluble o una harina de cebada entera soluble en una bebida, en el que la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble se prepara:
combinando una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y
…
Harina soluble de avena o de cebada y método para su fabricación utilizando enzimas.
(13/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.
Un método para producir una harina de avena entera que comprende:
combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una solución de enzima en agua para formar una mezcla de partida de enzima que tenga un contenido de humedad del 25 al 40 % en peso, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera, del 0 al 15 % de azúcar granulado, del 0 % al 15 % en peso de maltodextrina y del 0,1 % al 2 % en peso de al menos un antioxidante y donde la enzima comprende α-amilasa;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón en la harina de avena; y
extrudir la mezcla resultante para gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble y donde la enzima se desactiva aumentando la temperatura.
PDF original: ES-2660619_T3.pdf
Harina soluble de avena y método para su fabricación utilizando enzimas.
(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.
Un método para producir una harina de avena entera que comprende:
combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y
extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena soluble, donde la extrusión ocurre a una temperatura del barril de 60 ºC (140 ºF) a 121,1 ºC (250 ºF).
PDF original: ES-2660689_T3.pdf
Harina soluble de avena o de cebada y método para su fabricación utilizando enzimas.
(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.
Un método para producir una harina de avena entera o una harina de cebada entera que comprende:
combinar una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y
extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble, donde se aplica baja cizalla a la mezcla durante la extrusión que se lleva a cabo en un extrusor a unas velocidades de tornillo de 200-300 rpm y la extrusión ocurre a una temperatura de la masa de 100 ºC (212 ºF) a 126,6 ºC (260 ºF).
PDF original: ES-2660691_T3.pdf
Método para preparar una tortilla de harina.
(22/02/2017). Solicitante/s: Mauri Research B.V. Inventor/es: STURKENBOOM,MARCELLUS GERARDUS, VAN DER LEE,MATTHEUS ANTONIUS JOZEF, VAN OORT,MARTINUS GERARDUS, BRIGHT,STEVEN CHARLES.
Método para preparar una tortilla de harina que comprende
- proporcionar una masa de tortilla de harina en una porción suficiente para preparar la tortilla;
- aplicar una sustancia grasa a al menos parte de la superficie de la porción de masa; posteriormente
- moldear la masa en forma de tortilla; y posteriormente
-hornear la masa.
PDF original: ES-2618312_T3.pdf