CIP 2015 : C12C 11/00 : Procesos de fermentación de la cerveza.

CIP2015CC12C12CC12C 11/00[m] › Procesos de fermentación de la cerveza.

Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C12C 11/02 · Siembra de la levadura.

C12C 11/06 · Acidificación del mosto.

C12C 11/07 · Fermentación continua.

C12C 11/09 · Fermentación con levadura inmovilizada.

C12C 11/11 · Tratamientos posteriores a la fermentación, p. ej. carbonatación, concentración (C12H tiene prioridad; recipientes con medios especialmente adaptados para provocar efervescencia en líquidos potables B65D 85/73).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Proceso y aparato para la fabricación de bebidas fermentadas.

(08/07/2020) Aparato (10', 50') para la fabricación de bebidas fermentadas, o fermentadas de nuevo, con o sin la presencia de bióxido de carbono, que comprende un autoclave que se extiende en una dirección horizontal, el cual incluye una cubierta frontal , una pared posterior , una pared lateral con un eje horizontal (X-X) y una superficie interior curvada que incluye dos partes laterales de la superficie y una zona inferior interna por debajo de dichas dos partes laterales de la superficie, estando dispuesto dicho aparato (10', 50') para realizar, como mínimo, las operaciones de llenado del autoclave , como mínimo, parcialmente, como mínimo, con un líquido que puede fermentar, una fermentación, o una nueva fermentación de dicho líquido y la sedimentación de los denominados posos, comprendiendo,…

Bebidas energéticas y otras ayudas nutricionales derivadas de licores a base de agave.

(01/07/2020). Solicitante/s: Roar Holding, LLC. Inventor/es: BROCIA,ROBERT W.

Una composición que comprende compuestos inhibidores de monoamino oxidasa (MAO), cuya composición se prepara mediante la eliminación de etanol de una bebida alcohólica destilada derivada del agave, dicha eliminación de etanol se produce mediante un proceso que retiene compuestos volátiles distintos del etanol, cuyo proceso es por ósmosis inversa o por columnas de cono giratorio.

PDF original: ES-2818097_T3.pdf

Tanque de fermentación con puertos laterales y procedimiento de funcionamiento.

(24/06/2020). Solicitante/s: CARLSBERG BREWERIES A/S. Inventor/es: SINGH, SURINDER, JAKOB, MICHAEL, DR.

Un procedimiento para fermentar un mosto en un tanque de fermentación que comprende un puerto inferior en el fondo del tanque de fermentación y al menos tres puertos laterales, que son un primer puerto lateral, un segundo puerto lateral y un tercer puerto lateral, donde dichos puertos laterales están en comunicación de fluido entre sí, y comprenden las etapas de: - dejar el mosto en el tanque de fermentación a través del puerto inferior; - inocular el mosto con levadura; - incubar el mosto con levadura en condiciones que permitan el crecimiento de la levadura, obteniendo así un mosto parcialmente fermentado; - bombear el mosto parcialmente fermentado fuera del tanque de fermentación a través de al menos uno de los puertos laterales y de regreso al tanque de fermentación a través de al menos otro de los puertos laterales para obtener al menos un mosto fermentado adicional, y - extraer el mosto fermentado adicional de al menos uno de los puertos laterales.

PDF original: ES-2819842_T3.pdf

Proteína.

(20/05/2020) Una enzima, en donde dicha enzima es una xilanasa GH10 o un fragmento de la misma, que tiene actividad xilanasa, comprendiendo dicha enzima los siguientes aminoácido en dos o más de las posiciones indicadas: 7D; 33V; 79Y, V, F, I, L o M; 217Q, E, P, D o M; y 298Y, F, o W o en donde la numeración corresponde a la numeración de la secuencia de aminoaminoácidos de FveXyn4 (mostrada en SEQ ID No. 1), en donde dicho fragmento tiene al menos 60% de la longitud de la enzima xilanasa GH10 de la cual deriva el fragmento, y en donde dicha enzima es: a) una enzima xilanasa que comprende una secuencia de aminoácidos…

Concentrado de cerveza.

(01/01/2020) Método para preparar concentrado de cerveza, que comprende las etapas de: a. someter cerveza a una primera etapa de concentración que comprende nanofiltración (A) para la retención de partículas que tienen un tamaño de 0,001 a 0,01 mm y mayor obteniendo así un retenido y una fracción que comprende alcohol y componentes de sabor volátiles, en el que el retenido se caracteriza por la concentración de compuestos no filtrables igual o superior al 20% (p/p), preferiblemente el 30% (p/p), lo más preferiblemente el 40% (p/p), tal como se calcula a partir de la medición de la densidad corregida para la cantidad de alcohol; b. someter la fracción que comprende alcohol y componentes de sabor volátiles a una siguiente etapa de concentración (B) que comprende…

PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE SU PROCESO DE FERMENTACIÓN.

(31/10/2019). Solicitante/s: INBIOLEV, S.L. Inventor/es: GARCÍA YOLDI,David.

La invención consiste en añadir ciclodextrinas, en concreto beta-ciclodextrina, alfa ciclodextrina y/o gamma-ciclodextrina para atrapar ácidos grasos durante el proceso de fermentación de determinadas bebidas alcohólicas, ya sea con un efecto estabilizador para las espumas generadas en dicho proceso de fermentación o como detoxificante, que favorezca la perdurabilidad de las levaduras.

PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE SU PROCESO DE FERMENTACIÓN.

(28/10/2019). Solicitante/s: INBIOLEV, S.L. Inventor/es: GARCÍA YOLDI,David.

Procedimiento de tratamiento de bebidas alcohólicas durante su proceso de fermentación. La invención consiste en añadir ciclodextrinas, en concreto beta-ciclodextrina, alfa ciclodextrina y/o gamma-ciclodextrina para atrapar ácidos grasos durante el proceso de fermentación de determinadas bebidas alcohólicas, ya sea con un efecto estabilizador para las espumas generadas en dicho proceso de fermentación o como detoxificante, que favorezca la perdurabilidad de las levaduras.

PDF original: ES-2728795_A1.pdf

PDF original: ES-2728795_B2.pdf

Fermentación.

(07/08/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: GIUSEPPIN,MARCO LUIGI FEDERICO, MOOIJ,CATHARINA MARIA ANTOINETTE, SPELBRINK,ROBIN ERIC JACOBUS.

Procedimiento para disminuir el tiempo de latencia en una fermentación de un medio de cultivo para preparar una sustancia objetivo, en la que la sustancia objetivo no es yogurt y en la que la fermentación da como resultado la formación de ácido o etanol, procedimiento que comprende las etapas de proporcionar, a un medio de cultivo adecuado, un cultivo iniciador de fermentación que comprende un microorganismo que libera ácido o etanol, añadir un inhibidor de la proteasa proteico de patata al medio de cultivo, cultivar el microorganismo y obtener la sustancia objetivo.

PDF original: ES-2747912_T3.pdf

Procesos de fermentación.

(20/03/2019). Solicitante/s: NOVOZYMES NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: FESTERSEN,RIKKE,MONICA, DEINHAMMER,RANDY.

Proceso para producir un producto de fermentacion a partir de material que contiene almidon que comprende las etapas de: a) licuefaccion del material que contiene almidon; (b) sacarificacion utilizando una enzima generadora de fuentes de carbohidratos; (c) fermentacion utilizando una levadura, en donde una o mas defensinas se agregan antes y/o durante la fermentacion en una concentracion suficiente para inhibir el crecimiento de celulas bacterianas de acido lactico contaminantes.

PDF original: ES-2728308_T3.pdf

Endoproteasa específica para prolina y su uso.

(27/02/2019) Un polipéptido que tiene actividad de endoproteasa específica para prolina, en donde el polipéptido se selecciona del grupo que consiste en: i. un polipéptido, que tiene al menos 91 % de identidad con respecto a la secuencia de aminoácidos según la SEQ ID NO: 1, y que, cuando se alinea con una secuencia de aminoácidos según la SEQ ID NO: 1 comprende un aminoácido seleccionado del grupo que consiste en Ala (A), Cys (C), Asp (D), Phe (F), Gly (G), His (H), Ile (I), Lys (K), Leu (L), Met (M), Asn (N), Gln (Q), Arg (R), Ser (S), Thr (T), Val (V), Trp (W) y Tyr (Y) en una posición correspondiente a la posición 469, y opcionalmente un aminoácido de Phe (F) en la posición 204, Ser (S) en la posición 304, Ala (A) en la posición 377, Thr (T) en la posición 466 y/o Ala (A) en la posición 477, en donde la posición se define con respecto a la SEQ ID…

Preparación de una bebida estable.

(23/01/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, MUTSAERS,Johanna,Henrica,Gerdina,Maria, HEIJNE,WILBERT HERMAN MARIE.

Proceso para la preparación de una bebida, que comprende añadir una proteasa específica de prolina y una polifenoloxidasa a la bebida, y preparar la bebida.

PDF original: ES-2717423_T3.pdf

Procedimiento para la preparación de una bebida.

(18/04/2018). Solicitante/s: TECHNISCHE UNIVERSITAT BERLIN. Inventor/es: METHNER,FRANK-JÜRGEN, KUNZ,THOMAS.

Procedimiento para la preparación de una bebida con un contenido de etanol por debajo del 0,5 % en vol., que presenta las siguientes etapas: a) proporcionar malta para preparar un mosto de cerveza; y b) procesar la malta para dar lugar a un mosto de cerveza; y c) fermentar el mosto de cerveza mediante una levadura negativa de maltosa, siendo la levadura negativa de maltosa para fermentar el mosto de cerveza una levadura del género Saccharomycodes, sp. Ludwigii, poniéndose a fermentar al menos una parte del mosto de cerveza con un Lactobacillus spp. para generar ácido láctico o presentando la etapa de añadir ácido láctico al mosto de cerveza.

PDF original: ES-2674723_T3.pdf

Intensificación del sabor de la cerveza mediante una combinación de levadura Pichia y diferentes variedades de lúpulo.

(28/03/2018). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: SWIEGERS,JAN HENDRIK, SARENS,SOFIE.

Método de elaboración de cerveza que comprende las etapas de a) proporcionar un mosto; b) añadir al menos una variedad de lúpulo para obtener un mosto lupulado; c) fermentar el mosto lupulado con una primera cepa de levadura, en el que la primera cepa de levadura es una Pichia kluyveri; y d) fermentar el mosto lupulado con una segunda cepa de levadura para obtener una cerveza, en el que la segunda cepa de levadura pertenece a los géneros Saccharomyces o Brettanomyces.

PDF original: ES-2674601_T3.pdf

Proceso mejorado para la fabricación de bebidas alcohólicas.

(10/01/2018). Solicitante/s: RED DAWN IP HOLDINGS (PTY) LTD. Inventor/es: STRYDOM,TREVOR, VAN NIEKERK,MICHAEL, GHAI,OLIVER.

Un proceso mejorado para la fabricación de una bebida alcohólica, que incluye las etapas de proporcionar una fuente de azúcar, someter la fuente de azúcar, en presencia de un material vegetal, al menos a una fermentación, y dicho material vegetal se selecciona de la especie Aspalathus linearis (rooibos), Cyclopia (arbusto de miel) o una combinación de ambas, o el material vegetal de Athrixia phylicoides (árbol del té), en el que dicho proceso de fermentación potencia la extracción de los polifenoles del material vegetal, y en el que dichos polifenoles tienen propiedades conservantes y propiedades que imparten sabor y aroma exclusivos.

PDF original: ES-2663847_T3.pdf

Sistema de elaboración combinada.

(13/12/2017) Un sistema de elaboración combinada para elaborar una bebida alcohólica fermentada en casa o a una escala reducida, comprendiendo dicho sistema un único recipiente que es capaz de ser presurizado, en donde dicho recipiente comprende una abertura que puede cerrarse herméticamente, un sistema de control de temperatura que comprende un medio de calentamiento, un medio de refrigeración y un dispositivo de regulación de temperatura para controlar de manera selectiva la temperatura del contenido del recipiente, en donde el sistema de control de temperatura forma parte del recipiente o está acoplado de manera extraíble al recipiente: comprendiendo el medio de extracción de sedimentos un perfil ahusado en la región de fondo del recipiente y un cuerpo de recolección de sedimentos que termina en una válvula de descarga que permite extraer de este…

Proceso de elaboración de cerveza mejorado.

(30/08/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, NGUYEN,MINH-TAM, ROON,VAN JEROEN LOUIS.

Método para la producción de cerveza que comprende fermentar un mosto en presencia de una proteasa específica de prolina, seguido de una fase de maduración y fase de estabilización, en el que la fase de estabilización tiene una duración inferior a 5 días.

PDF original: ES-2642867_T3.pdf

Uso de partículas de silicato en la fabricación de bebidas.

(10/05/2017). Solicitante/s: ERBSLÖH Geisenheim AG. Inventor/es: MULLER, VOLKER, FRÖHLICH,JÜRGEN, BESIER,ANNE.

Uso de un material particulado en la fabricación de una bebida, en el que, en el transcurso del proceso de fabricación, las partículas materiales de este material se agregan a un material de partida o a un producto intermedio de la bebida y, a continuación, se vuelven a retirar antes de finalizar la elaboración de la bebida, caracterizado por que las partículas del material son partículas de silicato que, con respecto al peso total de las partículas, están formadas por al menos 90% en peso de un silicato, en donde las partículas de silicato, con respecto al peso total de las partículas, poseen una parte de ion metálico Ca2+ en el intervalo de 5 a 30% en peso y en donde las partículas de silicato están enriquecidas en su superficie con el ion metálico Ca2+, en donde este enriquecimiento da lugar a partículas de silicato en las que, con respecto a la fracción total de ion metálico Ca2+, al menos 50% en peso del ion metálico Ca2+ está presente sobre la superficie.

PDF original: ES-2634444_T3.pdf

Procedimiento de producción de una bebida alcohólica que presenta un sabor afrutado.

(03/05/2017). Solicitante/s: PERNOD-RICARD. Inventor/es: FROST,ANDREW, DORSEY,AUDREY JOYCE, MARFELL,WILLIAM JAMES, BENKWITZ,FRANK, HARSCH,MICHAEL.

Procedimiento de producción de una bebida alcohólica por fermentación que presenta un sabor y un gusto de maracuyá y pomelo, caracterizado por que comprende las etapas siguientes: - proporcionar una corriente de gas que contiene sulfuro de hidrógeno, - burbujear la corriente de gas que contiene sulfuro de hidrógeno en un zumo de uva y/o fracciones derivadas de zumo de uva antes de la inoculación con levadura, y/o durante la fermentación.

PDF original: ES-2634711_T3.pdf

Método de fermentación de mosto.

(26/04/2017). Solicitante/s: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.. Inventor/es: MULDER,Hendrikus, SNIP,ONNO CORNELIS, BANKS,DOUGLAS JOHN, BLOEMEN,HERMAN HENDRIK JAN.

Método continuo de fermentación de mosto, dicho método comprende: - fermentar el mosto con una levadura biológicamente activa para producir un alcohol que contiene líquido fermentado; - introducir el líquido fermentado que contiene al menos 10 g/l de levadura biológicamente activa en un recipiente de maduración, siendo dicha concentración de levadura biológicamente activa igual a la cantidad de levadura fresca con un contenido de agua de un 73% que se puede aislar de la suspensión mediante centrifugado; - eliminar separadamente el sedimento que contiene levadura y el líquido sobrenadante del recipiente; y - opcionalmente redistribuir al menos una parte del sedimento que contiene levadura a la fermentación del mosto; donde el periodo de permanencia del líquido fermentado en el recipiente de maduración es superior a 6 horas, preferiblemente superior a 12 horas, más preferiblemente superior a 24 horas.

PDF original: ES-2628965_T3.pdf

Uso de metilsulfonilmetano (MSM) para modular la actividad microbiana.

(23/11/2016). Solicitante/s: Biogenic Innovations, Llc. Inventor/es: BENJAMIN,RODNEY L, VARELMAN,JEFFREY, KELLER,ANTHONY L.

Un método para potenciar la eficacia de fermentación de un microorganismo para la producción de cerveza, sidra, vino, un biocombustible, pan, un producto lácteo o cualquier combinación de los mismos, comprendiendo el método: proporcionar un medio de fermentación que contiene una fuente de carbono y un microorganismo capaz de fermentar y poner en contacto el medio de fermentación con metilsulfonilmetano (MSM), en donde el MSM se proporciona a una concentración del 0,02 % al 5 % en peso del medio de fermentación o a una concentración del 0,02 % al 5 % en peso del contenido de humedad del medio de fermentación, en donde el MSM aumenta la eficacia de fermentación del microorganismo en comparación con la eficacia de fermentación en ausencia de MSM.

PDF original: ES-2616630_T3.pdf

Nueva fuente de energía renovable mediante la utilización de los gases producidos en las fermentaciones industriales.

(24/10/2016). Solicitante/s: HERAL ENOLOGIA, S.L. Inventor/es: ALVAREZ RANGEL,MANUEL.

Nueva fuente de energía renovable mediante la utilización de los gases producidos en las fermentaciones industriales. En este proceso de obtención de energía novedoso, parte de un depósito cerrado lleno de mosto en fermentación para la elaboración de vino en el que los gases producidos (dióxido de carbono y vapor de agua, principalmente) se canalizan por un sistema de tuberías a una determinada presión hasta llegar a una turbina encargada de producir la energía (utilización de la presión de forma directa).Por otra parte el gas a presión puede elevar un fluido o activar un dispositivo con el que generar energía potencial.

PDF original: ES-2587431_A1.pdf

PDF original: ES-2587431_B1.pdf

SISTEMA Y MÉTODO DE ELABORACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS FERMENTADAS.

(01/08/2016). Solicitante/s: REFRIGERACION CABEZAS S.L. Inventor/es: PORTERO RAMBLA,Rafael.

Un sistema de elaboración de bebidas alcohólicas fermentadas que comprende un único recipiente presurizable que comprende una abertura obturable; unos medios de control de temperatura ; unos medios de separación de sedimentos; unos medios para regular la presión del recipiente ; unos medios de entrada de gas ; y un mecanismo de dispensación que comprende una línea de salida de la bebida en una superficie exterior del recipiente.

PDF original: ES-2578803_A1.pdf

PDF original: ES-2578803_B1.pdf

Cepas de levadura industrial modificadas.

(04/05/2016) Una cepa de levadura adecuada para uso en la producción de una bebida alcohólica, la cepa de levadura que comprende una o más mutaciones puntuales en un gen MET5 y/o un gen MET10 que resultan en la producción de sulfuro de hidrógeno reducida en comparación con la cepa de levadura correspondiente sin la una o más mutaciones puntuales, en el que la una o más mutaciones puntuales en el gen MET5 en una o más de las siguientes sustituciones de aminoácidos en el polipéptido codificado por el gen MET5: (i) A979T; (ii) G1115D; (iii) E1356K; o cualquier combinación de las sustituciones de aminoácidos en (i) a (iii), y/o en el que la una o más mutaciones puntuales en…

Método para producir bebidas fermentadas de levadura.

(10/02/2016) Un método para producir una bebida fermentada de levadura, que comprende los pasos de tratamiento continuo consecutivo siguientes: a. introducir mosto de cerveza en una serie de uno o varios vasos de propagación donde se combina con un flujo recirculado de residuo con levadura y en el cual se permite a la levadura diseminarse bajo condiciones aeróbicas mientras es mantenida en suspensión; b. transferir el mosto de cerveza con levadura del vaso de propagación a una serie de uno o varios vasos de fermentación donde la levadura se mantiene suspendida bajo condiciones anaeróbicas y puede metabolizar carbohidratos presentes en el mosto; c. recircular opcionalmente…

Método y aparato de fermentación de cerveza.

(20/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: ALFA LAVAL CORPORATE AB. Inventor/es: NORDKVIST,MIKKEL, DORTON,JOHN KYLE.

Un método de fermentación de cerveza, que comprende las etapas de: - introducir mosto y levadura en una vasija para iniciar un proceso de fermentación, formando el mosto y la levadura un contenido de vasija ; - medir con un dispositivo de medición en línea , un primer valor del extracto (A) que es representativo de un nivel de extracto (E) del contenido de vasija ; - controlar automáticamente un dispositivo de mezclado dependiente del primer valor del extracto (A), para extraer el contenido de la vasija y reinyectarlo a la vasija para efectuar el mezclado del contenido de vasija.

PDF original: ES-2563184_T3.pdf

Proceso de maceración.

(23/11/2015) Proceso para producir un mosto de cerveza que comprende la formación de un macerado a partir de una molienda, y la puesta en contacto de dicho macerado con una pululanasa, donde dicha pululanasa tiene una secuencia de aminoácidos que es al menos un 98 % idéntica a la secuencia de aminoácidos mostrada en la SEC ID nº 4.

Proceso de elaboración de cerveza.

(06/05/2015) Proceso para la producción de un mosto de cerveza, comprendiendo: a. obtener un macerado por maceración de una molienda, del cual al menos 70% en peso es(son) cereal(es) no malteado(s) que comprende β-amilasa y del cual menos del 30%peso es(son) cereal(es) malteado(s), a una temperatura en la que enzimas (añadidas) exógenas y la α-amilasa endógena están activas; b. contactar el macerado con enzimas exógenas comprendiendo: i. una α-amilasa, ii. una pululanasa, iii. una proteasa, iv. una β-glucanasa, v. una lipasa, y vi. una xilanasa; c. fin de la maceración y filtración del macerado para obtener el mosto.

Producción de cerveza mejorada.

(25/02/2015) Método para elaborar cerveza con agua de cocción, si es preciso lúpulo y un componente de hidrato de carbono, que comprende las siguientes etapas: a) preparación de un mosto con agua de cocción, si es preciso lúpulo y el componente de hidrato de carbono y b) fermentación microbiana del mosto en b1) una fermentación principal en la que se obtiene cerveza joven, b2) refrigeración de la cerveza joven y fermentación posterior/maduración, caracterizado porque el componente de hidrato de carbono contiene isomaltulosa o una mezcla de isomaltulosa en una proporción de 0,3 g/100 ml hasta 3 g/100 ml en el mosto y porque el final de la fermentación principal (etapa b1) y el comienzo de la fermentación posterior (etapa b2) tienen lugar tan pronto como se alcanza el punto…

Procedimiento para la fermentación acelerada y dispositivo para mezclar el contenido de un tanque.

(30/07/2014) Procedimiento para la fermentación acelerada en un tanque de fermentación con al menos un cono de tanque (2a) y una brida de conexión , en particular en la fabricación de cerveza, con las etapas de: a) aspirar el medio de fermentación (M1) del tanque a través de una primera tubería de circulación mediante una bomba de circulación ; b) introducir el medio propulsor (M1) bombeado ahora mediante la bomba de circulación a través de una segunda tubería de circulación en un elemento mezclador , que está montado en el cono de tanque (2a) a una altura (L) de 350 mm a 1800 mm medido desde el canto inferior de la brida de conexión hasta el canto inferior del elemento mezclador ; y c) generar un chorro orientado hacia arriba, que sale a través…

Bebida a base de malta fermentada de bajo alcohol o libre de alcohol y método para producirla.

(30/07/2014) Bebida a base de malta fermentada libre de alcohol o de bajo alcohol que tiene un contenido de alcohol de no más de 0.7% en volumen, caracterizada por una relación**Fórmula** en donde A ≥ 0.25 y b ≥ 1.5, y en donde * x es la relación entre extractos no fermentables con respecto a los reales, en donde el extracto no fermentable es el valor del extracto real menos el contenido total de azúcares reales, los cuales consisten de fructosa, maltosa, glucosa, maltotriosa, y sacarosa, y * y es la relación entre el contenido combinado de maltopentaosa, maltohexaosa y maltoheptaosa con respecto a la cantidad total de azúcares principales, en donde los azúcares principales consisten de fructosa, maltosa, glucosa, sacarosa, maltotriosa, maltotetraosa, maltopentahosa, maltohexaosa, y maltoheptaosa.

Cepa de Saccharomyces cerevisiae CECT 13030 y su uso para la elaboración de bebidas alcohólicas.

(02/07/2014) Cepa de la especie Saccharomyces cerevisiae identificada como GBiot-EL 011 depositada en la Colección Española de Cultivos Tipo (CECT) con el número de acceso CECT 13030.

Aditivo de fermentación a base de lúpulo así como procedimiento de fermentación.

(14/05/2014) Procedimiento de fermentación utilizando un aditivo de fermentación, estando previsto este último como acelerador de la fermentación y/o para el aumento del rendimiento y comprendiendo un principio activo de base vegetal, caracterizado porque en el caso del principio activo de base vegetal se trata de un principio activo a base de lúpulo y/o un derivado del mismo en forma de ácido alfa, ácido beta, ácido iso-alfa, ácido rho-iso-alfa, ácido hexahidro-iso-alfa, ácido tetrahidro-iso-alfa, ácido hexahidro-beta o una mezcla de los mismos o de un polifenol a partir del lúpulo y el aditivo de fermentación despliega su acción de aceleración…

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