Método de supervisión del contenido de extracto de granos consumidos en un proceso de elaboración de cerveza.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(03/04/2019). Solicitante/s: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.. Clasificación: C12C7/14.
Metodo de supervision de contenido de extracto de granos consumidos en un proceso de elaboracion de cerveza, dicho metodo comprende:
• separacion de un mezcla de malta sacarificada en el mosto claro y granos consumidos; y
• transporte de un flujo de los granos consumidos a traves de un refractometro para obtener una secuencia de mediciones de indice de refraccion de resolucion temporal.
PDF original: ES-2731683_T3.pdf
Método para producir un extracto de malta y un equipo para realizar tal método.
(15/11/2018) Metodo para producir un extracto de malta, dicho metodo comprende:
a. maceracion de la materia prima en forma de particulas que contienen almidon y opcionalmente malteada con un flujo acuoso recirculado;
b. calentamiento de la mezcla de malta e hidrolizado enzimatico del almidon;
c. transferencia de la mezcla de malta termotratada en un primer separador para la separacion en el extracto de malta y bagazo;
d. transferencia del bagazo en un primer vaso de mezcla y mezcla de este con agua de lavado;
e. transferencia de la mezcla de bagazo y agua de lavado a un segundo separador para eliminar el bagazo;
f. recirculacion de un flujo acuoso desde el segundo separador…
Método de fermentación de mosto.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(26/04/2017). Solicitante/s: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.. Clasificación: C12H1/22, C12C11/00, C12H1/00, C12C11/07.
Método continuo de fermentación de mosto, dicho método comprende:
- fermentar el mosto con una levadura biológicamente activa para producir un alcohol que contiene líquido fermentado;
- introducir el líquido fermentado que contiene al menos 10 g/l de levadura biológicamente activa en un recipiente de maduración, siendo dicha concentración de levadura biológicamente activa igual a la cantidad de levadura fresca con un contenido de agua de un 73% que se puede aislar de la suspensión mediante centrifugado;
- eliminar separadamente el sedimento que contiene levadura y el líquido sobrenadante del recipiente; y
- opcionalmente redistribuir al menos una parte del sedimento que contiene levadura a la fermentación del mosto;
donde el periodo de permanencia del líquido fermentado en el recipiente de maduración es superior a 6 horas, preferiblemente superior a 12 horas, más preferiblemente superior a 24 horas.
PDF original: ES-2628965_T3.pdf
Método para producir un extracto de triturado y un aparato para la realización de dicho método.
(19/04/2017) Método para producir un extracto de triturado, comprendiendo dicho método:
a. mezcla de las materias primas en forma de partículas, que contienen almidón y opcionalmente malteadas, con agua;
b. calentar el triturado e hidrolizar enzimáticamente el almidón;
c. pasar el triturado termotratado a través de un primer tamiz vibrante para separación en un extracto de triturado fermentable y grano gastado mojado comprendiendo al menos 8 % en peso de sustancias sólidas; y
d. transferir el grano gastado mojado, opcionalmente después de que dicho grano gastado mojado ha sido sometido a una operación de lavado y tamizado, a una primera prensa y presionar dicho grano gastado mojado para obtener grano gastado deshidratado que comprende al menos 18 %…
Método continuo de producción de un extracto de triturado.
(15/03/2017) Método continuo de producción de un extracto de triturado por macerado de decocción, donde dicho método comprende las etapas siguientes, que se suceden de una forma continua:
a. Mezcla de una primera fuente enzimática de malta con un líquido acuoso para obtener una suspensión enzimática de malta acuosa;
b. de forma separada, mezcla de una segunda fuente enzimática con uno o más complementos que contienen almidón para obtener una suspensión de decocción mientras se mantienen condiciones de temperatura que no causan gelatinización significativa del almidón;
c. Someter la suspensión de decocción a un primer tratamiento térmico de al menos 1 minuto a 65-82 °C para de forma simultánea gelatinizar parcialmente…
Método para producir bebidas fermentadas de levadura.
(10/02/2016) Un método para producir una bebida fermentada de levadura, que comprende los pasos de tratamiento continuo consecutivo siguientes:
a. introducir mosto de cerveza en una serie de uno o varios vasos de propagación donde se combina con un flujo recirculado de residuo con levadura y en el cual se permite a la levadura diseminarse bajo condiciones aeróbicas mientras es mantenida en suspensión;
b. transferir el mosto de cerveza con levadura del vaso de propagación a una serie de uno o varios vasos de fermentación donde la levadura se mantiene suspendida bajo condiciones anaeróbicas y puede metabolizar carbohidratos presentes en el mosto;
c. recircular opcionalmente…
Método continuo para la producción de una bebida fermentada con levadura.
(14/05/2014) Método continuo para la producción de una bebida fermentada con levadura, que comprende las siguientes fases consecutivas del proceso continuo:
a. mezclar con un líquido acuoso las materias primas con contenido en almidón y opcionalmente malteadas;
b. calentar la mezcla e hidrolizar enzimáticamente el almidón en azúcares fermentables;
c. quitar el grano utilizado en la mezcla calentada para producir un extracto de la mezcla,
d. convertir el extracto de la mezcla en mosto mediante el calentamiento de dicho extracto de mezcla por lo menos a 75°C durante un mínimo de 15 minutos;
e. retirar los compuestos orgánicos volátiles del mosto caliente reduciendo la presión y/o mediante su extracción con gas…
Método para preparar un extracto líquido de grano de cereal y aparato adecuado para su uso en dicho método.
(08/05/2013) Método continuo de preparación de un extracto líquido de grano de cereal por trituración de granos de cereal a unavelocidad de al menos 100 kg de grano de cereal seco por hora y extracción del grano de cereal triturado con un líquido,dicho método incluye:
- la combinación continua del grano de cereal con un líquido;
- la desintegración continua de las partículas de grano contenidas en el líquido mediante la colisión de laspartículas de grano libremente suspendidas con una o más palas rotativas, produciendo así una suspensiónmolida;
- la transferencia continua de al menos una parte de la suspensión molida, opcionalmente después de mástratamiento, a un dispositivo de separación para separación en grano consumido y en extracto líquido;
donde la pala o palas rotativas giran a una velocidad periférica de al menos 10 m/s; la energía…
Método de producción de una bebida clara fermentada por levadura.
(09/05/2012) Método para la producción de una bebida clara fermentada por levadura, dicho método comprendiendo:
a. maceración en una materia prima granulosa con almidón y opcionalmente malteada con agua,calentamiento de la pasta resultante e hidrólisis enzimática del almidón para azúcares fermentables;
b. producción continua de un mosto fermentable a partir de la pasta calentada ejecutando los siguientespasos de una forma continua:
- eliminación del grano empleado de la pasta calentada para producir un extracto de pasta;
- conversión del extracto de pasta en mosto calentando dicho extracto de pasta a una temperatura de 60-140°C durante 5-120 minutos;
- eliminación de volátiles orgánicos del mosto caliente reduciendo la presión y/o por separación de estecon un gas o vapor;
- eliminación del precipitado…