Cepas de levadura industrial modificadas.

Una cepa de levadura adecuada para uso en la producción de una bebida alcohólica,

la cepa de levadura que comprende una o más mutaciones puntuales en un gen MET5 y/o un gen MET10 que resultan en la producción de sulfuro de hidrógeno reducida en comparación con la cepa de levadura correspondiente sin la una o más mutaciones puntuales, en el que la una o más mutaciones puntuales en el gen MET5 en una o más de las siguientes sustituciones de aminoácidos en el polipéptido codificado por el gen MET5:

(i) A979T;

(ii) G1115D;

(iii) E1356K; o

cualquier combinación de las sustituciones de aminoácidos en (i) a (iii),

y/o en el que la una o más mutaciones puntuales en el gen MET10 en una o más de las siguientes mutaciones en el polipéptido codificado por el gen MET10:

(iv) W59stop;

(v) W841stop;

(vi) G911S y W841stop;

(vii) E929K;

(viii) E929K y T990I; o

cualquier combinación de las mutaciones en (iv) a (viii),

y/o en el que la cepa de levadura comprende mutaciones puntuales en los genes MET5 y MET10 que dan lugar a las siguientes mutaciones en los polipéptidos codificados por los genes MET5 y MET10:

(ix) G980D en MET5 y W59stop en MET10.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/AU2008/001485.

Solicitante: The Australian Wine Research Institute Ltd.

Nacionalidad solicitante: Australia.

Dirección: Waite Road Urrbrae, SA 5064 AUSTRALIA.

Inventor/es: GARCIA CORDENTE,ANTONIO FELIPE, SWIEGERS,JAN HENDRIK.

Fecha de Publicación: 4 de Mayo de 2016.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L7/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
C12C11/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › Procesos de fermentación de la cerveza.
C12G1/00 C12 […] › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › Preparación de vino o vino espumoso.
C12N1/18 C12 […] › C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN; PROPAGACION, CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00). › C12N 1/00 Microorganismos, p.ej. protozoos; Composiciones que los contienen (preparaciones de uso médico que contienen material de protozoos, bacterias o virus A61K 35/66, de algas A61K 36/02, de hongos A61K 36/06; preparación de composiciones de uso médico que contienen antígenos o anticuerpos bacterianos, p. ej. vacunas bacterianas, A61K 39/00 ); Procesos de cultivo o conservación de microorganismos, o de composiciones que los contienen; Procesos de preparación o aislamiento de una composición que contiene un microorganismo; Sus medios de cultivo. › Levadura de panadería; Levadura de cerveza.

PDF original: ES-2585828_T3.pdf

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