Emulsión de aceite en agua que contiene harina de trigo y almidón físicamente modificado.
Composición en forma de una emulsión de aceite en agua que tiene un pH que oscila entre 3 y 5,
que comprende:
a) desde el 15% hasta el 70% en peso de aceite;
b) desde el 0,1% hasta el 10% en peso de ácido;
c) desde el 0,1% hasta el 10% en peso de un emulsionante de aceite en agua;
d) desde el 0,5% hasta el 8% en peso de harina de trigo, y
e) desde el 0,5% hasta el 7% en peso de almidón físicamente modificado.
en la que la composición puede obtenerse mediante el método según una cualquiera de las reivindicaciones 12 a 14.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2017/060861.
Solicitante: UNILEVER N.V..
Inventor/es: SALAZAR,ZAIDA MARIA, WOLLER,JUREK, ZWETS,NICOLE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas. › caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.
- A23D7/02 A23D 7/00 […] › caracterizadas por su producción o su tratamiento.
- A23L27/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
- A23L27/60 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".
- A23L29/219 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › Almidón modificado químicamente; Productos de reacción o de formación de complejos de almidón con otros productos químicos.
- A23L29/225 A23L 29/00 […] › Agentes espesantes harinosos distintos de almidón aislado o derivados.
PDF original: ES-2785692_T3.pdf
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