Producto proteico y proceso para fabricar un producto proteico inyectable.

Una suspensión acuosa salada inyectable de composición proteica de tejido muscular animal funcional para su uso durante un procedimiento de inyección de procesamiento de alimentos con al menos una vía de inyección en la que dicha suspensión acuosa salada de tejido muscular animal funcional comprende proteínas sarcoplásmicas y proteínas miofibrilares derivadas del tejido muscular animal obtenido por el proceso que comprende las etapas de:



a. triturar el tejido muscular animal para formar tejido muscular animal triturado,

b. mezclar dicho tejido muscular animal triturado con una composición ácida de calidad alimentaria para solubilizar la proteína muscular animal en una solución ácida acuosa de proteína muscular animal que tiene un pH entre 2,0 y 3,7,

c. preparar una suspensión acuosa de proteína muscular animal mezclando dicha solución ácida acuosa con una composición alcalina de calidad alimentaria para precipitar la proteína muscular animal en una solución para formar una suspensión acuosa de partículas de proteína muscular animal que tiene un pH entre 4,7 y 11,0,

d. a continuación, añadir sal a dicha suspensión acuosa de la etapa c para formar una suspensión acuosa salada de proteína muscular animal, y

e. a continuación, triturar dicha suspensión acuosa salada de proteína muscular animal para formar la suspensión acuosa salada inyectable de la composición proteica de tejido muscular animal funcional que incluye proteínas sarcoplásmicas y proteínas miofibrilares, por lo que dicha suspensión acuosa salada triturada fluye a través de cada vía de inyección durante un procedimiento de inyección sin bloquear una vía de inyección.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2010/002041.

Solicitante: PROTEUS INDUSTRIES, INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 15 Great Republic Drive Gloucester, MA 01930 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: KELLEHER, STEPHEN, D., WILLIAMSON,Peter,G, SAUNDERS,WAYNE S, FIELDING,WILLIAM R.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23J1/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de la carne.
  • A23J1/04 A23J 1/00 […] › a partir del pescado o de otros animales marinos.
  • A23L13/40
  • A23L17/00

PDF original: ES-2743191_T3.pdf

 

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