Composiciones que comprenden macroalgas marinas y/o algas fermentadas.

Un proceso para proporcionar una composición que comprende macroalgas marinas fermentadas y material vegetal fermentado;

algas fermentadas y material vegetal fermentado; o macroalgas marinas fermentadas, algas fermentadas y material vegetal fermentado, el proceso comprende:

a) proporcionar un inóculo que consiste esencialmente en bacterias productoras de ácido láctico;

b) proporcionar un primer material a fermentar, donde dicho primer material comprende macroalgas marinas y/o algas;

c) opcionalmente, proporcionar una fuente de enzima, tal como fosfatasas, por ejemplo, fitasa;

d) combinar los materiales de las etapas a), (b) y opcionalmente c), proporcionando así un primer material combinatorio, en el que el inóculo se proporciona con una concentración de bacterias del ácido láctico en el inóculo suficiente para empequeñecer el crecimiento de cualquier bacteria, levadura o moho presente en el producto de la etapa (b);

e) fermentar el primer material combinatorio de la etapa d) usando el inóculo de la etapa a) a una temperatura en el intervalo de 15-45 °C y durante un período en el intervalo de 2-40 días; proporcionando así una primera composición fermentada;

f) combinar la primera composición fermentada de la etapa e) con un segundo material a fermentar, en el que dicho segundo material comprende al menos un material vegetal proteínico que tiene un contenido de proteína de al menos el 20 % en peso de materia seca, proporcionando así un segundo material combinatorio;

g) fermentar el segundo material combinatorio de la etapa f), usando la primera composición fermentada de la etapa e) como inóculo, durante un período de al menos 5 días, tal como 5-12 días, tal como 5-10 días, tal como 5-7 días o tal como 8-10 días; proporcionando así una segunda composición fermentada; y

h) opcionalmente, secar la segunda composición fermentada

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/DK2014/050190.

Solicitante: Fermentationexperts A/S.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: Vorbassevej 12 6622 Bække DINAMARCA.

Inventor/es: LEGARTH,Jens,Høffner.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23K10/12 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23K ALIMENTOS PARA ANIMALES; METODOS ESPECIALMENTE ADAPTADOS PARA SU PRODUCCION. › A23K 10/00 Productos alimenticios para animales. › mediante fermentación de productos naturales, p. ej. de materia vegetal, residuos animales o biomasa.
  • A23K10/18 A23K 10/00 […] › de microorganismos vivos.
  • A23K10/30 A23K 10/00 […] › a partir de sustancias de origen vegetal, p. ej. raíces, semillas o heno; a partir de sustancias de origen fúngico, p. ej. setas (obtenidos por procesos microbiológicos o bioquímicos, p. ej. usando levaduras o enzimas,  A23K 10/10).
  • A23L17/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.
  • A23L17/60 A23L […] › A23L 17/00 Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento. › Algas comestibles.
  • C12N1/20 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN; PROPAGACION, CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00). › C12N 1/00 Microorganismos, p.ej. protozoos; Composiciones que los contienen (preparaciones de uso médico que contienen material de protozoos, bacterias o virus A61K 35/66, de algas A61K 36/02, de hongos A61K 36/06; preparación de composiciones de uso médico que contienen antígenos o anticuerpos bacterianos, p. ej. vacunas bacterianas, A61K 39/00 ); Procesos de cultivo o conservación de microorganismos, o de composiciones que los contienen; Procesos de preparación o aislamiento de una composición que contiene un microorganismo; Sus medios de cultivo. › Bacterias; Sus medios de cultivo.
  • C12P7/10 C12 […] › C12P PROCESOS DE FERMENTACION O PROCESOS QUE UTILIZAN ENZIMAS PARA LA SINTESIS DE UN COMPUESTO QUIMICO DADO O DE UNA COMPOSICION DADA, O PARA LA SEPARACION DE ISOMEROS OPTICOS A PARTIR DE UNA MEZCLA RACEMICA. › C12P 7/00 Preparación de compuestos orgánicos que contienen oxígeno. › de un sustrato constituido por materias celulósicas.
  • C12P7/56 C12P 7/00 […] › Acido láctico.

PDF original: ES-2755479_T3.pdf

 

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