Método para estabilizar pigmentos en los alimentos evitando su decoloración.

Un método para estabilizar un pigmento dependiente del oxígeno o lábil al oxígeno para evitar la decoloración durante un período de tiempo de al menos 3 días en un contenedor sellado,

método que comprende

(1) reducir la concentración de oxígeno en la atmósfera del contenedor a menos del 5% con una célula de combustible en combinación con el reemplazo del oxígeno con nitrógeno sin introducir dióxido de carbono exógeno, de forma tal que el oxígeno no desestabilice el pigmento dependiente del oxígeno o lábil al oxígeno si se introduce dióxido de carbono exógeno en el contenedor, y

(2) introducir dióxido de carbono exógeno en el recipiente para reemplazar al menos una parte de la atmósfera del contenedor con el dióxido de carbono exógeno reteniendo al mismo tiempo o reduciendo más la concentración de oxígeno en la atmósfera del contenedor, en donde la atmósfera del contenedor comprende al menos un 60 por ciento en volumen de dióxido de carbono después de la etapa de introducción de dióxido de carbono exógeno.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2012/054480.

Solicitante: GLOBAL FRESH FOODS.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 2109 Landings Drive Mountain View, California 94043 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: BELL, LAURENCE D.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L13/40
  • A23L17/00
  • B65B25/06 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES.B65B MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE (dispositivos para la colocación en paquetes y el prensado de puros A24C 1/44; dispositivos para tensar y fijar ataduras adaptadas para ser soportadas por el objeto u objetos a fijar B25B 25/00; colocación de cierres en botellas, tarros o recipientes análogos B67B 1/00 - B67B 6/00; limpieza, llenado y cierre simultáneo de botellas B67C 7/00; vaciado de botellas, jarras, latas, cubas, barriles o contenedores similares B67C 9/00). › B65B 25/00 Embalaje de otros objetos que presentan problemas particulares (atadura en paquetes B65B 27/00). › Embalaje de rodajas o trozos de carnes, queso u otros productos blandos o pegadizos de formas particulares.

PDF original: ES-2730723_T3.pdf

 

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