PROCESO DE OBTENCIÓN DE GELATINA DE PIEL DE PESCADO MEDIANTE OPTIMIZACIÓN DE LAS CONDICIONES DE EXTRACCIÓN.
Un procedimiento para la obtención de gelatina de pescado caracterizado porque comprende:
(a) limpieza de (as pieles de pescado; (b) lavado de las pieles con agua; (c) tratamiento con solución de álcali diluido con agitación constante; (d) lavado de las pieles con agua hasta que el agua de lavado se encuentre en un rango de pH entre 6,8 y 7,2; (e) tratamiento con solución de ácido orgánico diluido con agitación constante; (f) lavado de las pieles con agua hasta que el agua de lavado se encuentre en un rango de pH entre 6,8 y 7,2 y posterior escurrimiento; (g) extracción de gelatina mezclando las pieles en solución de ácido orgánico con una concentración de entre 0,20 a 0,30 por ciento de peso en volumen, a una temperatura entre 55 y 65 ° C, y durante un tiempo entre 260 y 340 minutos; (h) filtrado para la eliminación de restos de piel e impurezas; (i) secado; y (j) molienda.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/PE2018/000015.
Solicitante: INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA PRODUCCIÓN.
Nacionalidad solicitante: Perú.
Dirección: Av. República de Panamá N° 2418, piso 5 Lima, Lima 27 Lima 27, PERÚ.
Inventor/es: PANDIA ESTRADA,Silvia Elvira, ROMERO SANTIVAÑEZ,Renzo Aaron.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J1/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir del pescado o de otros animales marinos.
- A23J1/10 A23J 1/00 […] › a partir pelos, plumas, cuernos, pieles, cuero, huesos o similares.
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