CIP-2021 : A23L 17/00 : Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.

CIP-2021AA23A23LA23L 17/00[m] › Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A23L 17/10 · Harina o polvo de pescado; Granulados, aglomerados o copos.

A23L 17/20 · Extractos de pescado.

A23L 17/30 · Huevas de pescado, p. ej. caviar; Sucedáneos de huevas de pescado.

A23L 17/40 · Crustáceos.

A23L 17/50 · Moluscos.

A23L 17/60 · Algas comestibles.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Trozos de pescado fabricado.

(01/04/2020) Método para preparar trozos de pescado fabricado seco que comprenden: crear una mezcla de surimi y una o más proteínas funcionales en cantidades suficientes para producir trozos de pescado fabricado que comprenden 75% a 95% en peso de la mezcla de surimi y proteínas funcionales, en la que la mezcla de surimi y proteínas funcionales que comprende 50% a 100% en peso de surimi y de 0% a 50% en peso de una o más proteínas funcionales no de surimi seleccionadas de proteína de clara de huevo, concentrado de proteína láctea, gluten de trigo, proteína de aislado de soja, proteína de pescado no de surimi, otros tipos de proteína cárnica blanca o de color pálido y combinaciones de los mismos, y otros ingredientes comestibles en cantidades suficientes para producir trozos de pescado fabricado que comprenden…

Producto de nugget empanado que contiene trozos de gambas peladas o de otras capturas con cáscara peladas y método de producción del producto.

(05/02/2020). Solicitante/s: ATHANASIOS CHATZISOTIRIOU ABEE ALIEVMATON SA with distinguishing title AQUA TRADE SA. Inventor/es: CHATZISOTIRIOU,ATHANASIOS.

Producto de nugget empanado que contiene trozos enteros de gambas peladas o de otras capturas peladas, que contiene del 40% al 60% de mezcla de empanado, que contiene mezcla de pan rallado, harinas y gachas y del 60% al 40% de mezcla de gambas peladas u otras capturas peladas, caracterizado por que la mezcla de gambas peladas u otras capturas peladas contiene una mezcla de cáscaras molidas de gambas o de otras capturas y agua, que se utiliza como material colorante y aglutinante de las gambas peladas u otras capturas peladas sin el uso de sustancias colorantes sintéticas, no siendo utilizada esta mezcla como material de empanado.

PDF original: ES-2812327_T3.pdf

Producto sazonador.

(04/12/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: KAUR,PRABHJOT, MARAZZATO,MICHELE, JESPENSGAARD,LOUISE NANNA.

Un producto sazonador con una hoja de material flexible, resistente al quemado, y una composición de tres capas, dispuesta en una cara de la lámina hoja, el cual comprende c) grasa b) saborizantes, sobre la grasa; c) una capa de aceite de los aromatizantes; caracterizado por el hecho de que, la grasa, tiene un contenido total de grasas saturadas del 50 al 69 %, en peso (basado en el peso de la grasa total), y ácidos grasos insaturados, los cuales incluyen a ácidos grasos poli, trans y monoinsaturados en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 al 45 %, en peso (basado en peso de la grasa total), que comprenden los siguientes ácidos grasos clave C16 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 2 al 30 %, en peso (basado en el peso de la grasa total) y C18 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 a 65 %, en peso (basado en el peso del total grasa).

PDF original: ES-2772765_T3.pdf

Procedimiento de reducción del contenido de fluoruro cuando se producen concentrados proteínicos a partir de kril.

(27/11/2019). Solicitante/s: Rimfrost Technologies AS. Inventor/es: GRIMSMO,LEIF, KRAGH,STIG TORE, ERVIK,JON REIDER.

Una fracción de krill rica en lípidos y reducida en fluoruros que tiene un contenido en lípidos del total de la material seca de aproximadamente el 50 %, y una reducción de fluoruro en peso seco de más del 70 % en comparación con un valor de fluoruro de 1.500 ppm en la harina de kril comercial.

PDF original: ES-2772753_T3.pdf

PRODUCTO ALIMENTICIO DE PESCADO.

(31/10/2019). Solicitante/s: ANGULAS AGUINAGA RESEARCH CENTER, S.L. Inventor/es: PERAL DIEZ,IRENE, LLORENTE HOLGADO,RAQUEL, CAÑADA MILLÁN,Javier, BARANDIARAN MARTINEZ,Maria, ASEGUINOLAZA GARCIA,Ana.

La presente invención pertenece al campo de la industria alimenticia, en particular a la producción de productos de aperitivos o snacks. En concreto, se refiere a un producto alimenticio de pescado, su método de preparación y su uso.

Composiciones que comprenden macroalgas marinas y/o algas fermentadas.

(11/09/2019) Un proceso para proporcionar una composición que comprende macroalgas marinas fermentadas y material vegetal fermentado; algas fermentadas y material vegetal fermentado; o macroalgas marinas fermentadas, algas fermentadas y material vegetal fermentado, el proceso comprende: a) proporcionar un inóculo que consiste esencialmente en bacterias productoras de ácido láctico; b) proporcionar un primer material a fermentar, donde dicho primer material comprende macroalgas marinas y/o algas; c) opcionalmente, proporcionar una fuente de enzima, tal como fosfatasas, por ejemplo, fitasa; d) combinar los materiales de las etapas a), (b) y opcionalmente c),…

Pienso para peces que comprende carvacrol y opcionalmente extracto de salvia.

(07/08/2019). Solicitante/s: Nutreco IP Assets B.V. Inventor/es: OBACH,ALEX, KOPPE,WOLFGANG, FONTANILLAS,RAMON.

Un pienso para peces en forma de gránulos extrudidos que comprende carvacrol, en donde el contenido de lípidos del pienso para peces es al menos 15% en peso.

PDF original: ES-2744025_T3.pdf

Producto proteico y proceso para fabricar un producto proteico inyectable.

(26/06/2019) Una suspensión acuosa salada inyectable de composición proteica de tejido muscular animal funcional para su uso durante un procedimiento de inyección de procesamiento de alimentos con al menos una vía de inyección en la que dicha suspensión acuosa salada de tejido muscular animal funcional comprende proteínas sarcoplásmicas y proteínas miofibrilares derivadas del tejido muscular animal obtenido por el proceso que comprende las etapas de: a. triturar el tejido muscular animal para formar tejido muscular animal triturado, b. mezclar dicho tejido muscular animal triturado con una composición ácida de calidad alimentaria para solubilizar la proteína muscular animal en una solución ácida acuosa de proteína muscular animal que tiene un pH entre 2,0 y 3,7, c. preparar una suspensión acuosa de proteína…

Alimentos infantiles producidos asépticamente que tienen bajas concentraciones de subproductos no deseados y métodos para producirlos.

(05/06/2019) Un producto alimenticio infantil, que es una composición nutricional envasada, rellenada asépticamente y que comprende una o más carnes seleccionadas de carne de res, ternera, pollo, cordero, cerdo, pavo y pato, y/o pescado y/o huevos, y/o crustáceos, en donde dicho producto incluye niveles mínimos de subproductos no deseados producidos durante el procesamiento según lo indicado por dicho producto que comprende menos de 2 microgramos de furano por kilogramo de producto alimenticio, en donde dicho producto infantil comprende una o más carnes seleccionadas de carne de res, ternera, pollo, cordero, cerdo, pavo y pato es un producto alimenticio…

Procedimiento para producir un alimento acuático elaborado y preparación enzimática para modificar una propiedad del alimento acuático elaborado.

(30/05/2019). Solicitante/s: AJINOMOTO CO., INC.. Inventor/es: SATO,Hiroaki, NAKAGOSHI,HIROYUKI, KAWAUCHI,MASATO.

Procedimiento para producir un alimento acuático elaborado, que comprende añadir una glucosa oxidasa y una levadura que contiene metal a una materia prima acuática, en el que dicho metal se selecciona de entre cinc, magnesio o hierro, y en el que la cantidad de dicho metal en la levadura que contiene metal es de 0.01 a 0.08 g por 1 g de levadura en términos de peso seco.

PDF original: ES-2714931_T3.pdf

EMBUTIDO.

(14/05/2019). Solicitante/s: AIRES VIRGEN EXTRA, S.L. Inventor/es: DIAZ MARTINEZ,ILDEFONSO.

1. Embutido, caracterizado porque presenta la siguiente composición: - Cefalópodo, entre el 80 y el 85%. - Carne de cordero, entre el 10 y el 18%. - Fibras obtenidas de algas de origen marino, entre el 1 y el 3%.

PDF original: ES-1229406_U.pdf

Método para estabilizar pigmentos en los alimentos evitando su decoloración.

(10/04/2019) Un método para estabilizar un pigmento dependiente del oxígeno o lábil al oxígeno para evitar la decoloración durante un período de tiempo de al menos 3 días en un contenedor sellado, método que comprende reducir la concentración de oxígeno en la atmósfera del contenedor a menos del 5% con una célula de combustible en combinación con el reemplazo del oxígeno con nitrógeno sin introducir dióxido de carbono exógeno, de forma tal que el oxígeno no desestabilice el pigmento dependiente del oxígeno o lábil al oxígeno si se introduce dióxido de carbono exógeno en el contenedor, y introducir dióxido de carbono exógeno en el recipiente para reemplazar al menos una parte de la atmósfera del contenedor con el dióxido de carbono exógeno reteniendo al mismo…

Procedimiento de fabricación de un producto alimentario a base de surimi que se presenta en forma de una nuez de pectínido, tal como una nuez de vieira, producto y cadena de fabricación correspondientes.

(26/02/2019). Solicitante/s: FLEURY MICHON. Inventor/es: BERTIN,JÉRÔME.

Procedimiento de fabricación de un producto alimentario a base de surimi que se presenta en forma de nuez de pectínidos, tales como las conchas de vieira o las zamburiñas, caracterizado porque comprende las siguientes etapas: - obtención (S1) de una banda de surimi de anchura superior a 160 mm a partir de una premezcla o pasta de surimi, - escarificación (S4) de dicha banda de surimi, - arrollamiento (S5) de dicha banda de surimi escarificada, con el fin de formar un rollo de surimi, - recorte (S2) del rollo para formar unas nueces de surimi.

PDF original: ES-2701957_T3.pdf

Almidón procesado con grasa y un procedimiento para producir el mismo.

(25/02/2019). Solicitante/s: NIHON SHOKUHIN KAKO CO., LTD. Inventor/es: ANDO,RYUICHI, TAKAGUCHI,HITOSHI, OKUDA,AKANE, TAKADA,MASAYASU.

Un procedimiento para producir un almidón procesado con grasa, que comprende: - añadir una grasa con la que se ha mezclado un agente emulsionante, a un almidón que tiene un contenido de agua ajustado a del 25 al 45 % en masa, en una cantidad del 0,02 al 0,4 % en masa en términos del peso de la grasa excluyendo el agente emulsionante, con respecto al peso de materia seca del almidón, y mezclar la grasa y el almidón; - ajustar el contenido de agua de la mezcla a de 0,2 a 0,5 veces el del almidón antes de la adición de la grasa; y - envejecer el almidón que tiene el contenido de agua ajustado; en donde dicho agente emulsionante tiene un HLB de 2 a 10.

PDF original: ES-2701752_T3.pdf

Método para producir un producto de pescado procesado y producto de pescado procesado resultante.

(22/11/2018). Solicitante/s: JEALSA RIANXEIRA, S.A.. Inventor/es: DURAN VILA,SALVADOR, SARTAL RODRIGUEZ,ANTONIO, LOPEZ OUTEIRAL,JOSE CARLOS.

Se introduce pescado crudo congelado en un cutter a vacío donde se mezcla este pescado juntamente con concentrado de los caldos decocción de pescado, con el fin de formar una pasta homogénea depescado crudo congelado, amasado y desmenuzado. En la misma picadora se mezcla con aditivos alimenticios, tal y como fosfatos, queactúan como emulsionantes, se mezcla con agua en forma de hielo,hasta formar una papilla homogénea. Esta papilla se mezcla con migas y/o trozos de pescado previamente cocidos. En este punto sepodrán llevar a cabo dos presentaciones diferentes, dosificaciónmediante embutidora en lata tradicional y esterilización como sise tratase del proceso normal de fabricación conservas de pescados y mariscos o bien se congela en moldes con la ayuda de armariosde placas y posteriormente se somete a procesos de corte y envasado adecuado con tratamiento final de esterilización para su conservación.

PDF original: ES-2690743_T3.pdf

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO DE REPOSTERIA DULCE MARINO.

(14/08/2018). Solicitante/s: AIRES VIRGEN EXTRA, S.L. Inventor/es: DIAZ MARTINEZ,ILDEFONSO.

Procedimiento para la obtención de un producto de repostería dulce marino. El procedimiento parte de un producto marino, (pescado y/o algas marinas), que se cuecen en leche/agua/caldo, conjuntamente con azúcar, cocción que se lleva a cabo durante un periodo del orden de 20 minutos, a una temperatura del orden de 100ºC. A continuación, se baja la temperatura a 30 grados, incorporando huevos, leche y pan, en las proporciones que se deseen. Se bate todo con una batidora y se deja reposar El producto obtenido se vuelca en un molde forrado de caramelo, cociéndose a baño maría durante 20 minutos.

PDF original: ES-2678596_A1.pdf

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE HAMBURGUESAS DE MERLUZA Y GAMBA Y PRODUCTO OBTENIDO.

(25/05/2018). Solicitante/s: ICEBERG SEA FOOD, S.L. Inventor/es: MASIA CANET,Javier.

Procedimiento para la obtención de hamburguesas de merluza y gamba y producto obtenido. El producto alimenticio de la invención se caracteriza por estar formado por una mezcla de merluza, gamba, emulsión, aditivo, agua fría y ligante, en donde la merluza y la gamba establecen lo que es la materia prima principal, estando presentes entre el 1 y el 90 % en peso en lo que respecta a la merluza, y entre el 1 y el 40% en lo que respecta a la gamba, mientras que la emulsión, a base de recortes de merluza, está presente entre el 0,01 y el 20%, los aditivos entre el 0,01 y el 10%, el agua entre el 0,01 y el 10%, y el ligante entre el 0,01 y el 10%.

PDF original: ES-2669421_A1.pdf

PROCESO MEDIANTE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ESTERILIZACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE TINTA DE MOLUSCOS CEFALÓPODOS COLEOIDEOS.

(24/05/2018). Solicitante/s: NORTINDAL SEA PRODUCTS, S.L. Inventor/es: ALTOLAGUIRRE LOPEZ,Eva.

Procedimiento que comprende las etapas de: - Homogeneización y primer tratamiento térmico en el que se alcanza una temperatura de al menos 70°C, durante más de 10 minutos, Enfriamiento en un tanque que está programado una temperatura por debajo de 30°C1. - Se continua el proceso con el llenado, volteado y soplado y marcaje con las fechas de caducidad. - Posteriormente se somete a un segundo tratamiento térmico en un autoclave a una temperatura de esterilización mayor igual que de 110°C y durante un tiempo que depende de la cantidad a envasar hasta llegar a un f0¿ 6.

Método para conservar carne roja.

(11/04/2018). Solicitante/s: GLOBAL FRESH FOODS. Inventor/es: BELL, LAURENCE D.

Método para inhibir la decoloración de la carne roja, cuyo método comprende: reducir la concentración de oxígeno en la atmósfera de un recipiente sellado que contiene carne roja a no más de 5% v/v para obtener una atmósfera de gas inerte mediante el reemplazo de al menos una parte de la atmósfera en el recipiente sellado mediante drenado con nitrógeno; después del drenado con nitrógeno, introducir al menos 40 % vol. de dióxido de carbono exógeno en el recipiente mientras se retiene o se reduce aún más la concentración de oxígeno en la atmósfera del recipiente a menos de 1500 ppm mediante la operación de una pila de combustible para inhibir la decoloración de la carne roja; y opcionalmente transferir la carne roja en un envase con limitada permeabilidad a los gases; donde la atmósfera del recipiente comprende una atmósfera de gas inerte que excluye el monóxido de carbono y comprende al menos 90 % vol. de dióxido de carbono después de completar la etapa.

PDF original: ES-2675110_T3.pdf

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE HAMBURGUESAS DE POTA, CALAMAR Y GAMBA Y PRODUCTO OBTENIDO.

(08/02/2018). Solicitante/s: ICEBERG SEA FOOD, S.L. Inventor/es: MASIA CANET,Javier.

Procedimiento para la obtención de hamburguesas de pota, calamar y gamba y producto obtenido. El proceso parte de la recepción y descongelación de pota, gamba y calamar, que se limpian y se laminan, para ser mezclados con un aditivo y someterse a un proceso de maceración, tras la que el producto se congela para posteriormente ser picado y una vez picado añadir aceite, texturizado concentrado de soja, ligante y otros ingredientes, tras lo que el producto se amasa y se moldea para obtener el producto final, el cual puede ser moldeado de diferentes formas y tamaños para su almacenamiento en fresco, tras su envasado y etiquetado, o bien procederse a su congelación, antes o después de ser envasado y etiquetado.

PDF original: ES-2653647_A1.pdf

Método para procesar crustáceos para producir productos con bajo contenido en fluoruro/bajo contenido en trimetilamina de los mismos.

(24/01/2018). Solicitante/s: Rimfrost Technologies AS. Inventor/es: GRIINARI, MIKKO, BRUHEIM,INGE, ERVIK,JON REIDAR, REMOY,STIG RUNE, REMOY,EVEN, CAMERON,JOHN.

Composición de aceite de kril que comprende fosfolípidos y menos de 0,5 ppm de fluoruro y menos del 0,001% (p/p) de trimetilamina y menos del 0,02% (p/p) de óxido de trimetilamina y en donde dichos fosfolípidos son entre el 39-52% en peso.

PDF original: ES-2666048_T3.pdf

Salchicha de pescado.

(18/01/2018) Salchicha de pescado, fabricada como embutido, con cualquier tipo de pescados y mariscos, caracterizada porque, hecha la selección del pescado, se limpia extrayendo órganos dañinos o que deterioren su sabor, procediendo a añadir cierta proporción en peso de espinas, escamas, caparazones o esqueletos en proporción, variable según el tipo escogido, oscilando en la horquilla 10-25% en peso. Espinas, escamas, carcasas o caparazones, se trituran o molturan antes de su adicción a la carne del pescado, para su manipulación como productos harinosos o pulverulentos. Realizada la mezcla, se embute en tripa natural o artificial con atado en cualquier longitud y grosor. Durante el proceso se añaden productos saborizantes o conservantes para consumo en crudo, precocinado o congelado. Se presenta en envoltorios o contenedores, que incluyan fotografías…

Método y uso de una composición para desalar productos de pescado.

(10/01/2018). Solicitante/s: BUDENHEIM IBERICA, S.L. SOCIEDAD EN COMANDITA. Inventor/es: GARCIA TORMO,JOSE RAMON.

El uso de una composición, que comprende glicina y uno o más compuestos alcalinos, en el procedimiento de desalación de productos de pescado, en donde el producto de pescado se trata con una solución acuosa de esta composición, teniendo dicha solución acuosa un pH en el intervalo comprendido entre 8,5 y 11.

PDF original: ES-2660832_T3.pdf

Procedimiento para producir pienso o alimentos.

(06/12/2017) Procedimiento para producir un pienso o producto alimenticio en el que una capa interna está incrustada con una composición de capa externa gelificada, comprendiendo el procedimiento las etapas de: preparar un material de base de composición de capa externa mediante la adición de un material de base secundario a un material de base de proteína y/o un material de base de almidón, en el que el material de base de proteína y/o el material de base de almidón forma un gel al calentarlo y el material de base secundario se añade a niveles que no afectan negativamente a la gelificación de la capa externa, y después mezclar…

Recubrimiento a base de aceite para productos alimentarios horneados.

(06/09/2017). Solicitante/s: Kerry Group Services International, Ltd. Inventor/es: WRIGHT,WILLIAM E.

Una emulsión para recubrir un producto alimentario que comprende: (i) una composición que comprende al menos el 85% en peso de aceite seleccionado de entre aceite de soja, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de cártamo, aceite de oliva, aceite de cacahuete y combinaciones de los mismos, un aroma, un color, un emulsionante que tiene una relación hidrolipófila total de 4 a 6, y un antioxidante, donde la composición está libre de coloides hidrófilos; y (ii) agua; donde la composición se emulsiona en agua en una relación del 30-40% (en peso) entre la composición y agua; y donde el aceite comprende gotas que tienen un tamaño medio de 50 micrómetros o menos.

PDF original: ES-2654142_T3.pdf

Ayuda culinaria.

(26/07/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: KRAUCH,JOSÉ, HANGARTER,PETER, VAN DER POL,JOHAN JACOB, RESEMANN,JÖRG.

Una ayuda culinaria, la cual comprende: a) una hoja de material flexible, resistente al quemado; b) una composición, la cual se encuentra dispuesta sobre una de las caras de la hoja, comprendiendo, la composición en cuestión, una mezcla de: i. por lo menos un porcentaje del 1 %, en peso, de aceite vegetal o animal, con un punto de fusión, el cual se encuentra por debajo de los 20 °C ii. un porcentaje del 66 al 99 %, en peso, de una grasa vegetal o animal, con un punto de fusión, el cual se encuentra por encima de los 20 °C; y iii. una o más hierbas, especias y potenciadores del sabor, en donde, las hierbas, las especias, y los potenciadores del sabor, se encuentran recubiertos con aceite.

PDF original: ES-2641910_T3.pdf

Material marino derivado de estadios de desarrollo iniciales de percebes.

(10/05/2017). Solicitante/s: Planktonic AS. Inventor/es: TOKLE,NILS EGIL, AAKERØY,HÅVARD JOHAN.

Pienso caracterizado porque el pienso comprende huevos y/o nauplios de estadio I de un percebe.

PDF original: ES-2636062_T3.pdf

PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO.

(16/03/2017). Solicitante/s: CONSERVAS CODESA, S.L. Inventor/es: FERNÁNDEZ TRUEBA,Julián, ORTIZ FERNÁNDEZ,Fidel.

Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, comprendiendo el proceso: - una fase en donde las anchoas se introducen en un depósito de agua potable y sal rosa del Himalaya; - una fase en donde se descabezan y evisceran parcialmente las anchoas; - una fase en donde en un recipiente se disponen alternativamente capas de anchoas y capas de sal rosa del Himalaya, sometiéndose a presión al conjunto de anchoas y sal; - una fase en donde se elimina la sal exterior de las anchoas, se evisceran completamente, se elimina la piel, y se introducen en un baño de agua potable y sal rosa del Himalaya para recuperar la salinidad exterior; - una fase en donde se elimina el exceso de humedad de las anchoas; - una fase en donde se filetean las anchoas y se envasan los filetes de las anchoas en latas junto con aceite comestible.

PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO.

(13/03/2017). Solicitante/s: CONSERVAS CODESA, S.L. Inventor/es: FERNÁNDEZ TRUEBA,Julián, ORTIZ FERNÁNDEZ,Fidel.

Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, caracterizado porque comprende: - una fase en donde las anchoas se introducen en un depósito de agua potable y sal rosa del Himalaya; - una fase en donde se descabezan y evisceran parcialmente las anchoas; - una fase en donde en un recipiente se disponen alternativamente capas de anchoas y capas de sal rosa del Himalaya, sometiéndose a presión al conjunto de anchoas y sal; - una fase en donde se elimina la sal exterior de las anchoas, se evisceran completamente, se elimina la piel, y se introducen en un baño de agua potable y sal rosa del Himalaya para recuperar la salinidad exterior; - una fase en donde se elimina el exceso de humedad de las anchoas; - una fase en donde se filetean las anchoas y se envasan los filetes de las anchoas en latas junto con aceite comestible.

PDF original: ES-2605203_A1.pdf

PDF original: ES-2605203_B1.pdf

Procedimiento para curar carne utilizando un fermento iniciador.

(25/01/2017) Un procedimiento para la aplicación e implantación de fermentos iniciadores en productos de músculo entero de origen animal para el curado de los mismos, que comprende: a) introducir uno o más fermentos iniciadores en dicho producto de origen animal; b) someter dicho producto de origen animal con los fermentos iniciadores a un tratamiento de maduración con calor, con control sobre las condiciones de temperatura y de humedad para favorecer el crecimiento del fermento iniciador durante un primer periodo de tiempo; llevar a cabo, tras dicho primer periodo de tiempo de una etapa b), una etapa d) que incluye: d1)transferir el producto de origen animal con los fermentos iniciadores a condiciones de congelación, determinando una detención inmediata del procedimiento mencionado de actividad biológica; y después d2) separar en…

Paño escurridor para el secado de la anchoa durante su elaboración.

(12/01/2017). Solicitante/s: LAVID GARCÍA, Rosa María. Inventor/es: LAVID GARCÍA,Rosa María.

1. Paño escurridor para el secado de la anchoa durante su elaboración; caracterizado porque comprende al menos una capa de tejido no tejido, conformada por una pluralidad de filamentos de un material sintético, no absorbente de líquidos. 2. Paño escurridor, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los filamentos de material sintético son de polipropileno 100%. 3. Paño escurridor, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los filamentos de una misma capa se encuentran unidas entre sí por termosoldado. 4. Paño escurridor, según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende varias capas de tejido no tejido, unidas entre sí, mediante costura.

PDF original: ES-1173833_U.pdf

Mezcla comestible y método de preparación de la misma.

(21/12/2016). Solicitante/s: GRAND BRANDS LLC. Inventor/es: SCHLEIDER,M. DAVID.

Una composición cristalina comestible, que comprende ácido cítrico granulado o ácido málico granulado; aceite de limón natural encapsulado en una cápsula de matriz de hidrato de carbono extruida; y sólidos de zumo de limón granulados que tienen zumo de limón deshidratado.

PDF original: ES-2618780_T3.pdf

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