Un nuevo método para mejorar la hidrólisis enzimática y el aroma proteico y la bioactividad resultantes de los recortes de pescado.

Un proceso para producir un hidrolizado de proteínas acuáticas con hidrólisis enzimática,

que comprende las etapas de:

a) someter un material fuente de proteínas, agua y una enzima a mezclado con turbina con un patrón de flujo axial para obtener hidrólisis enzimática del material de proteínas;

b) detener la hidrólisis enzimática desactivando la enzima con mezclado con turbina con un patrón de flujo axial; y

c) separar la fracción de péptidos acuáticos hidrolizados obtenida del material sólido.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NO2017/050003.

Solicitante: Hofseth Biocare ASA.

Nacionalidad solicitante: Noruega.

Dirección: Havnegata 11 6005 Ålesund NORUEGA.

Inventor/es: FRAMROZE,BOMI, ROGNE,ROALD.

Fecha de Publicación: 23 de Octubre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23J1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara.
A23J1/04 A23J […] › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir del pescado o de otros animales marinos.
A23J1/10 A23J 1/00 […] › a partir pelos, plumas, cuernos, pieles, cuero, huesos o similares.
A23J3/34 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › utilizando enzimas.
A23K10/22 A23 […] › A23K ALIMENTOS PARA ANIMALES; METODOS ESPECIALMENTE ADAPTADOS PARA SU PRODUCCION. › A23K 10/00 Productos alimenticios para animales. › a partir de pescado.
A23K10/26 A23K 10/00 […] › a partir de residuos, p. ej. plumas, huesos o piel (A23K 10/24 tiene prioridad).
A23K20/147 A23K […] › A23K 20/00 Factores alimenticios complementarios para alimentos de animales. › Derivados poliméricos, p. ej. péptidos o proteínas.
A23K50/40 A23K […] › A23K 50/00 Sustancias alimenticias especialmente adaptadas para animales particulares. › para animales carnívoros, p. ej. gatos o perros.
A23K50/80 A23K 50/00 […] › para animales acuáticos, p. ej. peces, crustáceos o moluscos.
A23L33/18 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Péptidos; Hidrolizados de proteínas.
A61K35/60 A […] › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE. › A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L; composiciones a base de jabón C11D). › A61K 35/00 Preparaciones medicinales que contienen sustancias de constitución indeterminada o sus productos de reacción. › Peces, p. ej. caballitos de mar; Huevos de peces.
A61K8/00 A61K […] › Cosméticos o preparaciones similares para el aseo.
A61K8/98 A61K […] › A61K 8/00 Cosméticos o preparaciones similares para el aseo. › de origen animal.

PDF original: ES-2773796_T3.pdf

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