Producto lácteo loncheable con vida útil prolongada.
Un método de producción de un producto alimenticio lácteo loncheable,
comprendiendo dicho método las etapas de:
a) preparar una mezcla de ingredientes líquida que comprende leche y proteína de suero de leche complementaria,
b) llevar la mezcla de ingredientes a una temperatura de no más de 70 ºC;
c) ajustar el pH a un valor en el intervalo de 5,5 a 8,0;
d) añadir opcionalmente sal;
e) homogeneizar la mezcla de ingredientes;
f) rellenar la mezcla de ingredientes en el embalaje, y
g) calentar la mezcla de ingredientes en el embalaje a una temperatura en el intervalo de 90 ºC a 155 ºC,
h) mantener la mezcla de ingredientes a la temperatura seleccionada en
g) durante un periodo de tiempo en el intervalo de 30 segundos a 9 horas, formando de ese modo un producto alimenticio lácteo loncheable.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/064256.
Solicitante: ARLA FOODS AMBA.
Nacionalidad solicitante: Dinamarca.
Dirección: Sønderhøj 14 8260 Viby J DINAMARCA.
Inventor/es: CARØE TJØRNELUND,CHRISTINA, JUHL JENSEN,KLAUS, ØSTERGAARD-CLAUSEN,MADS FRIIS.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/15 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Productos lácteos reconstituidos o recombinados que no contienen ninguna grasa o proteína distintas a las de la leche (que contienen sustancias espesantes A23C 9/154; mezclas de suero con productos lácteos o con componentes de la leche A23C 21/06).
- A23L5/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00).
PDF original: ES-2710121_T3.pdf
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