Planta y método de tratamiento de carne de músculo entero.

Planta de tratamiento de carne de músculo entero que incluye un aparato de inyección de salmuera (1) que integra

un dispositivo transportador (10) de carne de músculo entero que define una dirección de transporte (12), y una superficie de transporte (11) sobre la que depositar dicha carne de músculo entero;

• Tres cabezales inyectores (20), sucesivos en la dirección de transporte, dotados cada uno de una pluralidad de agujas inyectoras (21) paralelas entre sí y ortogonales a dicha superficie de transporte (11), donde cada cabezal inyector (20) es desplazable en una dirección ortogonal a la superficie de transporte (11) entre unas posiciones de inyección y de reposo alejada de la superficie de transporte (11), y donde cada una de dichas agujas inyectoras (21) es hueca, y está conectada a un dispositivo de suministro de salmuera a presión (30);

caracterizada porque

• un cabezal inyector (20), constitutivo de un cabezal inyector autónomo (23), está conectado a un primer dispositivo de suministro de salmuera a presión (31), independiente de los restantes cabezales inyectores (20) que constituyen dos cabezales inyectores conectados (22) que están conectados a un segundo dispositivo de suministro de salmuera a presión compartido al menos parcialmente (32), y donde dichos dos cabezales inyectores conectados (22) alcanzan la posición de inyección en tiempos alternos;

• el dispositivo transportador (10) tiene al menos dos segmentos (10a y 10b) accionados independientemente, con la superficie de transporte (11) de cada uno de dichos segmentos (10a y 10b) enfrentados a uno de dichos dos cabezales inyectores conectados (22);

• dicha planta también integra al menos un aparato de aplicación de masaje (2) que incluye un tambor giratorio (40) adecuado para ser cargado con la carne de músculo entero después de que haya pasado por el aparato de inyección (1), dicho tambor giratorio (40) tiene una cara interior con un diámetro interior máximo comprendido entre 140 cm y 210 cm y es accionado por un motor que lo hace girar entre 14 y 20 revoluciones por minuto;

de modo que la inyección de salmuera producida en el aparato de inyección (1) y el volteo producido en el aparato de aplicación de masaje (2) permiten incrementar el peso de la carne de músculo entero, respecto al peso inicial anterior a su paso por la planta, hasta más de un 220% mediante la absorción de salmuera.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16382196.

Solicitante: METALQUIMIA, SA.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: LAGARES GAMERO,Josep.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C17/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Otros dispositivos para el tratamiento de la carne o de los huesos.
  • A22C9/00 A22C […] › Aparatos para ablandar la carne, p. ej. el jamón.

PDF original: ES-2706700_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Un aparato y un método para producir una mezcla de al menos dos productos alimenticios donde la mezcla cumple al menos dos criterios objetivo, del 19 de Marzo de 2019, de Marel Iceland EHF: Un aparato para producir una mezcla de un primer tipo de productos (108a, 208a) alimenticios y al menos un segundo tipo de productos (108b, 208b) alimenticios de […]

Instalación y procedimiento de ayuda para la determinación de la calidad de piezas de carne procedentes de animales sacrificados previamente, del 23 de Enero de 2019, de Cooperl Innovation SAS: Instalación (I) de ayuda para la determinación de la calidad de piezas de carne que proceden de animales sacrificados previamente, caracterizada […]

Procedimiento y dispositivo para el tratamiento de productos alimenticios, del 21 de Enero de 2019, de SCHRODER MASCHINENBAU KG: Procedimiento para el tratamiento de productos alimenticios con un dispositivo, que presenta un dispositivo de transporte y un dispositivo […]

Herramienta de mano, del 17 de Diciembre de 2018, de ASTRA Gesellschaft für Asset Management mbH & Co. KG: Herramienta de mano compuesta de al menos una pieza metálica, presentando la pieza metálica un orificio en el que se dispone un chip RFID , caracterizada por […]

Aparato de seguridad para proteger a un operador de una sierra eléctrica, del 5 de Diciembre de 2018, de Scott Automation & Robotics Pty Limited: Un aparato de frenado de emergencia para detener el avance de la hoja de una sierra eléctrica del tipo que incorpora una mesa de corte a través […]

Elemento de agarre con un sensor de ultrasonidos, del 22 de Noviembre de 2018, de GEA Food Solutions Germany GmbH (100.0%): Dispositivo para cortar uno o varios productos alimenticios , en particular embutido, jamón y/o queso, estando previsto para cada producto alimenticio […]

Dispositivo de posicionamiento para el posicionamiento de patas de aves de corral transportadas en fila en la dirección de transporte a lo largo de un trayecto de transporte así como procedimiento, que comprende el posicionamiento, para retirar la carne del contramuslo de patas de aves de corral, del 17 de Octubre de 2018, de LINCO FOOD SYSTEMS A/S: Dispositivo de posicionamiento , configurado para el posicionamiento de patas de aves de corral , transportadas en fila en la dirección […]

MÁQUINA PARA ENSAMBLAR BANDERILLAS, del 27 de Enero de 2012, de MANIPULADOS DE ENCURTIDOS LOS MARTINEZ, S.L: Máquina para ensamblar banderillas, que comprende, en un chasis , varias tolvas y un carro portapinzas; el carro es una plataforma alargada, […]

Otras patentes de METALQUIMIA, SA

 

Otras patentes de la CIP A22C9/00