Procedimiento y dispositivo de manipulación de ruedas de queso.
Procedimiento de manipulación de ruedas de queso, en particular,
ruedas de queso previamente prensadas a partir de una masa de queso crudo en moldes (4) de una prensa de módulos, que están preferentemente dispuestos en un módulo (3), la masa de queso crudo prensada se separa a continuación de la pared interior del molde (4) tras un proceso de volteo y se vacía del molde (4), en el que el molde (4) se gira, se baja y se agita o se sopla el, caracterizado porque
a) el molde (4) o el módulo (3) con los moldes (4) se gira y se baja, y se introduce un punzón de retirada (16) en el molde hasta la rueda del queso (K),
b) se baja una pinza de elevación (12) durante el movimiento de bajada del molde (4) o del módulo (4) hasta el tope de un dispositivo de recogida (13),
c) se somete la rueda de queso (K) en el molde (4) a un movimiento de agitación o un proceso de soplado,
d) el punzón de retirada (16) vuelve a salir del molde (4) tras la agitación o el soplado,
e) el molde (4) o el módulo (3) se levanta, se gira y se vuelve a colocar en su posición inicial en la prensa de módulos y se levanta la pinza de elevación (12),
f) se fija la rueda de queso (K) a la pinza de elevación (12) mediante un dispositivo de sujeción,
g) la pinza de elevación (12) se desplaza hacia un molde secundario (14) para la rueda de queso,
preferentemente hacia abajo, y
h) el dispositivo de sujeción se abre y la rueda de queso se coloca en el molde secundario (14).
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16195210.
Solicitante: Kalt Maschinenbau AG.
Inventor/es: GRUNINGER, SIEGFRIED.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A01J25/12 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA. › A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (para los aspectos químicos, ver la subclase A23C). › A01J 25/00 Fabricación del queso (recubrimiento del queso A01J 27/02). › Formación del queso.
- A01J25/13 A01J 25/00 […] › Moldes para esta finalidad.
- A01J25/15 A01J 25/00 […] › Prensas para esta finalidad.
- A23C19/00 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
PDF original: ES-2713183_T3.pdf
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