Emulsión comestible sustancialmente exenta de ácidos grasos trans.
Una emulsión comestible que consiste en:
a) del 1,2 al 3,0% en peso de uno o más éteres de celulosa termogelificantes,
b) del 40 al 50% en peso de uno o más aceites vegetales,
c) un agente de ajuste del pH en una cantidad tal que el pH de la emulsión final es de 3,5 a 6,0,
d) del 0,02 al 0,5% en peso de un polisacárido natural aniónico de origen vegetal o microbiológico seleccionado entre el grupo que consiste en goma xantana, goma gelana, fibra de bambú, fibra de cítricos, fibra de guisantes, fibra de avena, fibra de trigo y fibra de patata,
e) del 45 al 60% en peso de agua,
f) uno o más aditivos seleccionados entre el grupo que consiste en conservantes, antioxidantes, agentes colorantes, aromas y combinaciones de los mismos;
en la que la cantidad de ácidos grasos trans en la emulsión es menor del 0,1% en peso; y
en la que los porcentajes están expresados con respecto al peso total de la emulsión siempre que la suma de las cantidades de los componentes sea igual o inferior al 100%.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/050979.
Solicitante: Venta de Especialidades Químicas S.A.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Inventor/es: MIRET CARCELLER,JORDI, MOLINOS GÓMEZ,ALBERTO D, BELTRÁN PINA,MARIA TERESA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción.
- A21D13/38 A21D […] › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › caracterizados por la composición del relleno.
- A21D2/14 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Compuestos orgánicos oxigenados.
- A21D2/16 A21D 2/00 […] › Esteres de ácidos grasos.
- A21D2/18 A21D 2/00 […] › Hidratos de carbono.
- A21D2/34 A21D 2/00 […] › Sustancias animales.
- A21D2/36 A21D 2/00 […] › Sustancias vegetales.
- A23D7/005 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas. › caracterizadas por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.
- A23D7/015 A23D 7/00 […] › Reducción del contenido en calorías; Reducción del contenido en grasas.
- A23G9/32 A23 […] › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › caracterizados por la composición.
- A23G9/34 A23G 9/00 […] › caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p.ej. polisacáridos (caracterizados por los productos lácteos utilizados A23G 9/40).
- A23L33/115 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Ácidos grasos o sus derivados; Grasas o aceites.
PDF original: ES-2745021_T3.pdf
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