Producto de bebida que contiene antocianinas y método para la preparación del mismo.
Método de preparación de un producto de bebida que tiene un pH de menos de 5,
0 y que tiene los siguientes valores de coordenadas de espacio de color Lab: 20≤L*≤95; a*≥0; b*≥-10, comprendiendo dicho método combinar un componente de zumo, un componente de ácido láctico, agua y opcionalmente uno o más de otros componentes de calidad alimentaria, en el que:
a. el componente de zumo se aplica en una concentración del 0,05-99% en peso del producto de bebida, proporcionando dicho componente de zumo 0,1-50 g de monosacáridos por litro de producto de bebida y al menos 10 mg de antocianinas por litro de producto de bebida; y
b. el componente de ácido láctico se aplica en una concentración que proporciona 0,05-20 g de ácido láctico por litro de producto de bebida;
en el que el componente de zumo se obtiene a partir de uno de más de los siguientes frutos o raíces: fruto de una especie vegetal que pertenece al género Vaccinium, fruto de una especie vegetal que pertenece al género Sambucus; fruto de una especie vegetal que pertenece al género Rubus; aronia; baya del saúco;
uva roja, grosella negra; cereza; fresa; baya de palmera amazónica; açaí; melocotones rojos; y zanahoria negra (Daucus carota); y
en el que el componente de ácido láctico comprende ácido láctico o ácido láctico y un precursor de ácido láctico.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E12181045.
Solicitante: PURAC BIOCHEM N.V.
Inventor/es: EVERS, INGE, VAN HOUWELINGEN - DE JONG,DIRKJE, VAN ARENDONK,WILLY GIJSBERTA CORNELIA, EDELMAN,MARIJKE WILLEMIEN.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B7/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.
- A23L2/02 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
- A23L2/58 A23L 2/00 […] › Colorantes.
- A23L2/68 A23L 2/00 […] › Sustancias acidificantes.
PDF original: ES-2811756_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Floretina, del 29 de Julio de 2020, de FIRMENICH SA: Un procedimiento de reducción del sabor desagradable de un alimento o bebida que contiene un edulcorante seleccionado del grupo que consiste […]
MÁQUINA EXPENDEDORA DE JUGOS DE FRUTA NATURAL PREPARADOS EN EL MOMENTO, del 4 de Junio de 2020, de GUTIÉRREZ SÁNCHEZ, Eduardo Rodrigo: La presente invención se refiere a una máquina expendedora de jugos preparados de fruta natural que comprende una estructura o armazón, un módulo de almacenamiento y […]
Probióticos en bebidas de frutas, del 27 de Mayo de 2020, de CHR. HANSEN A/S: Un método para producir una bebida de fruta probiótica, dicho método comprende:
(a) adaptar al ácido al menos una cepa de bacterias probióticas durante […]
Reducción de sacarosa y generación de fibra insoluble en zumos, del 27 de Mayo de 2020, de DANISCO US INC: Un método para producir una bebida baja en calorías y alta en fibras insolubles comprendiendo; tratamiento de una bebida que contiene sacarosa con una glucosiltransferasa para […]
Formulación nutricional, del 19 de Mayo de 2020, de Vitalgrana Pomegrantate, SL: Formulación nutricional que comprende agua marina filtrada, y una fuente de punicalaginas como zumo de granada o extracto concentrado de corteza o pericarpio […]
Recuperación de agua, del 18 de Marzo de 2020, de Kambouris, Ambrosios: Metodo de recuperacion de agua potable de sabor agradable y almacenable a partir de un proceso para concentrar un zumo extraido, incluyendo el metodo las etapas de: […]
Bebida que contiene zumo de fruta de fruto cítrico ácido potente, del 4 de Marzo de 2020, de SUNTORY HOLDINGS LIMITED: Una bebida que contiene zumo de fruto cítrico ácido potente que tiene una relación entre la cantidad de narirutina y la cantidad total de naringina, hesperidina, […]
Una composición de uso como prebiótico que contiene un extracto de granada y un alimento que incluye dicha composición, del 13 de Febrero de 2012, de PROBELTE PHARMA, SA: Uso de extractos vegetales como prebióticos, composiciones y alimentos que los contienen.La presente invención reivindica el uso de extractos vegetales de olivo (Olea europea […]