PREPARADO VEGETAL SUSTITUTIVO DE LA CARNE.

1. Preparado vegetal sustitutivo de la carne que comprende texturizado de proteína vegetal y harina de arroz glutinoso.



2. Preparado vegetal según la reivindicación 1, caracterizado porque el texturizado de proteína vegetal se selecciona entre texturizado de proteína de guisante, de soja, de alubia, de lenteja, de judía azuki y mezcla de los anteriores.

3. Preparado vegetal según la reivindicación 2, caracterizado porque el texturizado de proteína vegetal se selecciona entre texturizado de proteína de guisante, de alubia, de lenteja, de judía azuki y mezcla de los anteriores.

4. Preparado vegetal según la reivindicación 3, caracterizado porque se emplea texturizado de proteína de guisante.

5. Preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque la relación ponderal entre la harina de arroz glutinoso y el texturizado de proteína vegetal está comprendida entre 1:20 y 1:1,5.

6. Preparado vegetal según la reivindicación 5, caracterizado porque la relación ponderal entre la harina de arroz glutinoso y el texturizado de proteína vegetal está comprendida entre 1:10 y 1:2.

7. Preparado vegetal según la reivindicación 6, caracterizado porque la relación ponderal entre la harina de arroz glutinoso y el texturizado de proteína vegetal está comprendida entre 1:6 y 1:3.

8. Preparado vegetal según la reivindicación 7, caracterizado porque la relación ponderal entre la harina de arroz glutinoso y el texturizado de proteína vegetal está comprendida entre 1:5 y 1:4.

9. Preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque comprende además un componente adicional seleccionado del grupo formado por cloruro sódico, especias, hortalizas deshidratadas, colorantes, conservantes, vitaminas, minerales, y mezclas de los mismos.

10. Preparado vegetal según la reivindicación 9, caracterizado porque dicho componente adicional está en una proporción comprendida entre el 5% y el 25% en peso, relativa al peso total del preparado.

11. Preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 9 o 10 caracterizado porque las especias se seleccionan entre el grupo formado por albahaca, cilantro, comino, cúrcuma, estragón, hinojo, jengibre, mejorana, nuez moscada, orégano, perejil, pimentón, pimienta negra, romero, salvia, tomillo, y sus mezclas.

12. Preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 11, caracterizado porque las hortalizas deshidratadas se seleccionan entre el grupo formado por tomate, cebolla, ajo, champiñón, apio, puerro, zanahoria, y sus mezclas.

13. Preparado según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 12, caracterizado porque comprende una sal de hierro.

14. Preparado según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 13, caracterizado porque comprende vitamina C y/o vitamina B12.

15. Preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizado porque comprende:

- entre el 70% y el 100%, de una mezcla de texturizado de proteína vegetal y harina de arroz glutinoso; y

- entre el 0% y el 30%, de un ingrediente adicional seleccionado entre el grupo formado por cloruro sódico, especias, hortalizas deshidratadas, colorantes, conservantes, vitaminas, minerales y sus mezclas;

en donde los porcentajes de cada uno de los componentes se expresan en peso sobre el peso total del preparado, y la suma de dichos porcentajes constituye el 100%.

16. Preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 15, caracterizado porque la proteína vegetal se texturiza conjuntamente con la harina de arroz glutinoso por un proceso de cocción-extrusión.

17. Preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 15, caracterizado porque la proteína vegetal se texturiza conjuntamente con la harina de arroz glutinoso y con un ingrediente adicional.

18. Producto alimentario que comprende un preparado vegetal según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 17.

19. Producto alimentario según la reivindicación 18, caracterizado porque se selecciona entre hamburguesas, albóndigas, filete ruso, rellenos y ragú.

Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201730734.

Solicitante: DEPROVE, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: TEDESCO,Laura.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L11/00
  • A23L19/00
  • A23L27/00

PDF original: ES-1187234_U.pdf

 

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