APERITIVO CRUJIENTE DE ALCACHOFA.

1. Aperitivo crujiente de alcachofa caracterizado por consistir en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes,

obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas.

2. Aperitivo crujiente de alcachofa según la reivindicación 1, caracterizado porque su obtención parte de alcachofas frescas o congeladas que se separan por tamaños y se pelan hasta obtener los corazones y/o fondos de alcachofa para posteriormente laminarlas y someterlas a un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, tras el cual se someten a sazonado y/o saborizado añadiendo sal y/u otros compuestos con propiedades saborizantes para finalmente envasarse en envases herméticos a temperatura ambiente y/o de refrigeración y en atmósfera protectora o no.

3. Aperitivo crujiente de alcachofa según reivindicación 2, caracterizado porque el corte de las partes de alcachofa en láminas se realiza con espesores que van desde 0,5 mm a l4 mm antes de someter a las láminas cortadas a tratamiento térmico de fritura y/u horneado.

4. Aperitivo crujiente de alcachofa según la reivindicación 2 ó 3, caracterizado porque el tratamiento térmico de fritura y/u horneado se efectúa al vacío.

5. Aperitivo crujiente de alcachofa según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 4, caracterizado porque el tratamiento térmico de fritura y/u horneado se efectúa en presencia de aceites vegetales.

6. Aperitivo crujiente de alcachofa según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 5, caracterizado porque las alcachofas, tras ser laminadas, se someten a un baño de deshidratación osmótica.

Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201931577.

Solicitante: CYNARA E.U., S.L.U.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: TARRAGONA.

Inventor/es: PUERTA ESCAMEZ,Fernando, ORTUÑO CASANOVA,Jordi.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B7/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Deshidratación; Rehidratación posterior (patatas cocidas desecadas A23L 1/216).
  • A23B7/10 A23B 7/00 […] › Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.
  • A23B7/155 A23B 7/00 […] › Microoorganismos; Enzimas.
  • A23L19/00

PDF original: ES-1240174_U.pdf

 

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