Leche y productos relacionados con la leche mejorados.
Un método de producción de un producto relacionado con la leche,
comprendiendo el método las etapas de:
a) proporcionar un producto relacionado con la leche que comprende lactosa;
b) oxidar del 0,1 al 5 % de la lactosa en dicho producto relacionado con la leche a ácido lactobiónico;
c) someter el producto relacionado con la leche obtenido en la etapa (b), a tratamiento a alta temperatura (HT) que comprende:
(i) calentar el producto relacionado con la leche a una temperatura en el intervalo de desde +135 ºC a +180 ºC;
(ii) mantener dicha temperatura durante un periodo de tiempo de desde 25 milisegundos a 10 segundos; y
(iii) enfriar el producto relacionado con la leche.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/058464.
Solicitante: ARLA FOODS AMBA.
Nacionalidad solicitante: Dinamarca.
Dirección: Sønderhøj 14 8260 Viby J DINAMARCA.
Inventor/es: RAY,Colin , SUNDGREN,ANJA, NIELSEN,JACOB HOLM.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C3/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097).
- A23C3/02 A23C […] › A23C 3/00 Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097). › mediante calentamiento (A23C 3/07 tiene prioridad).
- A23C9/12 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
PDF original: ES-2629898_T3.pdf
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