Utilización de una lactasa para mejorar la preparación de un producto lácteo fermentado colado.
Método para fabricar un producto lácteo fermentado colado que comprende las etapas sucesivas siguientes:
(a) proporcionar un producto lácteo,
(b) añadir una lactasa y un cultivo de bacterias que comprende por lo menos una cepa de bacterias de ácido láctico termófilas y por lo menos una cepa de bacterias de ácido láctico mesófilas y fermentar el producto lácteo para obtener un producto lácteo fermentado, y
(c) separar un suero de leche líquido del producto lácteo fermentado para obtener un producto lácteo fermentado colado,
en el que se añade la lactasa antes del cultivo de las bacterias.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2015/002576.
Solicitante: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 17, BOULEVARD HAUSSMANN 75009 PARIS FRANCIA.
Inventor/es: MARCHAL, LAURENT, FLABBI,PAOLA, BILBAO CALABUIG,MARIA ALMUDENA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/12 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).
- A23C9/127 A23C 9/00 […] › que utilizan microorganismos de la familia de las lactobacterias y otros microorganismos o enzimas, p. ej. kéfir, kumis (A23C 9/13 tiene prioridad).
PDF original: ES-2784506_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Métodos para preparar productos lácteos cultivados de larga conservación, del 22 de Julio de 2020, de Fairlife, LLC: Un procedimiento para producir un producto lácteo cultivado que contiene de 10.000.000 ufc/g a 1.000.000.000 de ufc/g de bacterias vivas o cultivos activos […]
BEBIDA LÁCTEA DE LEVADURA ROJA DE ARROZ, del 24 de Abril de 2020, de VILLALTA ALBEROLA, Laura: 1. Bebida láctea de levadura roja de arroz, caracterizada por estar constituida a partir de una mezcla alojada en un recipiente de características […]
Procedimiento para preparar un producto alimenticio a partir de harina de avena y producto así obtenido, del 4 de Marzo de 2020, de Grupo Alimentario Citrus S.L: Procedimiento para preparar un producto alimenticio a partir de harina de avena que comprende las siguientes etapas: a) mezclar harina de avena […]
Uso de una cepa de Bifidobacterium para la preparación de una composición destinada a la prevención y/o al tratamiento de manifestaciones de tipo alérgico, del 8 de Enero de 2020, de COMPAGNIE GERVAIS-DANONE: Composición obtenida por un procedimiento que comprende una etapa de bioconversión de un sustrato lácteo utilizando un cultivo de una cepa de Bifidobacterium breve, […]
Preparación de enzima que produce un sabor puro, del 21 de Agosto de 2019, de DSM IP ASSETS B.V.: Un procedimiento para preparar una preparación de lactasa, que comprende a. usar condiciones de mutagénesis o técnicas de manipulación genética recombinante en un cultivo […]
Productos alimentarios que contienen yogur en polvo, granos enteros y frutas, del 5 de Junio de 2019, de THE QUAKER OATS COMPANY: Un producto alimentario seco estable en almacenamiento que comprende: yogur en polvo; un sistema estabilizador, incluyendo el sistema estabilizador un almidón […]
Método para regular la resistencia a los ácidos de microbios, del 29 de Mayo de 2019, de KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA: Un método para regular la resistencia a los ácidos de un microorganismo, que comprende controlar la expresión del gen fadD presente en el microorganismo.
INHIBICIÓN DEL CRECIMIENTO Y ELIMINACIÓN DEL STAPHYLOCOCCUS AUREUS RESISTENTE A LA METICILINA POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS, del 3 de Febrero de 2012, de BIO-K PLUS INTERNATIONAL INC: Una composición para utilizar en un método para inhibir el crecimiento in vivo de un Staphylococcus aureus resistente a la meticilina, que comprende una cantidad efectiva […]