COMPOSICIÓN INSTANTÁNEA DE MEZCLA SECA PARA PROPORCIONAR UNA BEBIDA ESPUMOSA.

Una composición de bebida instantánea de mezcla seca envasada para producir una bebida que tiene una espuma de dos tonos sobre su superficie que comprende:

Un primer componente que comprende una nata espumosa para producir una capa de espuma tras la reconstitución en un líquido caliente; y Un segundo componente que comprende una componente de gusto/color que se disuelve o dispersa rápidamente, dicho segundo componente está separado de dicha nata, siendo la densidad del componente de gusto/color al menos 1,9 veces más alta que la densidad de la capa de espuma, donde se crea un efecto de dos tonos en dicha capa de espuma tras la adición de dicho segundo componente seguido de remoción con la condición de que cuando la densidad del segundo componente sea entre 1,9 y 2,29 más alta que la densidad de la capa de espuma, la proporción de peso del segundo componente/primer componente debe ser mayor que 1

Composici6n instantanea de mezcla seca para proporcionar una bebida espumosa.

CAMPO DE LA INVENCION.

La presente invenci6n se refiere a una composici6n instantanea de mezcla seca y, mas en particular, a una composici6n que cuando se reconstituye en un liquido caliente proporciona una bebida que se disuelve rapidamente que tiene una espuma de dos tonos sobre su superficie.

ANTECEDENTES DE LA INVENCION.

Una tendencia reciente en la industria de alimentaci6n/bebida ha sido la abertura de cafeterias que sirven capuchino u otras bebidas de cafe que tienen una superficie superior espumosa. Ademas, estas cafeterias a menudo sirven chocolate bebible y te calientes que tambien pueden tener una superficie superior espumosa. El capuchino autentico, asi como otras bebidas calientes de maquina, se fabrican combinando leche espumosa y una bebida. Cuando la bebida se remueve la espuma blanca de la superficie de la bebida tiende a tomar una apariencia de dos tonos en la que unas partes son blancas o ligeramente coloreadas mientras que otras partes son marrones o de un color mas oscuro.

Con el aumento de la popularidad de este tipo de bebidas, ha aparecido en el mercado numerosas bebidas instantaneas de capuchino y similares. Generalmente, estas bebidas instantaneas no tienen la apariencia de una autentica bebida porque la superficie espumosa tiende a tener un color marr6n principalmente.

Una patente reciente que trata de solucionar el inconveniente de las espumas de color marr6n sobre las bebidas de cafe instantanea es la patente de EEUU numero 5.882.716, que describe una bebida soluble en polvo fabricada con un blanqueador soluble en polvo que contiene un gas y un cafe soluble en polvo con solubilidad en agua retardada.

Despues de la adici6n de agua, el polvo blanqueador soluble se disuelve primero. Despues se disuelve el cafe de modo que la espuma de la superficie superior permanece principalmente blanca, o de un color muy claro. Sin embargo, un inconveniente de esta bebida el polvo es que el consumidor debe esperar hasta 10 segundos, y posiblemente incluso mas tiempo, antes de que la bebida este lista para beber. Ademas, la espuma de la superficie superior es principalmente aun blanca y, por lo tanto, no tiene la apariencia de dos tonos de una bebida de capuchino convencional.

Segun esto, es un objetivo de la presente invenci6n proporcionar una composici6n de bebida instantanea de mezcla seca que produce una espuma de dos tonos sobre su superficie tras la reconstituci6n en un liquido caliente. La composici6n se puede utilizar con chocolate bebible, te, cafe o cualquier otra bebida en la que se desee una espuma superficial de dos tonos. La bebida tiene una espuma superficial de dos tonos cuando se somete a 3-5 remociones rapidas, que es equivalente a aproximadamente 2-3 segundos, eliminando de ese modo la necesidad de disolver o dispersar con retardo la bebida.

COMPENDIO DE LA INVENCION.

Los objetivos precedentes y otros, que se haran aparentes para los expertos normales en la tecnica, se logran de acuerdo con la invenci6n proporcionando una composici6n de mezcla seca instantanea para producir una bebida que tiene una espuma de dos tonos sobre su superficie que comprende una nata espumosa para producir una capa de espuma tras la reconstituci6n en un liquido caliente y una mezcla de un componente de gusto/color de disoluci6n rapida o dispersi6n rapida y un componente edulcorante opcional, la densidad de la mezcla es al menos 1, 9 veces mas alta que la densidad de la capa de espuma.

En una realizaci6n preferente, la mezcla incluye cafe aglomerado como el componente de gusto/color soluble y ademas incluye azucar granulada fina como el componente edulcorante opcional. La densidad de la mezcla azucar/cafe esta en el intervalo de 46-70 g/100 ml y la densidad de la capa de espuma producida tras la reconstituci6n de una nata espumosa en agua caliente esta en el intervalo de 17-25 g/100 ml, tipicamente 19-21 g/100 ml. Se prepara una bebida de capuchino instantaneo caliente usando esta formulaci6n mediante la disoluci6n de la nata en agua caliente y despues anadiendo la mezcla de azucar y cafe. Con 3 a 5 remociones rapidas, resulta una bebida que tiene una espuma superficial de dos tonos.

DESCRIPCION DETALLADA DE LSA REALIZACIONES PREFERENTES.

La composici6n de mezcla de bebida instantanea de la invenci6n, tras la reconstituci6n en un liquido caliente, proporciona una bebida que tiene una espuma de dos tonos sobre su superficie, que tiene la apariencia de una bebida autentica. El termino "instantaneo" como se usa en la presente memoria se refiere a un producto que se disuelve o dispersa rapidamente en un liquido caliente adecuado para beber, en particular agua caliente o leche caliente. El termino espuma de "dos tonos" como se usa en la presente memoria se refiere a una espuma blanca o coloreada, cuya superficie esta intercalada con al menos 20-80%, preferentemente 20-60%, de zonas coloreadas mas oscuras comparativamente. Cuando la bebida es cafe o chocolate caliente, las zonas mas oscuras

generalmente seran marrones. Sin embargo, cuando la bebida es te, las zonas mas oscuras pueden ser verdes o amarillas. La espuma que queda puede ser blanca o simplemente una sombra inconfundiblemente mas clara que las zonas mas oscuras. La frase "3-5 remociones rapidas" deberia considerarse como el equivalente de un periodo de aproximadamente 2-3 segundos de remoci6n usando un agitador de plastico convencional, una cuchara u otro utensilio. Este es el tiempo que se requiere para disolver o dispersar suficientemente el componente de gusto/color de modo que la bebida sea bebible. Ademas, aunque la composici6n de la invenci6n se puede utilizar en conjunci6n con cualquier tipo de bebida caliente instantanea en la que sea deseable una superficie espumosa de dos tonos, la descripci6n se fijara principalmente en una composici6n para fabricar un capuchino instantaneo. Todos los porcentajes de la presente memoria son porcentajes en peso seco del componente relevante.

La composici6n de la invenci6n incluye una nata espumosa y un componente de gusto/color. La composici6n ademas puede incluir un edulcorante opcional que se combinan con el componente de gusto/color para formar una mezcla. Debido a que el componente edulcorante normalmente se combina con el componente de gusto/color en la composici6n de la invenci6n, esta composici6n se centrara en composiciones que contienen una mezcla de los dos componentes. Sin embargo, se debe entender que no es necesario que un componente edulcorante este incluido en la composici6n de la invenci6n.

Cuando la composici6n se envasa, la mezcla se pone por separado de la nata espumosa. En una realizaci6n preferente, la composici6n se envasa en tamano de una unica dosis. Para preparar una bebida caliente a partir de la composici6n de mezcla seca, la nata espumosa se combina en una taza con un liquido caliente, normalmente agua o leche. La mezcla se remueve hasta que la nata se ha disuelto y da como resultado una capa de espuma. Despues se anaden los componentes edulcorante y gusto/color combinados. La densidad de los componentes edulcorante y gusto/color combinados es al menos 1, 9 veces, preferentemente 2, 3 veces, mas alta que la densidad de la capa de espuma, permitiendo que la mayoria del componente de gusto/color sea lanzado a la capa de espuma. Tras una remoci6n rapida, es decir 3-5 remociones rapidas, el componente de gusto/color se disuelve o dispersa para formar una bebida bebible. Una pequena cantidad del componente de gusto/color se queda en la capa de espuma dejando reflejos, puntos y remolinos mas oscuros o de color diferente que crean un efecto de dos tonos en la capa de espuma.

Como se demuestra en el ejemplo 5 siguiente, si la proporci6n de cafe + azucar en la espuma es >2, 3, entonces siempre se logra una espuma de dos tonos. Si la proporci6n de densidad de cafe + azucar de la espuma esta entre 1, 9-2, 29, entonces la espuma de dos tonos se logra mejor cuando la proporci6n de peso de cafe + azucar mezcla/nata es >1. Si la proporci6n de densidad cafe + azucar de la espuma esta por debajo de 1, 9, no se logra el efecto de dos tonos.

Para lograr los efectos mas deseables, los componentes de la composici6n de mezcla seca instantanea se empaquetan en un sistema de multicompartimentos. La nata se empaqueta sola. El componente edulcorante y el componente de gusto/color se empaquetan juntos, pero separados de la nata. Preferentemente, los componentes edulcorante y de gusto/color se empaquetan en un sistema que crea un efecto embudo cuando... [Seguir leyendo]

1. Una composici6n de bebida instantanea de mezcla seca envasada para producir una bebida que tiene una espuma de dos tonos sobre su superficie que comprende:

Un primer componente que comprende una nata espumosa para producir una capa de espuma tras la reconstituci6n en un liquido calienteº y Un segundo componente que comprende una componente de gusto/color que se disuelve o dispersa rapidamente, dicho segundo componente esta separado de dicha nata, siendo la densidad del componente de gusto/color al menos 1, 9 veces mas alta que la densidad de la capa de espuma, donde se crea un efecto de dos tonos en dicha capa de espuma tras la adici6n de dicho segundo componente seguido de remoci6n con la condici6n de que cuando la densidad del segundo componente sea entre 1, 9 y 2, 29 mas alta que la densidad de la capa de espuma, la proporci6n de peso del segundo componente/primer componente debe ser mayor que 1.

2. Un metodo para preparar una composici6n de bebida instantanea que tiene una superficie espumosa de dos tonos que comprende:

Disolver una nata espumosa en un liquido caliente para crear una capa de espuma sobre una superficie del liquido.

Anadir a dicha nata disuelta y liquido caliente un segundo componente que comprende un componente de gusto/color que se disuelve o dispersa rapidamente, siendo la densidad del segundo componente al menos 1, 9 veces mas alta que la densidad de la capa de espuma, con la condici6n de que cuando la densidad del segundo componente sea entre 1, 9 y 2, 29 mas alta que la densidad de la capa de espuma, la proporci6n de peso del segundo componente/primer componente debe ser mayor que 1º y Remover la mezcla resultante para crear un efecto de dos tonos en la superficie espumosa.

3. La composici6n de la reivindicaci6n 1 o el metodo de la reivindicaci6n 2, en el que la densidad del segundo componente es al menos 2, 3 veces mas alta que la densidad de la capa de espuma.

4. La composici6n de la reivindicaci6n 1 6 3 o el metodo de la reivindicaci6n 1 6 2, en el que el componente de gusto/color se selecciona del grupo que consiste en cafe instantaneo, te, y chocolate bebible.

5. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 1, 3 6 4 o el metodo segun cualquiera de las reivindicaciones 2 a 4, en el que el segundo componente ademas comprende un componente edulcorante.

6. La composici6n o metodo de la reivindicaci6n 5, en el que el componente edulcorante comprende azucar.

7. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 1 6 3 a 6 o el metodo segun cualquiera de las reivindicaciones 2 a 6, en el que el componente de gusto/color comprende cafe.

8. La composici6n segun la reivindicaci6n 1, en el que dicha bebida es una bebida de cafe, el primer componente es una nata espumosa y el componente de gusto/color es una mezcla de cafe y un componente edulcorante.

9. La composici6n segun la reivindicaci6n 8, en la que el componente edulcorante comprende azucar.

10. La composici6n segun la reivindicaci6n 8 6 9 en la que la densidad del cafe esta entre 15-40 g/100 ml, la densidad del azucar esta entr.

6. 90 g/100 ml y la densidad de la capa de espuma producida tras la reconstituci6n de la nata espumosa es 16-25 g/100 ml.

11. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 8 a 10, en la que la densidad del cafe esta entr.

2. 18 g/100 ml, la densidad del azucar esta entr.

7. 90 g/100 ml y la densidad de la capa de espuma producida tras la reconstituci6n de la nata espumosa es 19-21 g/100 ml.

12. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 8 a 11, en la que la composici6n comprende 4075% en peso de la nata espumosa .

2. 60% en peso del segundo componente.

13. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 8 a 11, en la que la composici6n comprende 3080% en peso de la nata espumosa y 15-50% en peso del azucar y 5-30% en peso del cafe.

14. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 8 a 11 6 13, en la que la composici6n comprend.

3. 60% en peso de la nata espumosa .

2. 35% en peso del azucar y 15-20% en peso del cafe.

15. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 1 6 3 a 14 o el metodo segun cualquiera de las reivindicaciones 2 a 7, en el que el peso del segundo componente excede al peso de la nata.

16. La composici6n segun cualquiera de las reivindicaciones 1 6 3 a 15 o el metodo segun cualquiera de las reivindicaciones 2 a 7, en el que el segundo componente esta en una forma s6lida, en polvo, o una tableta.