27 patentes, modelos y diseños de GENERALE BISCUIT

(24/06/2020) Un producto de repostería blando que tiene un contenido de slowly-available-glucose (glucosa de disposición lenta - SAG) de 15 a 40 % en peso y una actividad de agua de 0,4 a 0,9, comprendiendo el producto una parte horneada obtenida a partir de masa y, opcionalmente, un recubrimiento y/o un relleno, comprendiendo el producto: cereales en una cantidad de al menos 35 % en peso; al menos 5 % en peso de azúcares, que tienen un grado de polimerización de 1 o 2, en peso del producto de repostería blando; y de 0,5 a 12 % en peso de maltitol en peso del producto de repostería blando, en donde el maltitol está presente en la parte horneada obtenida a partir de masa, en y donde el maltitol…

(24/04/2019) Un método para producir un bizcocho que tiene una actividad acuosa de 0,5 a 0,95, y que tiene al menos una cara moldeada y al menos una cara no moldeada, teniendo la cara moldeada al menos un diseño tridimensional moldeado, comprendiendo el método las siguientes etapas: a) verter en una bandeja una masa de bizcocho adecuada para formar un bizcocho, en donde la masa de bizcocho tiene una viscosidad de entre 500 y 1 Pa.s medida a la temperatura de llenado utilizando un viscosímetro Brookfield RVDV-II+, utilizando un huso n.° 6 a una velocidad de 25 rpm; b) hornear dicha masa de bizcocho en dicha bandeja para formar un bizcocho; y c) extraer el bizcocho de la bandeja, en donde la bandeja tiene…

(27/02/2019) Un precursor de galleta que comprende una primera mezcla de masa y una segunda mezcla de masa en una relación en peso desde 80:20 hasta 50:50, en donde la primera mezcla de masa comprende de 30 a 80 % en peso de harina, y en donde la segunda mezcla de masa comprende: (i) menos de 5 % en peso de harina, preferiblemente prácticamente nada de harina, (ii) uno o más almidones y fibras en una cantidad total de 5 a 20 % en peso, y (iii) una mezcla de grasa que tiene un contenido de grasa sólida de al menos 20 % en peso a 20 °C, en donde la segunda mezcla de masa comprende fibras en una cantidad tal que la cantidad en peso incluida en la segunda mezcla de masa, expresada en g de fibras por 100 g de masa, multiplicada por la capacidad de retención…

(07/12/2018) Un método de elaboración de una torta blanda, comprendiendo el método: preparar una mezcla que comprende una primera parte de harina, un agente de fermentación, y agua y permitir el levantamiento de la mezcla, combinar la mezcla levantada con una segunda parte de harina y, opcionalmente, ingredientes adicionales para formar una pasta, conformar y hornear la pasta para formar una torta blanda, en donde la torta blanda comprende al menos 40 % en peso de material de cereal, y en donde la relación de la primera parte de harina a la segunda parte de harina es al menos 1:3, en donde el método se realiza en ausencia…

(21/03/2018) Un método de elaboración de una torta blanda, comprendiendo el método: preparar una mezcla mezclando azúcares, una primera parte de harina y agua, aumentar o mantener la temperatura de la mezcla de modo que, al final del mezclado, la temperatura de la mezcla alcanza al menos 45 °C, preferiblemente de 50 °C a 70 °C, aún más preferiblemente alrededor de 60 °C, permitir que la mezcla calentada madure a una temperatura de 45 °C a 70 °C, más preferiblemente alrededor de 60 °C, combinar la mezcla madurada con una segunda parte de harina y, opcionalmente, ingredientes adicionales para formar una pasta, conformar y hornear la pasta para formar una torta blanda, en donde la torta blanda comprende al menos 40 % en peso de material de cereal, como máximo 30 % en peso de azúcares, y en donde la relación de la primera…

(24/01/2018) Un método para preparar un producto de cereal horneado que comprende: prepara una masa que comprende granos; conformar la masa para proporcionar una pieza de masa; hornear la pieza de masa para proporcionar un producto de cereal horneado, de forma que el producto de cereal horneado tenga un contenido de glucosa disponible lentamente (GDL) después del horneado de al menos 15 g por 100 g del producto de cereal horneado, en donde la pieza de masa contiene almidón, y en donde una temperatura interna de la pieza de masa permanece por debajo de una temperatura de gelatinización del almidón durante el horneado y/o en donde una temperatura interna de…

(04/10/2017) Un proceso para la fabricación de un bizcocho de chocolate estable de larga duración que comprende las etapas de - depositar una primera capa de material de masa, - depositar una capa de material de relleno sobre la primera capa y - depositar una segunda capa de material de masa sobre la capa de material de relleno, en donde al menos una de la primera y segunda capas de material de masa está en contacto directo con la capa de material de relleno, y - hornear las capas depositadas combinadas para producir un bizcocho, en donde las capas de masa se cocinan y la capa de relleno simula un corazón de masa no horneado, en donde el material de…

(08/07/2015) Proceso de fabricación de un producto alimenticio extrudido, caracterizado por la deposición de inclusiones sobre la superficie, incluye corriente abajo al menos una matriz de extrusión que produce una cinta de masa extrudida, expandida y cocinada, con las siguientes etapas sucesivas: a. depositar sobre una superficie al menos una capa de un adhesivo de calidad alimentaria que se adhiera inmediatamente b. depositar sobre una superficie inclusiones que comprenden al menos un tipo de inclusiones c. secar una cinta de masa d. trocear y cortar la cinta de masa en piezas de pan individuales extrudidas e. enfriar la piezas de pan extrudidas individuales de forma que comprenda estirar la cinta de masa extrudida antes de a y entre b y c, de forma que el dicho al menos un tipo…

(06/05/2015) Un método para elaborar un galleta lista para consumir que comprende al menos 29% p/p de harina integral de cereales, de 5% p/p a 22% p/p de grasa, y como máximo 30% p/p de azúcar con respecto al peso total de la galleta, en donde la proporción de almidón de digestión lenta con respecto al almidón total disponible de la galleta es al menos 31% p/p, comprendiendo el método: mezclar una harina de cereales que comprende la harina integral de cereales con grasa y azúcar y como máximo 8% p/p de agua añadida con respecto al peso total de la masa, para formar una masa; moldear la masa en forma de galleta; cocer la galleta; en donde la harina de cereales comprende harina refinada de cereales en una cantidad de al menos 14,5% p/p de la masa y en donde la harina refinada de cereales tiene una absorción de agua inferior al 55%…

(29/04/2015) Una masa para producir una galleta que tiene una proporción de almidón de digestión lenta sobre el total del almidón disponible de al menos el 31%, comprendiendo la galleta, al menos, el 29% en peso de harina de cereales, del 5% al 22% en peso de grasa y, como máximo, el 30% en peso de azúcar con respecto al peso total de la galleta, comprendiendo la masa: harina de cereales, grasa, azúcar y agua añadida; y en donde el agua añadida se encuentra en una cantidad de como máximo el 8% en peso con respecto al peso de la masa, en donde la harina de cereales comprende una harina de cereales refinada con una absorción de agua inferior al 55%, medida con un farinógrafo Farinograph® de Brabender® y,…

(25/02/2015) Galleta que comprende goma guar caracterizada por que dicha goma guar consiste en goma guar natural, con una longitud entre 0,25 mm y 8 mm, una anchura entre 0,18 mm y 2 mm, y una relación promedio entre la longitud y la anchura comprendida entre 1,8 y 6.

(29/08/2013) Un proceso para aplicar una capa de una composición que comprende al menos grasa y azúcar, sobre una superficie de un producto comestible, que se caracteriza porque que comprende someter el producto al menos a dos etapas de pulverización, incluyendo cada una la generación por al menos una boquilla de un chorro cónico que tiene un eje vertical y un ángulo a de entre 12' y 25°, y preferbblemente de 18°, estando dispuesta la citada boquilla por encima del producto a una altura H de entre 200 mm y 800 mm y preferiblemente de entre 300 mm y 650 mm, de manera que, una vez que choca contra el producto, el chorro se ha convertido en un rociado orientado verticalmente con una sección transversal cilíndrica.

(07/05/2013) Un proceso para aplicar una capa de una composición que comprende por lo menos grasa y azúcar sobreuna superficie de un producto comestible, caracterizado porque comprende someter el producto a por lo menos dosfases de pulverización, cada una implica generar mediante por lo menos una tobera un chorro cónico que tiene uneje vertical y un ángulo de entre 12° y 25°, y preferiblemente 18°, dicha tobera se dispone por encima del producto auna altura H entre 200 mm y 650 mm y preferiblemente entre 300 mm y 600 mm, de modo que, al impactar con elproducto, el chorro se ha convertido en una llovizna orientada verticalmente con una sección transversal cilíndrica.

(22/08/2012) Envase resellable para productos alimenticios, que comprende: un recipiente flexible formado por una película flexible, en el que dicho recipiente tiene una cara superior, una cara inferior y caras laterales, una abertura de recipiente que se extiende al menos en la cara superior y que es suficientementeamplia para retirar un producto alimenticio, una lengüeta de cierre, realizada en un material flexible, en la que dicha lengüeta de cierre se extiendelongitudinalmente desde una parte base diseñada para permanecer unida al recipiente a un miembro de agarre, y provista entre las mismas de una parte móvil cubierta de adhesivo reposicionable que esdespegable…

(22/08/2012) Envase resellable para productos alimenticios, que comprende: un recipiente flexible que tiene una cara superior , una cara inferior y caras laterales ; una abertura del recipiente, suficientemente ancha para retirar un producto alimenticio y que tiene bordes laterales que se extienden por lo menos dentro de la cara superior ; una aleta de cierre flexible que se extiende desde una porción de base diseñada para permanecer unida al recipiente, hacia un miembro de asido , y provista entre los mismos con una porción móvil cubierta de material adhesivo reposicionable sobre márgenes laterales y sobre un margen de extremo libre que pueden ser desprendidos desde una posición cerrada en la cual dichos márgenes se adhieren a un área periférica de la abertura del recipiente; caracterizado porque el recipiente…

(16/05/2012) Un proceso para fabricar una galleta delgada que tiene una superficie lisa, que comprende: - fabricar una masa mezclando los ingredientes a una temperatura entre 40 y 70ºC para obtener una masa cohesiva laminable, dicha masa tiene la siguiente composición en peso: 0-56% de harina de trigo 4-62% de almidón nativo 1-26% de almidón pregelatinizado Donde para una unidad de peso de almidón nativo AN, almidón pregelatinizado AP, y harina de trigo HT, es decir con AN + AP + HT ≥ 1: HT ≤ 0,8, AP ≤ 0,37 y 0,7 ≤ AN /AP ≤ 9 y también comprende: 5-18% de agua, y preferentemente no más de 16% 2-12%…

(01/02/2012) Horno modular para productos alimentarios, que comprende un dispositivo de desplazamiento, con preferencia autónomo, de los productos desde una entrada hacia una salida del horno, que comprende, en cascada, por lo menos dos, y con preferencia tres, módulos elementales intercambiables , presentando cada módulo elemental: - una bóveda de altura regulable, que presenta unos primeros medios de inyección de aire y / o de vapor para generar una convección forzada; caracterizado porque cada módulo elemental presenta: - un suelo de altura regulable que presenta unos segundos medios de inyección de aire y / o de vapor para generar una convección forzada; - unos quemadores de suelo para producir una cocción por conducción y radiación, que están dispuestos entre el suelo y el dispositivo de desplazamiento y en el cual la posición en altura es regulable;…

(24/05/2011) Un embalaje que contiene unidades de consumo que son bolsas y que tienen un cuerpo que se extiende en una dirección longitudinal y que tiene al menos tres lados, teniendo en al menos un extremo un elemento separable que permite la apertura del embalaje, caracterizado porque el elemento separable tiene un contorno cerrado de precorte distante de un fondo del embalaje, que delimita dicho contorno cerrado , después de la separación del elemento separable por una parte, un embalaje independiente que tiene al menos una solapa de cierre y que puede contener entre una bolsa y el tercio de las bolsas existentes al comienzo en el embalaje, y por otra parte, un embalaje principal , de forma que el embalaje independiente puede ser reutilizado al menos tres veces hasta que el embalaje principal…

(16/05/2007) Envase de forma cilíndrica caracterizado porque incluye: - un primero y un segundo medio panel principal que viene en contacto o en solapado parcial entre un primero y un segundo borde opuesto al primer borde para definir un cuerpo cilíndrico del envase; - cada uno de los primero y segundo medios paneles presentan respectivamente un tercero y un cuarto borde opuesto al tercer borde , definiendo dichos terceros bordes un primer fondo del envase, y definiendo dichos cuartos bordes un segundo fondo del envase; - el tercer borde del primero y el segundo medio panel está articulado mediante una línea de plegado con relación una primera , una segunda , una tercera y una cuarta aleta de articulación, entre el panel de fondo y el primero y segundo medio…

(16/03/2007) Procedimiento de fabricación de un producto cocido y fermentado, a base de por lo menos un cereal, capaz de ser almacenado a temperatura ambiente, procedimiento en el que se cuece el producto en un envase que forma un molde para el producto, caracterizado porque incluye las siguientes etapas: - disponer una masa de cereales en un molde de un material compatible con un tratamiento mediante microondas; - disponer en el molde un opérculo compatible con un calentamiento mediante microondas y por lo menos en parte transparente a una radiación infrarroja, corta y/o media, realizando un cierre parcial del molde que permita el paso de vapor hacia el exterior…