CIP-2021 › A › A23 › A23C › A23C 19/00 › A23C 19/06[1] › Tratamiento de la cuajada tras la separación del suero; Productos así obtenidos (A23C 19/097 tiene prioridad).
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
A23C 19/06 · Tratamiento de la cuajada tras la separación del suero; Productos así obtenidos (A23C 19/097 tiene prioridad).
(25/09/2019). Solicitante/s: Optibiotix Limited. Inventor/es: O'HARA,STEPHEN PATRICK.
Una composición que comprende: a) un componente modificador del microbioma que comprende un prebiótico de fructooligosacáridos (FOS); b) un componente modificador de la saciedad que comprende glucomanano; y c) un componente modificador metabólico que comprende cromo; en donde la composición comprende 5 g de FOS, 1 g de glucomanano y 130 μg de cromo.
PDF original: ES-2763836_T3.pdf
(15/05/2019) Un método para hacer una variante polipeptídica de quimosina aislada que comprende las etapas: (a): hacer una alteración en una o más posiciones en un polipéptido parental que tiene actividad quimosina, en donde la alteración comprende una sustitución, una deleción o una inserción en al menos una posición de aminoácido correspondiente a la posición 134; y (b): producir y aislar el polipéptido alterado de la etapa (a) y mediante ello obtener la variante polipeptídica de quimosina aislada, en donde la variante tiene actividad quimosina; y en donde: (i): la posición de aminoácido del polipéptido parental se determina mediante un alineamiento del polipéptido parental con el polipéptido de SEQ ID NO: 1 (quimosina bovina) - es decir, el polipéptido de SEQ…
(08/05/2019). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: CHINWALLA,AMMAR N, MARCUS-JOHNSON,CHRISTINE D, REEVE,JON L.
Un queso procesado que incluye componentes antibacterianos y antimicóticos naturales, comprendiendo el queso procesado: 10 a 90 por ciento de queso natural o una mezcla de quesos naturales; uno o más emulsionantes; 8 a 25 por ciento de proteína; 10 a 30 por ciento de grasa; 1 a 20 por ciento de un componente lácteo cultivado, comprendiendo el componente lácteo cultivado una cantidad de nisina eficaz para prevenir la formación de toxinas de C. botulinum determinada por el bioensayo de toxinas con ratones en el queso procesado a los niveles de proteína y de grasa durante aproximadamente 9 días a 30 ºC (86 ºF), en donde el queso procesado incluye 1 a 100 ppm de nisina; y 0,5 a 6 ppm de natamicina.
PDF original: ES-2735996_T3.pdf
(08/03/2019) Procedimiento para la fabricación de un producto de queso fibroso, en especial para el consumo en caliente, con los pasos: a) puesta a disposición de un material de partida a base de queso con una proporción en peso mínima de queso madurado con bacterias y/o queso pasta filata de 50 % en peso; b) calentamiento, amasado y estiramiento del material a base de queso y obtención de una masa de queso; c) moldeo de la masa de queso caliente; d) enfriamiento de la masa de queso, no efectuándose el enfriamiento de la masa de queso caliente en contacto con agua salada, preferentemente sin contacto con agua, así como no efectuándose almacenaje de la masa de queso refrigerada…
(13/02/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: BUWALDA, PIETER, LYKLE, VAN DEN AKKER-BLEUMINK,BERNARDA, MULDER,FREDERIK.
Un método para preparar un producto de queso untable, que comprende las etapas de (a) coagular total o parcialmente la proteína de un producto lácteo a través de la acción del cuajo u otros agentes coagulantes adecuados, preferiblemente en donde el producto lácteo se obtiene de vacas, búfalos, cabras u ovejas, más preferiblemente de vacas; (b) drenar parcialmente el suero resultante de la coagulación para obtener una cuajada de queso; (c) preparar una mezcla de cuajada de queso, agua, un almidón tratado con amilomaltasa (ATS) y un almidón pregelatinizado (PS); (d) calentar y cortar la mezcla a una temperatura entre 70 y 80 °C; seguido por (e) enfriar la mezcla bajo agitación para obtener un producto de queso untable.
PDF original: ES-2699957_T3.pdf
(23/07/2018). Solicitante/s: BECERRO CASERO, Mariano. Inventor/es: BECERRO CASERO,MARIANO.
Sistema y método para la elaboración de cuajadas lácticas y sus usos. Comprendiendo una serie de máquinas y dispositivos para llevar a cabo el método para la elaboración de la cuajada láctica y del rulo láctico, tales como una prensa, una mezcladora-homogeneizadora y una compactadora, acompañadas de unos dispositivos para la facilitación de la tarea a realizar, que son: peines de separación de paños, tuberías de llenado de paños, carros de transporte, carros de enfriamiento, mesa de vaciado y cajones. Pudiéndose con el método obtener un uso de la cuajada láctica como rulo y un segundo uso como saco de cuajada láctica.
PDF original: ES-2676669_A1.pdf
(13/12/2017). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: PENDERS,JOHANNES ANTONIUS, VAN HAREN,ANNA MARIA CATHARINA.
Un queso semiduro que tiene un contenido de humedad sin materia grasa (CHSG) de 57-63 % y características de fibrosidad de un queso de pasta hilada, en el que dicho queso tiene un contenido de nitrógeno presente en los aminoácidos (NA) y un contenido de nitrógeno soluble (NS) total, basado en el contenido de nitrógeno total (NT), en el intervalo de 1 - 10 % y 4 - 19 %, respectivamente, después de al menos 1 semana a una temperatura de 5 - 9 °C, en el que el queso semiduro se prepara: - añadiendo 10 - 60 % en peso, basado en el peso total del queso acabado, de queso semiduro madurado, opcionalmente después de moler, a una cuajada de queso, siempre que el pH de dicha cuajada esté en el intervalo de 5,1 - 5,4, - en el que después, la mezcla de queso semiduro madurado y cuajada, se somete a cocción y estiramiento, en el que dicha cocción implica vapor, - en el que después, dicho queso se somete a 5 - 9 °C durante un periodo de al menos 1 semana.
PDF original: ES-2660488_T3.pdf
(05/07/2017). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: CARON, JEAN-PIERRE, OSPINA MARTINEZ,ANA, DI TECCO,THIERRY, GENOVESI,NOÉMIE, BILOE,SÉBASTIEN.
Un procedimiento de fabricación de una leche fermentada, a saber, una leche fermentada batida o bebible o queso fresco que comprende, después de una etapa de fermentación, una etapa de suavizado donde dicha etapa de suavizado se lleva a cabo por un mezclador de rotor-estátor que comprende un cabezal de rotor de forma anular y un cabezal de estátor de forma anular, y donde un entrehierro radial entre anillos del estátor y del rotor está entre 0,5 y 2 mm, y preferiblemente es igual a 0,5 mm, estando cada anillo del rotor y del estátor provisto de ranuras radiales que tienen una anchura dada, comprendiendo dicho procedimiento ajustar la velocidad de rotación del rotor para ajustar la velocidad periférica.
PDF original: ES-2642040_T3.pdf
(22/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: CARØE,CHRISTINA, KRISTENSEN,JENS JØRGEN SØGAARD, KØBKE,KATHRINE, JENSEN,KLAUS JUHL, KNUDSEN,LISBETH BJERRE.
Un procedimiento de producción de un producto reticulado de base láctea, comprendiendo dicho procedimiento las etapas de: (a) someter un producto de base láctea a un procedimiento de extrusión para obtener múltiples hebras individuales del producto de base láctea, (b) estructurar dichas múltiples hebras individuales del producto de base láctea para obtener un producto reticulado de base láctea que comprende una red homogénea de múltiples hebras individuales entrelazadas del producto de base láctea, en el que las múltiples hebras individuales del producto de base láctea tienen un diámetro menor de 4 mm, y en el que el producto reticulado de base láctea tiene una densidad menor de 1,0 g/cm3.
PDF original: ES-2554673_T3.pdf
(21/05/2014) Un proceso para el desarrollo de sabor en un alimento fermentado, alimento fermentado que es cerveza, salchicha, queso o un producto derivado de queso y en el cual se utiliza una carboxipeptidasa-1 (CPD-1) de Aspergillus niger.
(03/01/2014) Queso con miel y procedimiento para la elaboración del mismo que incorpora como ingredientes: cuajada de leche de vaca, de cabra, de oveja o cualquier mezcla de ellas, y miel, en una proporción mínima del 5% y preferentemente de entre un 11% y un 13%. Opcionalmente puede incorporar sal en una proporción de un 1,1%. Para la elaboración: se parte de la cuajada; se adiciona a dicha cuajada la miel y, en su caso, la sal; se amasa el producto para mezclar bien los ingredientes; se introduce en una formadora y se transforma en cilindros de pesos, longitudes y diámetros variables; se envasan los cilindros al vacío o en atmósfera protectora.
(18/09/2013) Un procedimiento de fabricación de queso comprende los pasos de: a) añadir un agente coagulante a una leche de partida bajo condiciones de temperatura, tiempo yconcentración del agente coagulante que impidan la formación de un coágulo; b) pasar la leche del paso a) a lo largo de un canal de flujo y ajustar en caso necesario el pH añadiendo unacidulante hasta obtener un valor de entre 4,0 y 6,0; c) cocer la leche del paso b) a una temperatura que permita la formación de partículas de cuajada coaguladadentro del flujo; d) separar las partículas de cuajada coagulada del líquido de suero de leche; e) calentar y trabajar mecánicamente las partículas de cuajada formando una masa de queso a unatemperatura de entre 50 y 75 °C en un recipiente de infusión equipado con agitadores mecánicos, que sonollas de cocinar sin agua; y f)…
(05/09/2013) Un método para producir un material alimenticio para ser reutilizado en un queso procesado o un alimento dequeso que no provoca aumento de viscosidad, caracterizado porque un queso procesado o un alimento de queso,que ha sido tratado una vez mediante un tratamiento de emulsificación, se somete a tratamiento de calentamiento yfusión al menos a 120ºC y se somete a continuación a tratamiento de enfriamiento rápido que se lleva a caboenfriando a 10ºC o menos dentro de las 5 horas posteriores al tratamiento de calentamiento y fusión y se obtiene acontinuación como el material alimenticio para ser reutilizado en un queso procesado o un alimento de queso.
(30/08/2013) Un proceso para producir leche desmineralizada, comprendiendo el proceso: pasar una leche cruda a través de una resina de intercambio aniónico en forma de cloruro para efectuar un intercambio aniónico, y extraer los minerales monovalentes contenidos en dicha leche cruda después de dicho intercambio aniónico utilizando un proceso de separación por membrana.
(10/07/2013) Un procedimiento para producir un queso, un análogo de queso o un producto derivado de queso, procedimientoel cual comprende poner en contacto un queso, un análogo de queso o un producto derivado de queso, o unprecursor de los mismos, con una población de células de Kluyveromyces lactis, población la cual comprendecélulas de Kluyveromyces lactis atenuadas, en el que al menos 80% de las células de Kluyveromyces lactis en lapoblación están muertas pero no lisadas.
(16/06/2007) La presente invención se refiere a un procedimiento de producción de un componente fuertemente aromatizado que se utiliza en la fabricación de queso en un breve periodo de tiempo. El objetivo del componente es su utilización en el procedimiento de fabricación de queso. En el procedimiento, se proporcionan una proteína acuosa acidificada y un precursor graso del sabor a queso mezclando juntos una fuente proteica seca o concentrada, una fuente grasa, una fuente ácida y agua. Después se añade al sustrato un sistema enzimático. El sistema enzimático incluye una lipasa, una proteasa y una peptidasa. Se trata el precursor durante un periodo de tiempo predeterminado suficiente para proporcionar…
(01/04/2006) Un procedimiento para conservar una instalación de procesado de alimentos. El procedimiento comprende la etapa de inocular en el equipo una cantidad eficaz de bacterias euhigiénicas no patógenas que evitan la putrefacción, para inhibir competitivamente el crecimiento de bacterias patógenas y que inducen la putrefacción. Preferiblemente, se usa L. delbrueckii de Hafnia alvei para inocular un producto de carne. Las bacterias presentes en un producto de carne primero se reducen a un número por debajo de aproximadamente 5000 bacterias por gramos de carne, por ejemplo, despellejando un animal y después pulverizando la carne con un ácido orgánico antes de la inoculación de la bacteria euhigiénica. El producto de carne después se envasa al vacío y se almacena en un medio refrigerado de aproximadamente -1º C a aproximadamente 7º C. Los productos de carne conservados…
(01/09/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE S.A.. Inventor/es: ZANTINGE, JAN.
Método de preparación de queso que tiene una corteza cerrada, en el que se separa cuajada granular fresca del suero lácteo y, tras la separación del suero, se somete directamente, o después de poco tiempo a un tratamiento de prensado, en un molde prensado de queso, hasta que se forma una corteza y se ha obtenido el contenido de humedad deseado en el queso, caracterizado porque los trozos de cuajada granular fresca separada se cargan en un molde de prensado de queso en el que, para obtener una estructura ciega del queso, los trozos de cuajada se someten a un breve procedimiento de prensado preliminar, durante el cual se aplica un vacío casi constante de 95% o más, medido en condiciones al nivel del mar y a una temperatura ambiente de 10 a 40ºC y, posteriormente, se realiza un tratamiento de prensado final en condiciones atmosféricas.
(16/03/2004). Solicitante/s: BIOSAVEURS. Inventor/es: BIRGET, MARC.
La invención se refiere a un proceso para fabricar un producto alimenticios fermentado, que hace posible que la fase de maduración del producto se acorte y se mejoren sus calidades organolépticas. El proceso se caracteriza por la adición de una materia prima de un grupo de extractos celulares de sus microorganismos de maduración, que bien están presentes de forma natural o bien se añaden en estado vivo. La proporción de cada extracto en el grupo es aproximadamente equivalente a la del microorganismo correspondiente en la mezcla de maduración.
(16/11/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: VADEHRA, DHARAM VIR, LECOUTEUX, CLAUDE, KWON, STEVEN, SOON-YOUNG.
Un procedimiento para la preparación de un parmesano o condimento de queso el cual comprende la maduración de cuajadas de queso únicamente con una proteasa, lipasa y Lactobacillus helveticus, u opcionalmente junto con Lactococcus lactis, para un periodo de maduración de 2 a 5 días a fin de obtener un condimento en que la lipasa se selecciona de una lipasa pancreática, una lipasa fungal o cualquier mezcla de una lipasa pancreática, una lipasa fungal y una lipasa pregástrica.
(01/09/2003). Solicitante/s: TEXEL. Inventor/es: CHATAUD, JEAN, MARTIN, VALERIE, PRIGENT, JEAN-RENE.
Composición para la aromatización de quesos, en particular de quesos de pasta blanda, la cual comprende una asociación de microorganismo Hafnia alvei con por lo menos un microorganismo del género Lactobacillus, y por lo menos una levadura.
(16/04/2003) Procedimiento de fabricación de un producto de quesería por tratamiento de un material de partida que consiste en un queso que comprende las etapas siguientes: a) tratamiento térmico y mecánico de tipo amasado del queso de partida, después de fraccionado de éste a una temperatura T1 de como máximo 65°C, para obtener una desestructuración limitada de la red proteínica del queso de partida, b) enfriado de la mezcla de la etapa a) a una temperatura T2 situada en el intervalo comprendido entre T1-8°C y T1-20°C, ventajosamente T1-10°C y T1-15°C, estando incluidos los extremos; c) si es necesario, tratamiento mecánico de la pasta obtenida en b) en una instalación con tornillo sin fin para completar la reestructuración…
(01/02/2001). Solicitante/s: IMPERIAL BIOTECHNOLOGY LIMITED. Inventor/es: PAWLETT, DENISE, BRUCE, GRAHAM.
QUESOS BLANDOS DE PASTA PRENSADA, TIPO MOZZARELLA, PRODUCIDOS SEGUN PROCEDIMIENTOS CONVENCIONALES EXCEPTO QUE EN EL PASO CONVENCIONAL DE CALENTAMIENTO Y ESTIRADO SE SUSTITUYE POR UN TRATAMIENTO CON UNA ENZIMA PROTEOLITICA, CON LO QUE SE CONSIGUE UN AHORRO SIGNIFICATIVO EN LOS COSTES DE FABRICACION. SEGUN ESTE PROCEDIMIENTO EL PASO DE TRATAMIENTO EN SALMUERA TAMBIEN SE PUEDE CAMBIAR POR UN SALADO EN SECO.
(16/02/1999). Solicitante/s: KRAFT FOODS, INC.. Inventor/es: MEILLEUR, RHEAL PHILIPE.
SE PRESENTA UN METODO PARA FABRICAR UN BLOQUE DE QUESO DE PASTA HILADA DEL TAMAÑO Y FORMA DESEADOS, POR EJEMPLO, UN BLOQUE DE 680 LIBRAS (308.44 KG.) A PARTIR DE PIEZAS ACABADAS DE PASTA HILADA DEL TAMAÑO HABITUAL, QUE PUEDEN SER DE ALREDEDOR DE 5 LIBRAS (APROXIMADAMENTE 2.27 KG.) CADA UNA. EL METODO INCLUYE EL MOLIDO DE LAS PIEZAS ACABADAS PARA FORMAR HILOS, EL RELLENADO DE UN MOLDE DE QUESO CON LOS HILOS PARA FORMAR UNA MASA DE QUESO Y LA APLICACION A ESTA PASTA DENTRO DE LA CAJA, DE UNA PRESION PARA HACER EL VACIO Y DESECAR LA MASA DE QUESO, Y EL CURADO DE LA MASA DE QUESO PARA DARLE FORMA AL BLOQUE DESEADO QUE PUEDE SER UTILIZADO EN UNA AMPLIA GAMA DE USOS FINALES, COMO LA VENTA AL POR MENOR, PORCIONES, O EN LA COCINA.
(16/12/1996) 1. DISPOSITIVO MECANICO DE LIGADO Y PRENSADO EN LA ELABORACION DE QUESOS ARTESANALES, QUE FORMANDO PARTE DE UNA PRENSA UTILIZADA EN EL PRENSADO DE CUAJADA ALOJADA EN UNA PORCION DE LIENZO DE ALGODON O TELA SIMILAR, CONFORMANTE DE UNA BOLSA CUYA ESQUINAS HAN DE LIGARSE PARA FORMAR UN CIERRE Y PERMITIR EL PRENSADO, PRENSA QUE SE CONSTITUYE A PARTIR DE UNA PLACA A LA QUE ESTA ASOCIADA UNA PALANCA DE ACCIONAMIENTO MANUAL, ESENCIALMENTE SE CARACTERIZA PORQUE SOBRE LA PLACA DE PRENSADO VA MONTADO UN PUENTE QUE SE CONSTITUYE EN ELEMENTO DE ARTICULACION PARA LA PALANCA DE ACCIONAMIENTO MANUAL, EN CUYO PUENTE VA DISPUESTO TRANSVERSALMENTE…
(01/08/1994). Solicitante/s: BIO SERAE LABORATOIRES SA. Inventor/es: DEGRE, MICHEL, FRANCOIS.
LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO DE UN PRODUCTO ALIMENTICEO NO LIQUIDO PARA ASEGURAR SU DESCONTAMINACION MICROBIANA. ESTE PROCEDIMIENTO, APLICABLE AL PRODUCTO HIDRATADO QUE CONTIENE POR LO MENOS 20 % DE AGUA, CONSISTE EN DEPOSITAR SOBRE LA SUPERFICIE DE DICHO PRODUCTO HIDRATADO UNA PREPARACION LLAMADA SISTEMA LP, QUE CONTIENE UNA MEZCLA DE ENZIMA LACTOPEROXIDASA, TIOCIANATO Y UN DONADOR DE OXIGENO. ESTE DEPOSITO SE PUEDE EFECTUAR ESPECIALMENTE POR PULVERIZACION O INMERSION EN UN BAÑO. EL TRATAMIENTO DE ACUERDO CON LA INVENCION PRESERVA EL PRODUCTO DE LA MAYOR PARTE DE LOS GERMENES PATOGENOS O SAPROFITAS SUSCEPTIBLES DE DESARROLLARSE SOBRE ESTOS PRODUCTOS, ESPECIALMENTE BACTERIAS DEL GENERO LISTERIA, Y ESTO SIN DESNATURALIZACION DEL PRODUCTO Y SIN NINGUN RIESGO PARA EL CONSUMIDOR.
(16/07/1990) COMPOSICION CONDIMENTADORA DE UN QUESO DURO Y SAZONADO Y PROCEDIMIENTO PARA SU OBENCION. LA COMPOSICION COMPRENDE POR LO MENOS DOS DE LOS COMPONENTES SIGUIENTES: A) 2-80% DE NATA ESPESA LIPOLIZADA; B) 5-80% DE QUESO DURO, SAZONADO Y LIPOLIZADO; Y C) 5-93% DE QUESO DURO, SAZONADO Y PROTEOLIZADO. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE: OBTENCION DE LA NATA ESPESA LIPOLIZADA MEDIANTE MEZCLA DE UNA LIPASA PREGASTRICA CON SAL Y AGUA INCUBANDOSE A 25-40GC DURANTE 12-30 HORAS; OBTENCION DEL QUESO DURO, SAZONADO Y LIPOLIZADO MEZCLANDO AGUA, SAL Y LA LIPASA PREGASTRICA, HOMOGENEIZADO E INCUBACION A 25-40GC DURANTE 1-4 DIAS; OBTENCION DEL QUESO DURO, SAZONADO Y PROTEOLIZADO MEDIANTE MEZCLA DEL QUESO CON AGUA, AJUSTE DEL PH A UN VALOR DE 3-4 Y MEZCLA CON PROTEASA ACIDA ESTABLE, INCUBANDO A 25-40GC DURANTE…
(01/06/1985) 1. Molde perfeccionado para dar forma y desuerar quesos, del tipo que comprende un elemento contenedor y una tapa superior de compresión, caracterizado porque todas las paredes del contenedor que rodean la masa comprimida presentan una pluralidad de microperforaciones regularmente distribuidas y porque el elemento contenedor está formado por dos partes, la primera de las cuales comprende la base inferior microperforada más un corto faldón perimetral ortogonal a la base, en tanto que la segunda comprende el resto de la pared lateral. 2.Molde perfeccionado para dar forma y desuerar quesos, según la reivindicación 1, caracterizado y porque a lo largo de toda su periferia, tanto superior…
(01/04/1981). Solicitante/s: KRAFT, INC.
METODO PARA LA FABRICACION DE UN PRODUCTO DE QUESO DE CREMA DE CUERPO BLANDO, QUE ES EXTENSIBLE A TEMPERATURAS DE REFRIGERACION. COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, UN INGREDIENTE DE CREMA NO HOMOGENEIZADA NATURAL Y LECHE DESNATADA SE MEZCLAN JUNTOS EN UN MEZCLADOR ; SEGUNDA, EN UN PASTEURIZADOR SE SOMETE A UN PROCESO DE PASTEURIZACION A LA MEZCLA A UNA TEMPERATURA DE APROXIMADAMENTE 79GC; TERCERA, LA MEZCLA PASTEURIZADA SE ENFRIA Y SE SOMETE EN UN TANQUE DE INCUBACION A UN PROCESO DE CULTIVO, AÑADIENDOLE UN CULTIVO INICIADOR DE QUESO DE CREMA; CUARTA, LA MEZCLA FERMENTADA SE CALIENTA HASTA UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 73 Y 77GC; QUINTA, A LA MEZCLA SE LE AÑADE SAL (S) Y ESTABILIZADORES (E) EN UN APARATO DE MEZCLADO ; SEXTA, LA MEZCLA DE TRATAMIENTO Y UN COMPONENTE DE CUAJO DE QUESO DE CREMA , SE AGITAN JUNTOS; SEPTIMA, LA MEZCLA SE HOMOGEINIZA, Y, POR ULTIMO, SE SOMETE A LA MEZCLA A TEMPERATURA ELEVADA.
(01/06/1978). Solicitante/s: MICROLIFE TECHNICS, INC..
Resumen no disponible.
