(27/03/2019). Solicitante/s: TRIAD RESOURCE TECHNOLOGIES LLC. Inventor/es: TOLEDO,MO MUI.

Una mezcla de vinagre que comprende la combinación de: Vinagre neutralizado concentrado preparado: (a) proporcionando una cantidad de vinagre; (b) neutralizando completamente el ácido acético del vinagre por adición de un agente de neutralización a él, dicho agente de neutralización añadido en una relación estequiométrica respecto al ácido acético de manera que todo el ácido acético en el vinagre se hace reaccionar con el agente de neutralización para formar una sal de acetato; y (c) concentrando el resultado de (b) mediante evaporación de agua del mismo; y vinagre no reaccionado, añadido al concentrado en una cantidad suficiente para obtener un pH deseado, en donde la combinación del concentrado y el vinagre no reaccionado comprende una cantidad molar de sal de acetato en 10 a 20% en exceso de una cantidad molar de ácido acético en la combinación, y la combinación es adecuada para el uso en un marinado de carne.

PDF original: ES-2706178_T3.pdf

(20/03/2019). Solicitante/s: KMC Kartoffelmelcentralen Amba. Inventor/es: LARSEN, PETER, FROMHOLT, MATHIASEN,MORTEN JUULSGAARD.

Un método para proporcionar un producto de pectina que contiene fibras a partir de un material vegetal, comprendiendo dicho método las etapas de: (i) proporcionar un sistema de reacción in situ hinchando el material vegetal en una solución acuosa, en que dicha solución acuosa comprende al menos una sal, (ii) someter la pectina presente en el material vegetal hinchado de la etapa (i) a un tratamiento desesterificación, y (iii) separar el producto de pectina desesterificada que contiene fibras, en que el tratamiento de desesterificación en la etapa (ii) es un tratamiento alcalino que tiene un valor del pH por encima de 10,0.

PDF original: ES-2731587_T3.pdf

(14/03/2019). Solicitante/s: FULLGREEN LTD. Inventor/es: PARKER,NIGEL, MISA-HARRIS,JOANNA.

Un método para procesar hortalizas, que comprende: i) una etapa de cortar en dados que comprende someter a la hortaliza a una reducción mecánica del tamaño; ii) una etapa de ablandamiento que comprende calentar o congelar la hortaliza durante un periodo predeterminado; y iii) una etapa de tratamiento que comprende poner el producto de hortaliza ablandado en contacto con una o más especies reactivas de oxígeno seleccionadas de: peróxidos y superóxidos; en donde la hortaliza pertenece a la especie Brassica oleracea.

PDF original: ES-2704055_T3.pdf

(13/03/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: PETERSON,SCOTT, WELCH,FRANK, BURKHOLDER,THOMAS.

Uso de una composición de fruta o de verdura en un procedimiento para la preparación de un producto liofilizado, aireado, que comprende un ingrediente de fruta o de verdura, en donde la composición tiene una viscosidad de 1.000 a 100.000 cp a una velocidad de 10 RPM del huso 6 en un Viscosímetro Brookfield, y en donde el ingrediente de fruta o de verdura se encuentra presente en una cantidad del 60 % al 98 % de la composición y en donde el procedimiento comprende las etapas de (a) proporcionar una mezcla de fruta o de verdura, (b) añadir un emulsionante, (c) procesar térmicamente la mezcla de fruta o de verdura, (d) fermentar la mezcla, (e) mezclar un gas con la mezcla; (f) de una forma simultánea, airear el gas y la mezcla de fruta o de verdura para formar un producto aireado y enfriar el producto; y (g) liofilizar el producto, en donde el emulsionante son mono y diglicéridos lactilados en una cantidad del 0,001 al 1 % de la composición.

PDF original: ES-2727417_T3.pdf

(13/03/2019). Solicitante/s: RIJK ZWAAN ZAADTEELT EN ZAADHANDEL B.V.. Inventor/es: VAN DUN,CORNELIS,MARIA,PETRUS.

Una planta de lechuga mutante que tiene una modificación hereditaria inducida del genoma y que muestra una reducción de la respuesta de enrojecimiento y un hábito de crecimiento normal, en donde la modificación hereditaria, la reducción de la respuesta de enrojecimiento y el hábito de crecimiento normal son los que se encuentran en una planta de lechuga, cuya semilla representativa se depositó con el número de acceso NCIMB 41454 o 41441, en donde la planta de lechuga mutante se puede obtener al cruzar dicha planta depositada con otra planta de la misma especie, y en donde la planta de lechuga mutante no se obtiene exclusivamente por un procedimiento esencialmente biológico.

PDF original: ES-2725201_T3.pdf

(01/02/2019). Solicitante/s: SALVAJE NATURAL INTEGRAL S.L. Inventor/es: RODRIGUEZ-PINA HIGUERAS,Rafael.

1. Tomate en polvo ahumado, caracterizado por obtenerse a partir de la mezcla homogénea de los siguientes componentes en tanto por ciento en masa: 50- 98,5% Tomate en polvo 0 - 1% Antiapelmazante 0,1 - 5,0% Aroma de humo en polvo 0 - 49,5% Harinas y/o almidones 0-1% Sal.

PDF original: ES-1224229_U.pdf

(29/11/2018). Solicitante/s: CYNARA E.U., S.L.U. Inventor/es: PUERTA ESCAMEZ,Fernando, ORTUÑO CASANOVA,Jordi.

Aperitivo crujiente de alcachofa y proceso de elaboración, consistente en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes, obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas, cuya elaboración comprende, al menos, el corte de corazones y/o fondos en láminas de 0,5mm a 4mm, y un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, al vacío y/o a presión atmosférica, y en presencia o no de aceite vegetal, contemplando, opcionalmente, baño de deshidratación osmótica, baño de enzimas y coadyuvantes tecnológicos, y baño de ácidos o álcalis para blanquearlas.

(23/11/2018). Solicitante/s: CYNARA E.U., S.L.U. Inventor/es: PUERTA ESCAMEZ,Fernando, ORTUÑO CASANOVA,Jordi.

Aperitivo crujiente de alcachofa y proceso de elaboración, consistente en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes, obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas, cuya elaboración comprende, al menos, el corte de corazones y/o fondos en láminas de 0,5 mm a 14 mm, y un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, al vacío y/o a presión atmosférica, y en presencia o no de aceite vegetal, contemplando, opcionalmente, baño de deshidratación osmótica, baño de enzimas y coadyuvantes tecnológicos, y baño de ácidos o álcalis para blanquearlas.

PDF original: ES-2691043_A1.pdf

(16/11/2018). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: WALLECAN,JOËL RENÉ PIERRE, GUSEK,TODD WALTER, MAZOYER,JACQUES ANDRE CHRISTIAN, REEDER,DAVID HIRAM.

Un procedimiento para modificar las características de la fibra cítrica que comprende los pasos de: a. hidratar fibra cítrica, en la que la fibra cítrica es un componente pectocelulósico fibroso obtenido a partir de pulpa de cítricos, cáscara de cítricos, mondadura de cítricos y combinaciones de los mismos; b. tratar la fibra cítrica hidratada usando homogeneización a presión para obtener fibra cítrica homogeneizada; c. lavar la fibra cítrica homogeneizada con un disolvente orgánico para obtener fibra cítrica lavada con disolvente orgánico; d. eliminar el disolvente y secar la fibra cítrica lavada con disolvente orgánico; y e. recuperar la fibra cítrica modificada a partir de la misma, teniendo dicha fibra cítrica modificada un valor de concentración de relleno denso c* de menos de 3,8% en peso, base anhidra.

PDF original: ES-2689864_T3.pdf

(30/10/2018). Solicitante/s: LUNACITRIC, S.A. Inventor/es: GONZALEZ NAVARRO,CARLOS JAVIER, GARCIA DE LA TORRE,SILVIA, LOPEZ INSAUSTI,RAFAEL, ITOIZ AVINZANO,REYES.

Procedimiento de conservación de limón natural cortado que comprende al menos, las etapas de: (a) una etapa de introducción en el envase contenedor de las porciones de limón natural cortado de un líquido de gobierno basado en la combinación de zumo de limón, zumo de lima, ácido ascórbico, ácido cítrico, sal y metal bisulfito sódico; (b) una etapa de desaireado del líquido de gobierno; y (c) una etapa de envasado al vaco.

PDF original: ES-2688071_T3.pdf

(09/10/2018). Solicitante/s: SUDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT. Inventor/es: KOWALCZYK, JORG, RAPP, KNUT, DR.

Método para preparar composiciones espesadas de frutas y/u hortalizas a partir de un componente frutal y/o vegetal, según el cual a) un recipiente resellable, con al menos una marca visible en su pared, que contiene una composición espesante seca, en polvo, está sellado inicialmente con una tapa; b) para preparar la composición espesada de frutas y/u hortalizas se introduce el componente frutal y/o vegetal en el recipiente, sobre la composición espesante, de modo que el volumen del componente frutal y/o vegetal añadido está determinado por dicha marca del recipiente; c) la composición espesante previamente introducida y el componente frutal y/o vegetal añadido se mezclan en el recipiente en una relación adecuada para espesar el componente frutal y/o vegetal; y d) se obtiene en dicho recipiente una composición espesada de frutas y/u hortalizas lista para el consumo.

PDF original: ES-2685466_T3.pdf

(27/09/2018). Solicitante/s: MARGREY INDUSTRIAL S.A. DE C.V. Inventor/es: BENÍTEZ TALAMANTES,José Manuel, MARTÍNEZ GONZÁLEZ,José de Jesús, MARTÍNEZ GONZÁLEZ,Francisco Javier.

La presente invención se refiere al desarrollo de composiciones en el campo de la ingeniería de alimentos, particularmente composiciones que incluyen nanopartículas en diversos componentes céreos naturales, útiles para el recubrimiento y preservación de frutas y vegetales que integran dentro de su formulación una combinación sinérgica que incluye diversos componentes comprendidos por los grupos de lípidos, ceras naturales, proteínas, carbohidratos y materiales sintéticos, donde la preparación y emulsión de las composiciones pueden ser variados, desde métodos de alta presión, ultrasonicación o incluso métodos de baja energía. Otro objeto de la presente invención comprende el método de conservación para extender el tiempo de vida de anaquel y reducir el decaimiento post cosecha de frutas y verduras mediante la aplicación sobre de la superficie de las frutas y verduras de una película de las composiciones céreas desarrolladas en la presente invención.

(27/09/2018). Solicitante/s: Orgacure Holding B.V. Inventor/es: BIERWAS,ROGER, VROLIJK,JULIAN WILLEM, SCHIRMER,JAN PAUL.

Composición conservante que comprende una fuente de iones de ascorbato o eritorbato, o una mezcla de los mismos, una fuente de iones de calcio y uno o más agentes complejantes de calidad alimentaria, en la que la relación molar de los iones de ascorbato o de eritorbato, o una mezcla de los mismos, con respecto a los iones de calcio comprendida entre 0,5:1 y 1,4:1, comprendiendo además la composición conservante entre un 1 y un 40 % en peso de una sal de carbonato o bicarbonato alcalino y entre un 1 y un 20 % en peso de un reductor, seleccionado de entre el grupo que comprende una sal de metabisulfito, cisteína y una de sus derivados aminoácidos, todos los porcentajes basados en el peso de la composición total.

PDF original: ES-2683623_T3.pdf

(31/08/2018). Solicitante/s: DCOOP S. COOP AND. Inventor/es: LUQUE LUQUE,Antonio.

Proceso de elaboración de aceitunas destinadas a productos alimenticios horneados, en el que se realizan operaciones de recepción de materia prima, conservación, clasificación, oxidación, deshuesado, envasado e incorporación de líquido de gobierno en el envase, tratamiento térmico, etiquetado y empacado, y en el que se lleva a cabo una preparación preliminar del líquido de gobierno basada en una combinación y proporción de ingredientes, tales como, agua, sal y alginato de sodio, y su incorporación posterior en el envase que contiene las aceitunas.

PDF original: ES-2679945_A1.pdf

(23/05/2018). Solicitante/s: CORNELL UNIVERSITY . Inventor/es: BURR,THOMAS J, ZHENG,DESEN.

Derivado de la cepa F2/5 de Agrobacterium vitis necrosis-negativo aislado, conservando dicho derivado un control biológico sobre la agalla de la corona, en el que un gen que codifica una aminotransferasa o un regulador de la respuesta al hierro de dicha F2/5 de A. vitis está inactivado o en el que la expresión de la aminotransferasa o del regulador de la respuesta al hierro está reducida o anulada, y en el que dicha aminotransferasa tiene por lo menos un 90% de identidad de secuencia con la SEQ ID NO: 4 y dicho regulador de respuesta al hierro tiene por lo menos un 90% de identidad de secuencia con la SEQ ID NO: 6.

PDF original: ES-2677918_T3.pdf

(04/05/2018). Solicitante/s: IDOETA LARREA, Gaizka. Inventor/es: IDOETA LARREA,Gaizka.

Método para la obtención de aperitivos o snacks crujientes elaborados a partir de frutas o verduras. La presente invención describe un método para la elaboración de aperitivos a partir de piezas de fruta o verdura, sin la adición de ningún componente químico adicional, empleando una fuente de calor para obtener de este modo un aperitivo crujiente y 100% natural. En función del tipo de corte utilizado se pueden obtener dos productos diferentes. En caso de corte en lonchas el producto resultante serán rodajas, en caso de pelado el producto obtenido serán cortezas. Las condiciones de deshidratación varían sensiblemente en función de la variedad y el grosor y tipo de corte pero nunca se rebasará la temperatura mínima a partir de la cual un alimento comienza a cocinarse.

PDF original: ES-2666381_A1.pdf

(28/02/2018). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, SMITH,JOHN J.

Un producto alimentario bebible que comprende agua o leche y polvo granulado aglomerado desecado, hidrolizado, en el que dicho polvo granulado aglomerado tiene un tamaño promedio de partícula de 150 a 450 μm, en el que al menos el 70 % de las partículas en el polvo granulado aglomerado está dentro del intervalo de 150 a 5 450 μm.

PDF original: ES-2665453_T3.pdf

(03/01/2018). Solicitante/s: ADM WILD Europe GmbH & Co. KG. Inventor/es: CHATARD, DOMINIQUE, Tilz,Wolfgang, DE WITH,AXEL, BORRMANN,THOMAS.

Procedimiento para depositar una sustancia en un sólido orgánico, que comprende - tratar el sólido orgánico con una solución de la sustancia que debe depositarse y - reducir la presión, caracterizado porque la razón en peso de sólido orgánico con respecto a solución asciende a de 5:1 a 20:1, la presión asciende a de 0,05 a 50 mbar, como sólido orgánico se usa un alimento sólido y en el que como solución se usa una solución de azúcar, un jarabe de azúcar, una solución salina, una solución con efecto positivo desde el punto de vista de la fisiología de la nutrición o de la salud, una solución con sales de calcio y pectinmetilesterasa, una solución aromatizada o una coloreada, un conservante o mezclas de los mismos.

PDF original: ES-2657932_T3.pdf

(03/01/2018). Solicitante/s: TRIAD RESOURCE TECHNOLOGIES LLC. Inventor/es: TOLEDO,MO MUI.

Un concentrado de vinagre tamponado que comprende vinagre de 200 a 300 granos neutralizado, concentrado, y vinagre de 200 a 300 granos no reaccionado mezclados para proporcionar el concentrado de vinagre tamponado, en donde el concentrado de vinagre tamponado comprende 40% a 50% de sal de ácido acético y ácido acético y comprende una cantidad molar de sal de ácido acético en un exceso de 10% a 20% sobre la cantidad molar de ácido acético, en donde dicho concentrado de vinagre tamponado es un líquido.

PDF original: ES-2657853_T3.pdf