Método para fabricar productos de plantas aromáticas granulados.

Un método para preparar un producto de planta aromática granulado que consiste en plantas aromáticas y agente osmótico,

en el que dichas plantas aromáticas representan al menos un 0,5 % p/p de materia seca hasta un 48 % p/p de materia seca del producto y se encapsulan en dichos agentes osmóticos, y teniendo dicho producto una forma granulada, comprendiendo el método las etapas de:

- moler plantas aromáticas frescas;

- mezclar la planta aromática obtenida anteriormente con agente osmótico con una humedad de hasta el 30 % y una temperatura de -10 a 65 grados C, con el fin de formar una mezcla viscosa;

- granular la mezcla obtenida para obtener los gránulos;

- secar los gránulos para que tengan un contenido de humedad del 0,5 al 5,0 %;

en el que dicho agente osmótico es cloruro de sodio o MSG o una mezcla de los mismos; y en el que dichas plantas aromáticas comprendidas en el producto final tienen una actividad de peroxidasa o polifenoloxidasa que es al menos el 15 % de la de sus plantas aromáticas frescas correspondientes.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2010/067079.

Solicitante: NESTEC S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: Avenue Nestlé 55 1800 Vevey SUIZA.

Inventor/es: ULMER,HELGE, LIAN HWEE PENG,REBECCA, SHEN,DONG.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B7/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Deshidratación; Rehidratación posterior (patatas cocidas desecadas A23L 1/216).
  • A23B7/022 A23B 7/00 […] › con adición de productos químicos (A23B 7/024 - A23B 7/028 tienen prioridad).
  • A23L19/00
  • A23L2/70 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas.
  • A23L27/00
  • A23L27/10
  • A23L27/14
  • A23L27/16
  • A23L31/00
  • A23P10/20

PDF original: ES-2703789_T3.pdf

 

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