Procedimiento para la producción de una bebida de zumo.
Procedimiento para la producción de una bebida de zumo que contiene fibra alimentaria,
que comprende las siguientes etapas:
a) proporcionar un mosto con una composición de fruto, que incluye uno o varios tipos de frutos con cáscara consumible y ningún cítrico;
b) extraer parcialmente el zumo del mosto, para obtener un zumo prensado y un mostro del que se ha extraído el zumo parcialmente;
c) mezclar el mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente con una preparación enzimática, que contiene al menos una enzima, que puede escindir de manera hidrolítica un polisacárido, y dejar actuar la preparación enzimática sobre el mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente;
d) separar los constituyentes gruesos del mosto del que se ha extraído el zumo parcialmente tratado con enzimas con ayuda de al menos un tamiz, para obtener así un componente de fruto líquido que contiene fibra alimentaria;
e) mezclar el componente de fruto líquido, que contiene fibra alimentaria, con zumo prensado para dar una bebida de zumo que contiene fibra alimentaria,
en el que después de extraer parcialmente el zumo del mosto en la etapa b) hasta proporcionar la bebida de zumo que contiene fibra alimentaria en la etapa e) no tiene lugar ninguna extracción de zumo de un producto intermedio o del producto final.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16174774.
Solicitante: ECKES-GRANINI GROUP GMBH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: LUDWIG-ECKES-PLATZ 1 55268 NIEDER-OLM ALEMANIA.
Inventor/es: DECHENT, HANS-MARIO, NICK,KLAUS, HERDEGEN,VOLKER.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L19/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).
- A23L2/02 A23L […] › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
- A23L21/10 A23L […] › A23L 21/00 Mermeladas, confituras, jaleas de fruta u otros productos similares; Productos procedentes de apicultura; Su preparación o tratamiento. › Mermeladas; Confituras; Jaleas de frutas; Otras composiciones similares a base de frutas o verduras; Sucedáneos de frutas.
- A23L21/12 A23L 21/00 […] › derivados de frutas o de verduras sólidas.
- A23L21/15 A23L 21/00 […] › derivados de zumos de frutos o verduras.
- A23L23/00 A23L […] › Sopas; Salsas (A23L 27/50, A23L 27/60 tiene prioridad ); Su preparación o tratamiento.
- A23L23/10 A23L […] › A23L 23/00 Sopas; Salsas (A23L 27/50, A23L 27/60 tiene prioridad ); Su preparación o tratamiento. › Concentrado de sopas, p. ej. en forma de polvos o pastillas.
- A23L33/105 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Extractos de plantas, sus duplicados artificiales o sus derivados.
- A23L33/16 A23L 33/00 […] › Sales inorgánicas, minerales u oligoelementos.
- A23L33/22 A23L 33/00 […] › Partes fibrosas de las plantas desmenuzadas, p. ej. bagazo o pulpa.
PDF original: ES-2719401_T3.pdf
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