(04/05/2016) Un procedimiento para la producción de natamicina a partir de un caldo de fermentación que contiene biomasa y natamicina, comprendiendo el procedimiento las etapas de: (a) desintegrar la biomasa mediante calentamiento durante 1 a 8 horas a 30 hasta 50ºC; (b) separar la natamicina del caldo de fermentación tratado de este modo mediante centrifugación por gradiente de gravedad para obtener una suspensión de natamicina; (c) ajustar el pH de la suspensión de natamicina a un valor que oscila entre 10,0 y 11,0 y añadir una cantidad de propanol suficiente para disolver la natamicina en la suspensión de natamicina; …

(23/11/2015) Composición sólida que consiste en natamicina y un tensoactivo catiónico (LAE) de la fórmula **Fórmula** la composición sólida consistiendo en de 2-99,9% en peso de LAE y de 0,1-98% en peso de natamicina, siendo la suma de un 100%.

(01/04/2015) Procedimiento de recubrimiento de frutas u hortalizas, que comprende la aplicación de una composición que comprende uno o varios ésteres de ácido abiético o mezclas de los mismos, en combinación con limoneno, en solución en etanol.

(11/02/2015) Procedimiento para obtener una película que se compone de la incorporación de agentes antimicrobianos obtenidos de fuentes naturales en una estructura polimérica para desarrollar envases para aumentar el término de caducidad de carne refrigerada, preferentemente salmón fresco refrigerado, en el que dicho procedimiento comprende las siguientes etapas: a) obtener microcápsulas de un agente antimicrobiano obtenido de fuentes naturales en un medio envolvente, que comprende las etapas de: a1) producir una fase acuosa disolviendo goma arábiga y Tween 20 en agua destilada; a2) producir una fase de aceite a través de una disolución del agente antimicrobiano obtenido de fuentes naturales con una mezcla de timol y carvacrol; a3) preparar una emulsión que incorpora la fase acuosa sobre la fase de aceite; b) incorporar las microcápsulas…

(22/12/2014) Procedimiento de preparación de un compuesto para aromatización de hortalizas. Instalación para la aplicación de dicho compuesto aromático y soporte empleado. Se trata de un procedimiento de preparación de un compuesto aromático para su aplicación, mediante la oportuna instalación, en hortalizas tales como lechugas, para lo cual se parte de aceites vegetales para consumo humano y aceites esenciales, que son tratados a temperatura y durante un tiempo determinado, en depósitos independientes, para luego, tras su paso por filtros y contadores volumétricos independientes, acceder conjuntamente a un depósito en el que por maceración y durante un tiempo y temperaturas determinadas, se obtiene un compuesto aromático oleoso que se aplica por goteo a un soporte que se introduce en un envase o depósito contenedor de las hortalizas que se pretenden…

(15/09/2014) Uso de la Garvicina A como producto antimicrobiano. La invención consiste en el uso de la Garvicina A como producto antimicrobiano la forma de obtención de la Garvicina A mediante aislamiento natural o de manera recombinante, así como la aplicación de formulaciones que comprenden Garvicina A como compuesto antimicrobiano de uso en salud animal, salud humana e industria alimentaria.

(20/08/2014) Método para conservar alimentos contra bacterias Gram negativas que comprende añadir al alimento una preparación antimicrobiana que comprende glicina y alanina, donde la alanina es D-alanina.

(13/08/2014) Método para tratar un producto alimentario en un envase con el fin de reducir o inhibir una población microbiana en dicho producto alimentario, que comprende aplicar en dicho envase una solución antimicrobiana en la que dicha solución antimicrobiana contiene arginato láurico y se aplica en una cantidad eficaz para reducir o inhibir dicha población microbiana, e introducir dicho producto alimentario en dicho envase, en el que la superficie de dicho producto alimentario no se trata con antimicrobianos.

(14/05/2014) Procedimiento para el tratamiento de alimentos tales como carne fresca, artículos de carne, productos de carne, preparaciones de carne y pescado, en el que el alimento se dota en su superficie de uno o varios aditivos que están previstos para la penetración al interior del alimento, en el que el alimento dotado con los aditivos se trata en un espacio que puede cerrarse de manera estanca al aire en una atmósfera de gas distinta de la atmósfera exterior durante un tiempo predeterminado, caracterizado por que el alimento se almacena sin voltear en el espacio que puede cerrarse de manera estanca al aire y durante el almacenamiento…

(23/04/2014) Un vapor de una mezcla que consiste en el aceite de naranja (Citrus sinensis) y el aceite de bergamota

(19/02/2014) Método para controlar o prevenir el crecimiento de levaduras en un alimento con un pH entre 2 y 6 que incluye la adición a dicho alimento de una combinación de a) galato de epigalocatequina (EGCG) y b) un derivado de un aminoácido básico seleccionado del grupo que consiste en un polímero de un aminoácido básico y un éster de un aminoácido básico amida alfa, y/o una sal de esta, como un agente de antilevadura.

(18/10/2013) Una composición que comprende una emulsión de aceite en agua, comprendiendo dicha emulsión de aceite en agua: a) agua; b) aceite; c) un alcohol; d) un tensioactivo; en el que dicho tensioactivo es un tensioactivo de polisorbato; y e) un compuesto que contiene halógenos catiónicos.

(01/04/2013) Hielo suplementado con extractos de algas, proceso para su obtención y aplicaciones. La presente invención se refiere a un hielo suplementado con extractos de algas comestibles y/o sus derivados. Preferiblemente, las algas y sus derivados presentan elevadas propiedades antioxidantes. Las algas que suplementan el hielo pueden ser pre-procesadas, como por ejemplo a través de liofilización y sus derivados incluyen extractos brutos o fraccionados de esas algas y/o compuestos con actividad antioxidante, concentradas y/o purificadas. Así, cuando se aplica a los alimentos frescos, tales como, por ejemplo, carne y pescado, el hielo de la presente invención puede aumentar el tiempo de conservación de los alimentos previniendo y retrasando su deterioro. Así, además de…

(12/03/2013) Un proceso para preservar un producto acuoso seleccionado del grupo constituido por productos lácteos, mezclasde helados, productos harinosos horneados en caliente, pastas para untar, margarinas, salsas, aliños, y embutidos,comprendiendo el proceso el paso de aplicar natamicina y nisina en o sobre el producto, caracterizado porque:(a) si se aplican natamicina y nisina en el producto, (i) la natamicina está presente en el producto en una cantidad de 1 a 15 ppm de natamicina basado en elcontenido de agua del producto, en donde al menos 90% (p/v) de natamicina está disuelta y/o menosde 10% (p/v) de natamicina está presente en forma sólida, y (ii) la nisina está presente en el producto en una cantidad de 0,25 a 20 ppm, y (b) si se aplican natamicina y nisina sobre el producto, (i) la natamicina está presente en el producto en…

(02/01/2013) Derivados de galatos de alquilo como antioxidantes y surfactantes. Compuesto de fórmula general (I) o una de sus sales, donde: R1 representa a CH2OH o COOH y R2 representa una cadena hidrocarbonada C4-C22 lineal o ramificada, donde la cadena hidrocarbonada puede opcionalmente presentar una o varias insaturaciones elegidas independientemente entre insaturaciones de tipo alquenilo o alquinilo; siempre que, cuando R1 representa CH2OH y R2 representa una cadena hidrocarbonada lineal o ramificada, opcionalmente con una o varias insaturaciones alquenilo, la longitud de la cadena hidrocarbonada es C4-C12. Su procedimiento de obtención y su uso como surfactante y oxidante, en particular como parte de una composición en forma de emulsión.

(12/09/2012) Mezclas que contienen uno o varios ésteres dialquílicos de ácido dicarbónico de la serie de dicarbonato de dimetilo y dicarbonato de dietilo y B2O3 con un tamaño de grano determinado por tamizado de 32 μm en una cantidad de 0, 01 a 100.000 ppm, referidas a éster dialquílico de ácido dicarbónico o su mezcla.

(11/04/2012) Un producto de panadería fina fermentado sin levadura con duración aumentada, que comprende un productohorneado con humedad alta o intermedia que tiene una actividad acuosa aw >0,8, teniendo la superficie de dichoproducto de panadería depositada sobre ella una cantidad eficaz de natamicina, que es suficiente para mantenerdicho producto sin mohos cuando se envasa durante un tiempo de almacenamiento de 2 semanas o más atemperatura ambiente, en el que dicha cantidad eficaz de natamicina comprende de 1 a 10 μg por cm2 de lasuperficie de dicho producto horneado

(07/03/2012) Un procedimiento para reducir los microorganismos en un producto alimenticio envasado que comprende: (a) aplicar una composición antimicrobiana a un producto alimenticio, en el que la composición antimicrobiana comprende un agente antimicrobiano activo seleccionado del grupo que consiste 5 en ácido graso, clorito de sodio acidificado, peroxiácido y mezclas de los mismos; (b) envasar el producto alimenticio en un envase para crear un producto alimenticio envasado; (c) sellar el producto alimenticio envasado de tal forma que sea menos probable que microorganismos adicionales entren en el envasado; y (d) aplicar calor con una temperatura desde 71 ºC hasta y 99 °C al producto alimenticio sellado para activar la composición antimicrobiana, de tal forma que la composición antimicrobiana activada reduzca cualesquiera microorganismos que permanezcan…

(28/12/2011) Composición para proteger de la oxidación un líquido alimenticio que contiene unas sustancias sensibles a la oxidación durante su conservación que comprende una combinación de dos tipos de células de levaduras: (i) unas células de levadura no viables y aptas para consumir rápidamente el oxígeno, presentando dichas células de levadura una velocidad de consumo en oxígeno de por lo menos 5 ng O2. s -1 por 10 10 células de levaduras cuando están presentes a una concentración del orden de 10 8 células/ml en un tampón hidroacohólico, y (ii) unas células de levadura inactivadas enriquecidas en glutatión

(05/08/2011) Aislado de fagos, con potencial lítico sustancial contra E. sakazakii seleccionado del grupo que consiste en CNCM I-3127, CNCM I-3128, CNCM I-3129, CNCM I-3130, CNCM I- 3131, CNCM I-3132 y CNCM I-3133