Vapor de una mezcla de aceites esenciales cítricos y sus propiedades antimicrobianas.

Un vapor de una mezcla que consiste en el aceite de naranja (Citrus sinensis) y el aceite de bergamota

Vapor de una mezcla de aceites esenciales cítricos y sus propiedades antimicrobianas La presente invención se refiere al vapor de una mezcla de aceites esenciales y las propiedades antimicrobianas del vapor. Los vapores tienen aplicación dentro del sector de las frutas frescas/orgánicas, hortalizas y ensaladas de la industria alimenticia, la industria horticultora y el área clínica.

Antecedentes de la invención Entre 1992 y 2006, se informó de 2274 brotes de origen alimentario, de envenenamiento de alimentos en Inglaterra y Gales, el 4 % de los cuales estaba asociado con el consumo de ensaladas preparadas. Las ensaladas frescas, hortalizas, o frutas pueden llegar a contaminarse de fuentes ambientales, y solamente en los últimos años se ha asociado la asociación de alimentos de orígenes diferentes al animal con enfermedades transmitidas por alimentos, lo que demuestra que pueden surgir problemas de salud del consumo de ensaladas, frutas y hortalizas contaminados (como se informó en Little, C. L. y Gillespie, I. A. (2008) Prepared salads and public health. Journal of Applied Microbiology, In Press) . Esto es preocupante porque el sector orgánico del mercado alimentario tiene un valor de 223 millones de libras y es uno de los sectores de crecimiento más rápido con un aumento del 30 % por año desde la década de 1990 hasta 2000. Aunque ahora se ha empezado a ralentizar al 15 %, se cree que está originado por las presiones de precios descendentes procedentes de las cadenas de supermercados. Sin embargo si tiene que cumplirse el Plan de la Organic Action Plan Target con un 70 % de los productos orgánicos nativos suministrados desde RU en 2010, se requiere progreso dentro del sector, incluyendo un antimicrobiano natural que pueda de algún modo reducir la contaminación y pudrición post recolección de ensaladas, frutas y hortalizas (véase DEFRA (2006) The UK organic vegetable market (temporada 2004-2005) ) .

Las cantidades de bacterias resistentes a antibióticos están en aumento y tiene que hallarse una alternativa a los antibióticos. Hubo 1.087 casos informados de infecciones en el torrente sanguíneo de MRSA en Inglaterra durante el trimestre de octubre a diciembre de 2007, demostrando un aumento del 0, 6 % en el trimestre previo (Health Protection Agency (2008) Latest figures show MRSA bloodstream infections plateau. Disponible en www.hpa.org.uk) . En 2005 en RU hubo 7066 casos informados de bacteriemia por Enterococcus spp.; el 28 % de todos los casos eran resistentes a antibióticos (Health Protection Agency (2007) Bacteraemia. Disponible en www.hpa.org.uk/cdr/pages/bacteraemia.htm#entero) . El riesgo de muerte por Enterococcus resistente a vancomicina (VRE) es del 75 % en comparación con el 45 % para individuos infectados con una cepa susceptible a vancomicina (Bearman, G. M. L. y Wenzel, R. P. (2005) Bacteraemias: A leading cause of death. Archives of Medical Research, 36, (6) 646-659) . Esto se refleja en los EE.UU: en un periodo de quince años hubo un aumento de 20 veces de VRE asociada con infecciones nosocomiales informadas al National Nosocomial Infections Surveillance (NNIS) del CDC (National Nosocomial Infection Surveillance (2004) informe Systam, sumario de datos de enero de 1992 a junio de 2004, presentado en octubre de 2004. Un informe del Sistema NNIS. American Journal of Infection Control, (32) 470485) .

Los aceites esenciales (EO) per se y sus propiedades antimicrobianas se han examinado ampliamente y se sabe que compuestos de plantas naturales tales como especias, hierbas y aceites esenciales inhiben el crecimiento de bacterias que envenenan los alimentos (Tassou, C. C. y Nychas, G. J. E. (1995) Antimicrobial activity of the essential oil of mastic gum (Pistacia lentiscus var. chia) on Gram positive and Gram negative bacteria in broth and in Model Food System. International Biodeterioration & Biodegradation, 36, (3-4) 411-420, Smith-Palmer, Stewart y Fyfe (1998) Antimicrobial properties of plant essential oils and essences against five important food-borne pathogens. Letters in Applied Microbiology, 26, (2) 118-122, Tassou, C., Koutsoumanis, K. y Nychas, G. J. E. (2000) Inhibition of Salmonella enteritidis and Staphylococcus aureus in nutrient broth by mint essential oil. Food Research International, 33, (3-4) 273-280, Inouye, S., Takizawa, T. y Yamaguchi, H. (2001) Antibacterial activity of essential oils and their major constituents against respirator y tract pathogens by gaseous contact. Journal of Antimicrobial Chemotherapy, 47, 565-573, Burt, S. (2004) Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods--a review. International Journal of Food Microbiology, 94, (3) 223-253 and Lanciotti, R., Gianotti, A., Patrignani, F., Belletti, N., Guerzoni, M. E. y Gardini, F. (2004) Use of natural aroma compounds to improve shelf-life and safety of minimally processed fruits. Trends in Food Science & Technology, 15, (3-4) 201-208) . Las propiedades antimicrobianas de los vapores de EO, sin embargo, están relativamente inexploradas.

Los aceites esenciales/vapores cítricos y sus componentes están reconocidos como "Generalmente Reconocidos Como Seguros" (GRAS) por la FDA, lo que sugiere que pueden tener uso dentro del área tanto clínica como alimentaria. Los estudios preliminares han demostrado que la bergamota, el limón y la naranja en solitario en forma de vapor tienen propiedades antimicrobianas contra una gama de bacterias Gram negativas y Gram positivas incluyendo Campylobater jejuni, Escherichia coli 0157, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus y Staphylococcus aureus (K. Fisher et al (2007) , The Survival of three strains of Arcobacter butzleri in the presence of lemon, orange and bergamot essential oils and their components in vitro and on food, Letters in Applied Microbiology, 44, (5) , 495499 and K. Fisher, C.A. Phillips (2006) The effect of lemon, orange and bergamot essential oils and their components on the survival of Campylobacter jejuni, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus and Staphylococcus aureus in vitro and in food systems Journal of Applied Microbiology 101 (6) , 1232-1240) .

Una revisión de los usos antimicrobianos potenciales de los aceites esenciales en alimentos puede hallarse en Trends in Food Science & Technology Volumen 19, Tema 3, marzo de 2008, Páginas 156-164 (Katie Fisher and Carol Phillips, Potential antimicrobial uses of essential oils in food: is citrus the answer?) .

Sumario de la invención Se ha descubierto un vapor de una mezcla de aceites esenciales cítricos que es antimicrobiana contra una gama de bacterias Gram positivas y Gram negativas, incluyendo cepas resistentes a antibióticos, y que también es activo contra esporas bacterianas. El vapor puede usarse en alimentos y no aparecen cambios sensoriales. El vapor también puede usarse para controlar alimentos contaminados con microorganismos.

El vapor actúa sobre superficies incluyendo aquellas de productos alimenticios frescos para reducir la contaminación por patógenos.

Debe entenderse que el término "antimicrobiano" como se usa en esta memoria descriptiva, significa "capaz de destruir o inhibir el crecimiento de microorganismos". El microorganismo puede ser una bacteria, virus, rickettsia, levadura u hongo.

De acuerdo con un primer aspecto de la presente invención, se proporciona un vapor de una mezcla que consiste en el aceite de naranja y el aceite de bergamota. Por "aceite de naranja", se entiende Citrus sinensis. Por "aceite de bergamota", se entiende Citrus bergamia.

Adecuadamente, el aceite de naranja y el aceite de bergamota están presentes en la mezcla en una proporción de 1:1 en volumen:volumen.

En una realización, el vapor de la mezcla que consiste en el aceite de naranja y el aceite de bergamota comprende los siguientes componentes: metanol, etanol, acetona, isopropanol, amina de ácido fluoroacético, fluoruro de trimetilsililo, dimetilsilanodiol, 3-heptanona, butilacetato, n-octanal, p-cimeno, limoneno, alfa-pineno, alfa-felandreno,

canfeno, tuyeno, beta pineno, mirceno, careno, nonanal, nonanol, citral, linalool, 1-fluorododecano, bergamol y isobutirato de linalilo. Normalmente, el análisis de GCMS del vapor es el siguiente:

Componentes m/z**

Recuentos/min Metanol 33 1279 Etanol 47 391 Acetona 59 71682 Isopropanol 60 2236 Amina de ácido fluoroacético 77 4505 Fluoruro de trimetilsililo 92 58* Dimetilsilanodiol 92 58* 3-heptanona 114 43 Butilacetato 116 110 n-octanal 128 57 p-cimeno 134 342 Limoneno 136 54440* Alfa-pineno 136 54440* Alfa-felandreno 136 54440* Canfeno 136 54440* Tuyeno 136 54440* Beta pineno 136 54440* Mirceno 136 54440* Careno 136 54440* Nonanal 142 36 Nonanol 144 36 Citral 154 186* Linalool 154 186* 1-Fluorododecano 188 27*

Bergamol 196 26... [Seguir leyendo]

1. Un vapor de una mezcla que consiste en el aceite de naranja (Citrus sinensis) y el aceite de bergamota.

2. Un vapor de acuerdo con la reivindicación 1, en donde el vapor comprende los siguientes componentes: metanol, etanol, acetona, isopropanol, amina de ácido fluoroacético, fluoruro de trimetilsililo, dimetilsilanodiol, 3-heptanona, butilacetato, n-octanal, p-cimeno, limoneno, alfa-pineno, alfa-felandreno, canfeno, tuyeno, beta pineno, mirceno, careno, nonanal, nonanol, citral, linalool, 1-fluorododecano, bergamol e isobutirato de linalilo.

3. Un vapor de acuerdo con las reivindicaciones 1 ó 2, en donde el aceite de naranja y el aceite de bergamota están presentes en la mezcla en una proporción de 1:1 en volumen:volumen.

4. Un vapor de acuerdo con las reivindicaciones 1, 2 ó 3, en donde el vapor tiene los siguientes 20 componentes principales de acuerdo con GCMS:

Componentes m/z**

Recuentos/min Metanol 33 1279 Etanol 47 391 Acetona 59 71682 Isopropanol 60 2236 Amina de ácido fluoroacético 77 4505 Fluoruro de trimetilsililo 92 58* Dimetilsilanodiol 92 58* 3-heptanona 114 43 Butilacetato 116 110 n-octanal 128 57 p-cimeno 134 342 Limoneno 136 54440* Alfa-pineno 136 54440* Alfa-felandreno 136 54440* Canfeno 136 54440* Tuyeno 136 54440* Beta pineno 136 54440* Mirceno 136 54440* Careno 136 54440* Nonanal 142 36 Nonanol 144 36 Citral 154 186* Linalool 154 186* 1-Fluorododecano 188 27*

Bergamol 196 26 Isobutirato de linalilo 224 25

* Pico combinado para todos los componentes del mismo peso molecular. ** m/z = proporción de masa a carga

5. Un proceso para preparar un vapor de una mezcla que consiste en el aceite de naranja (Citrus sinensis) y el aceite de bergamota definidos en cualquier reivindicación anterior, comprendiendo el proceso calentar la mezcla hasta una temperatura de 30 a 50 º C durante un periodo de tiempo que varía de 10 minutos a 20 minutos, calentando preferiblemente la mezcla calienta durante 15 minutos.

6. Uso de un vapor de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4 como antimicrobiano, en donde el vapor es antimicrobiano contra bacterias.

7. Uso de acuerdo con la reivindicación 6, en el que las bacterias son bacterias resistentes a antibióticos.

8. Uso de acuerdo con la reivindicación 7, en el que las bacterias se seleccionan entre Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis, Arcobacter butzleri, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Clostridium difficile, Staphylococcus aureus y MRSA, preferiblemente las bacterias Enterococcus faecium son Enterococcus faecium NCTC 07171 y/o Enterococcus faecium NCTC 12202 y preferiblemente las bacterias Enterococcus faecalis son Enterococcus faecalis NCTC 12697 y/o Enterococcus faecalis NCTC 12203.

9. Uso de acuerdo con la reivindicación 7, en el que las bacterias son bacterias que albergan esporas, preferiblemente las bacterias que albergan esporas son Clostridium difficile y/o Bacillus cereus.

10. Uso de acuerdo con la reivindicación 9, en el que el vapor es capaz de destruir o inhibir el crecimiento de las esporas.

11. Uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 7 a 10, en el que las bacterias están presentes en un

producto alimenticio y en el que el vapor se usa durante el procesamiento, envasado y/o almacenamiento del producto alimenticio.

12. Uso de acuerdo con la reivindicación 11, en el que el producto alimenticio es ensalada, hortalizas y/o frutas.

13. Uso de acuerdo con las reivindicaciones 11 ó 12, en el que el producto alimenticio se somete al vapor durante un periodo de tiempo que varía de 30 segundos a 1 minuto, preferiblemente el producto alimenticio se somete al vapor durante un periodo de tiempo de 45 segundos.

14. Uso de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 10, en el que el vapor se usa para la desinfección del aire y/o de los equipos en un entorno de industria alimentaria o se usa para la desinfección del aire y/o de los equipos en un entorno clínico.

15. Uso de acuerdo con la reivindicación 6, en el que el vapor es antimicrobiano contra patógenos vegetales, preferiblemente el vapor se usa en un invernadero.