(11/03/2020) Un método para elaborar una composición en polvo alimenticia que consiste esencialmente en un producto derivado de plantas, sacarosa y/o trehalosa exógenas, y ≤ 2 % (p/p) de agua, comprendiendo el método: proporcionar al menos un producto derivado de plantas en forma de puré, zumo, néctar o cualquier combinación de los mismos; agregar una cantidad de sacarosa y/o trehalosa exógena al producto derivado de plantas, y mezclando el producto derivado de plantas y la sacarosa y/o trehalosa exógenas para producir una mezcla homogénea, en donde la cantidad de sacarosa y/o trehalosa exógenas es suficiente para proporcionar una composición…

(16/10/2019) Uso de una α-glucosiltransferasa para formar un α-glucano ramificado, que es construido por moléculas de glucosa y se caracteriza por análisis de metilación como los siguientes a : la relación de 2,3,6-trimetil-1,4,5-triacetil-glucitol con respecto a 2,3,4-trimetil-1,5,6-triacetil-glucitol está en el intervalo de 1:0,6 a 1:4; el contenido total de 2,3,6-trimetil-1,4,5-triacetil-glucitol y 2,3,4-trimetil-1,5,6-triacetil-glucitol es del 60 % o mayor en los acetatos de glucitol parcialmente metilados; el contenido de 2,4,6-trimetil-1,3,5-triacetil-glucitol es de 0,5 % o mayor, pero inferior al 10 % en los acetatos de glucitol parcialmente metilados; y el contenido de 2,4-dimetil-1,3,5,6-tetraacetil-glucitol es de 0,5 % o mayor en los glucitol acetatos…

(29/04/2019) Procedimiento de producción de un producto poroso en polvo, a partir de al menos un producto inicial pulverulento y/o viscoso, caracterizado porque se realizan las etapas siguientes de forma continua y sin aireación: (a) se prepara el producto inicial para llevarlo en un estado viscoso de viscosidad superior a 100 mPa.s, y de preferencia superior a 200 mPa.s (b) en una máquina de tratamiento termomecánico destinada a asegurar de forma continua al menos unas funciones de transporte y/o de mezcla para unos productos viscosos o ricos en materia seca: - se reduce la viscosidad del producto en estado viscoso sin cambiar su tasa de materia seca por una primera mezcla íntima con un gas inyectado en la máquina de tratamiento termomecánico , y - se inicia simultáneamente porosidad en el producto en estado viscoso, (c)…

(17/04/2019) Método para la preparación de un extracto secado, de baja higroscopia de una especie de fruta o de hortalizas ricas en vitamina C, como la acerola (Malpighia glabra) o el camu-camu (Myrciaria dubia), incluyendo las etapas de - preparar un zumo de la especie, - eliminar al menos una parte de los azúcares contenidos en el zumo mediante un proceso fermentativo que genera un contenido de etanol en el zumo pero que no altera otros ingredientes del zumo, en donde el tiempo de fermentación está entre 2 y 6 días, preferiblemente 2 y 4 días y la temperatura de fermentación está entre 10 ºC y 50 ºC, preferiblemente entre 20 ºC y 30 ºC, - eliminar el contenido de etanol del zumo tratando el residuo que incluye los contenidos de vitamina C para conseguir un extracto…

(07/03/2018) Un método para extraer uno o más componentes de una materia prima mediante el uso de frutas cítricas como materia prima que comprende las siguientes etapas: congelar preliminarmente la materia prima a una temperatura superior a la temperatura de congelación antes dela etapa de congelar la materia prima; congelar la materia prima; triturar la materia congelada a una temperatura controlada; y sumergir la materia prima en un alcohol que tiene una concentración de alcohol del 30 % al 60 % para extraer uno o más componentes de la materia prima; y donde la temperatura controlada no es más alta que la temperatura de fragilidad del limoneno y / o aceite esencial de frutas cítricas; y el tamaño de grano promedio de la materia triturada es de 1 μm a 200 μm; donde…

(04/05/2016) Un producto para reducir o limitar los calambres musculares que comprende: un embalaje que comprende una composición consumible que tiene al menos una sal; un elemento de prueba que incluye una porción de prueba configurada para ser expuesta a un fluido corporal para ser utilizado en la obtención de un resultado de prueba indicativo de un grado estimado de depleción salina o iónica de un sujeto sometido a prueba; y una unidad de recogida de fluido corporal configurada para ser montada dérmicamente sobre la piel de un sujeto sometido a prueba para recoger fluido corporal durante un esfuerzo físico, en el que la unidad de recogida de fluido corporal comprende: un primer lado fijado sustancialmente a un segundo lado en…

(29/04/2015) Un extracto de polifenol purificado a partir de uvas producido de acuerdo con el procedimiento A o el procedimiento B, en el que el procedimiento A comprende: poner en contacto un miembro seleccionado del grupo que consiste en uvas enteras, semillas de uvas, residuos de hollejos de uva y mezclas de los mismos con agua a una temperatura elevada para obtener un extracto bruto de uva-agua; y tratar el extracto bruto de uva-agua con un cultivo vivo seleccionado del grupo que consiste en levaduras, bacterias, hongos y mezclas de los mismos a una temperatura elevada para obtener el extracto de polifenol purificado; en…

(25/03/2015) Procedimiento para la producción de un preparado en forma de polvo que contiene: del 1 al 20 % en peso de al menos un carotinoide, seleccionado del grupo constituido por ß-carotina, astaxantina, cantaxantina, citranaxantina, licopina y luteína, del 3 al 60 % en peso de almidón modificado, del 3 al 60 % en peso de glucosa, del 0,5 al 10 % en peso de al menos un antioxidante, y del 0,5 al 6,5 % en peso de humedad residual de agua, en donde los datos de % en peso se refiere al polvo seco que contiene aún humedad residual y en el que la relación en peso de carotinoide a almidón modificado es de 1:3 a 1:7, y tratándose el almidón modificado de…

(04/03/2015) Producto de interés nutricional, en forma de gránulos o de polvos, fabricado a partir de sustancias vegetales mediante un tratamiento de cocción-extrusión en el que la o las sustancias vegetales elegidas entre el grupo compuesto por los frutos de cáscara, los frutos oleaginosos y las semillas oleaginosas están presentes en un porcentaje en peso total superior al 40 %, en el que dicha o dichas sustancias vegetales se utilizan, después de la extracción del aceite, en forma de torta cuya proporción de lípidos residuales se encuentra comprendida entre el 3 y el 40 %.

(19/11/2014) Composición que comprende pulpa de fruta o verdura seca y azúcar en polvo, en la que el azúcar se incluye por lo menos parcialmente en los poros de la estructura de celda de la pulpa y en la que la pulpa en un estado deshidratado presenta más de 80% de las partículas de un tamaño comprendido en el intervalo de entre 0,5 mm y 20 mm.

(08/10/2014) Composición que contiene la pulpa de frutos secos o de vegetales y polvo de azúcar, con una distribución del tamaño de las partículas D inferior a 0,3 mm, en donde la pulpa en un estado deshidratado tiene más de un 80 % de partículas con un tamaño dentro del margen entre 0,5 mm y 20 mm.

(25/06/2014) Una bebida que es una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o de grasa, que se está dispersada en la fase acuosa, y al menos un hidrocoloide, en la que la fase de aceite o de grasa tiene una densidad menor que la fase acuosa, y en la que el hidrocoloide es una mezcla de gellan y pectina, conteniendo esta bebida, con respecto a 100 partes en peso de fase acuosa, de 0,01 a 10 partes en peso de fase de aceite o de grasa, y 10 de 0,001 a partes en peso de hidrocoloide, y y en la que la viscosidad de la bebida a 23 °C no es superior a 50 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 40 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 30 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 20 mPas, medida…

(07/05/2014) Un cartucho para un sistema de preparación de bebidas, el cartucho comprende una entrada para la introducción de un medio acuoso en el cartucho, una salida corriente abajo de la entrada para la descarga de una bebida a partir del cartucho y una vía de fluido que conecta la entrada a la salida, en el que la vía de fluido incluye dentro de ella un concentrado de bebida líquido no gelificado que contiene de 0,01 a 5% en peso en total de uno o más espesantes, y en el que el cartucho se cierra con la entrada y la salida cubiertos por una membrana.

(28/08/2013) Una bebida que consiste en una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o grasa, que se encuentra dispersada en la fase acuosa, yal menos, un hidrocoloide, en donde la fase de aceite o grasa presenta una densidad mayor en comparación con la fase acuosa,y en donde el hidrocoloide consiste en una mezcla compuesta por gellan y pectina,y en donde la fase de aceite o grasa contiene esteroles o estanoles, o ésteres de ácido graso de esteroles o ésteresde ácido graso de estanoles, o una mezcla de dichas sustancias.

(29/07/2013) Un proceso para producir polvo de suero modificado que tiene un contenido de lactosa de 80 a 95%, uncontenido de proteína de 0,5 a 2% y un contenido de cenizas de 0,5 a 2%, a partir de permeado de suero omezclas del mismo que consiste en: a. Proporcionar permeado de suero por ultrafiltración o nanofiltración a partir de cuajada yopcionalmente pasteurización, b. Desmineralizar el permeado de suero mediante un proceso de intercambio de iones caracterizadopor el paso del permeado de suero a través de una resina de intercambio de cationes y una resinade intercambio de aniones, c. Cristalizar al menos parcialmente la lactosa contenida en el permeado de suero d. Secar por atomización el permeado de suero.

(25/04/2013) Un método para producir un producto de cacao soluble a partir de cacao en polvo que comprende los pasosde: a) preparar una suspensión acuosa de cacao en polvo , b) opcionalmente tratar dicha suspensión con una o más enzimas degradantes , c) tratar la suspensión obtenida en el paso a) o b) durante al menos 2 horas a un pH de al menos,una temperatura de al menos 100ºC y una presión que es al menos 1 bar mayor que la presiónambiente, d) opcionalmente llevar el pH de la suspensión obtenida en el paso c) a un valor de pH que correspondecon el pH de la suspensión obtenida en el paso a), e) tratar la suspensión obtenida en el paso c) o d) con una o más enzimas degradantes, f) separar…

(03/04/2013) Composición primaria miscible que comprende por lo menos los componentes bioactivos lipofílicos ehidrofílicos esenciales de una fruta entera, vegetal y/o material vegetal, excluyendo las fibras solubles, en unportador lácteo o que contiene proteínas lácteas, en la que la fruta, el vegetal y/o el material vegetal se encuentra enforma de vegetales, hojas, flores, frutos, semillas seleccionados de entre maíz, arroz negro, cacao o café y otraspartes de la planta, o una mezcla de los mismos, y en la que la leche es de origen animal o vegetal.