Administración de ingredientes funcionales.

Composición primaria miscible que comprende por lo menos los componentes bioactivos lipofílicos ehidrofílicos esenciales de una fruta entera,

vegetal y/o material vegetal, excluyendo las fibras solubles, en unportador lácteo o que contiene proteínas lácteas, en la que la fruta, el vegetal y/o el material vegetal se encuentra enforma de vegetales, hojas, flores, frutos, semillas seleccionados de entre maíz, arroz negro, cacao o café y otraspartes de la planta, o una mezcla de los mismos, y en la que la leche es de origen animal o vegetal.

Administración de ingredientes funcionales La presente invención se refiere a una composición primaria que comprende todos los nutrientes esenciales de un material frutal o vegetal, que presenta una estabilidad, biodisponibilidad y miscibilidad incrementadas, y al procedimiento de formación de la misma. Se refiere además a una composición oral que contiene la composición primaria en un producto alimenticio, en un suplemento alimenticio, en una preparación cosmética o en una preparación farmacéutica.

Antecedentes de la invención Los pigmentos y compuestos bioactivos extraídos de materiales frutales o vegetales son ampliamente utilizados en la industria alimentaria como ingredientes funcionales. Entre ellos, la baya de Goji (Lycium barbarum) es uno de los ingredientes funcionales más valorados en China, especialmente por sus beneficios para la visión y el sistema inmunológico, y por sus propiedades antienvejecimiento, asociadas a los múltiples compuestos bioactivos presentes en la fruta. Tradicionalmente se ha consumido mediante la extracción en agua caliente.

Muchos otros ingredientes también son bien percibidos por los consumidores por sus propiedades beneficiosas, pero sus aplicaciones en productos alimentarios resultan difíciles o proporcionan una biodisponibilidad pobre. De hecho, las frutas habitualmente son ricas en azúcares reductores, dificultando el secado y manipulación de los polvos de las mismas.

Ya se conoce un gran número de técnicas de extracción. Por ejemplo, en la solicitud de patente WO nº 03/020053, se describe un procedimiento para extraer carotenoides de materia vegetal que contiene carotenoides. Comprende:

(i) mezclar el material vegetal con agua para alcanzar un Brix no superior a 10 DEG, (ii) triturar la mezcla de la etapa

(i) y separar los sólidos del líquido para obtener dos fases: pulpa y suero. (iii) Extraer la pulpa con el fin de obtener oleorresina vegetal que contiene carotenoides. Dicha técnica de extracción con agua es natural, pero no resulta tan eficiente como la utilización de un solvente.

Por ejemplo, la patente US nº 6.648.564 describe un procedimiento para formar, aislar y purificar cristales de xantofilas mediante saponificación de un extracto vegetal que contiene diéster de xantofilas en una composición de propilenglicol y álcali acuoso con el fin de formar cristales de xantofilas. Los cristales de xantofilas sustancialmente puros obtenidos de esta manera resultan adecuados para el consumo humano y pueden utilizarse como suplemento nutricional y como aditivo en alimentos. Sin embargo, las técnicas de extracción con solvente resultan más difíciles de manipular, y la utilización de solvente puede alterar la imagen natural y/o funciones nutricionales del producto.

Además, las técnicas convencionales de extracción habitualmente extraen unos cuantos compuestos del material vegetal o frutal, dejando algunos otros compuestos bioactivos en el resto. Por ejemplo, los polisacáridos, polifenoles y otros compuestos no lipofílicos no resultan extraídos conjuntamente con los componentes lipofílicos, tales como carotenoides, vitaminas lipofílicas y otros lípidos.

Por ejemplo, la patente US nº 6.409.996 B1 describe un método para obtener una composición que comprende uno o más flavonoides mediante tratamiento de una materia prima que contiene flavonoides utilizando un medio de extracción acuoso con el fin de obtener un extracto y separar los flavonoides de dicho extracto mediante absorción y/o adsorción. Nuevamente, dicho método de extracción únicamente proporciona un extracto que contiene principalmente una parte de los principios bioactivos de la materia prima.

De la misma manera, la patentes CN nº A-1446489 y nº 1051616 se refieren a la extracción en agua hirviendo. El material extraído con agua seguidamente se mezcla con varios ingredientes, entre los que puede incluirse leche.

La patente US nº 2003/0235559 se refiere a un método de producción de un medio fermentado hidrolizado que contiene microorganismos tales como bacterias o levaduras y los productos de su metabolismo a alta concentración. El método incluye proporcionar por lo menos un producto vegetal sólido reducido a trozos pequeños y mezclado con azúcar y un líquido biocompatible tal como leche para la fermentación a una temperatura de entre 35 y 58 grados C. hasta que la acidez del medio alcanza el intervalo de 300 a 900 grados Terner. En una realización alternativa, el medio se prepara mediante la mezcla en cantidades predeterminadas de granos germinados, líquido biocompatible inoculado con por lo menos uno de entre una diversidad de microorganismos no patogénicos, vegetales, frutas, bayas, productos ricos en proteínas, hierbas, azúcar y un elemento químico tal como el potasio.

Además, la patente CN nº 1.282.539 se refiere a un zumo de nuez en grano como bebida para el cuidado de la salud que se prepara a partir de nuez en grano, leche en polvo sin azúcar, agente edulcorante y agua mediante la preparación de las materias primas, inmersión, trituración, filtración y esterilización.

De esta manera, es un objetivo de la presente invención resolver los problemas anteriormente indicados proporcionando una formulación para la extracción y provisión de los múltiples nutrientes de un material frutal o vegetal con mejores estabilidad, miscibilidad y dispersibilidad en sistemas acuosos y con mayor biodisponibilidad de los compuestos bioactivos. También es un objetivo proporcionar una composición primaria que pueda utilizarse directamente o que pueda concentrarse o secarse fácilmente formando polvos para aplicaciones en productos alimentarios, suplementos nutricionales, o preparaciones cosméticas o farmacéuticas.

Descripción resumida de la invención De acuerdo con lo anteriormente expuesto, un primer objetivo de la invención es proporcionar una composición primaria miscible según la reivindicación 1.

Ventajosamente, la composición primaria presenta un perfil de los componentes activos esenciales similar al de la fruta entera; y presenta buenas estabilidad, miscibilidad y dispersibilidad en sistemas acuosos. Además, la composición primaria presenta un valor nutricional mejorado, en forma de mejores biodisponiblidad y estabilidad. Presenta un sabor y color agradables. Puede utilizarse directamente o concentrarse o secarse formando polvos para varias aplicaciones en productos alimentarios de consumo diario o para otros usos nutricionales.

Por consiguiente, en un objetivo adicional, la composición primaria es un aditivo en un producto alimenticio para la administración oral, tal como en una composición nutricional, un suplemento alimenticio, un producto alimenticio para animales de compañía, una preparación cosmética o una preparación farmacéutica. La composición primaria también es un aditivo en un producto para la aplicación tópica, tal como un producto cosmético o farmacéutico.

La invención se refiere además a métodos para formar la composición primaria. El procedimiento para la preparación de la composición primaria para proporcionar los componentes bioactivos lipofílicos e hidrofílicos esenciales de una fruta entera, vegetal y/o material vegetal comprende las etapas de:

i) mezclar y moler la fruta, el vegetal y/o el material vegetal en leche o en medio líquido que contiene proteínas lácteas, en el que la fruta, el vegetal y/o el material vegetal se encuentra en forma de vegetales, hojas, flores,

frutas, semillas y otras partes de la planta o de una mezcla de los mismos,

ii) separar las fibras insolubles para obtener una suspensión acuosa,

iii) opcionalmente pasteurizar la suspensión resultante,

iv) opcionalmente añadir componentes bioactivos sintéticos o naturales (por ejemplo carotenoides) durante el

procesamiento,

v) y además opcionalmente secar la suspensión para obtener unos polvos.

El procedimiento presenta la ventaja principal de ser natural y económicamente eficiente, permitiendo proporcionar de manera mejorada múltiples nutrientes en forma de una combinación de compuestos hidrosolubles y liposolubles estabilizados, sin residuos de solvente orgánico.

En un aspecto adicional, la invención proporciona un método para incrementar la miscibilidad o dispersibilidad en un sistema acuoso, y la estabilidad y biodisponibilidad de los compuestos bioactivos de una fruta, vegetal y/o material vegetal utilizando un procedimiento tal como se ha descrito anteriormente. En particular, mediante la utilización de leche o proteínas lácteas, leche de soja o proteínas de tipo lácteo procedentes de plantas, para la extracción y provisión de múltiples nutrientes de ingredientes funcionales... [Seguir leyendo]

1. Composición primaria miscible que comprende por lo menos los componentes bioactivos lipofílicos e hidrofílicos esenciales de una fruta entera, vegetal y/o material vegetal, excluyendo las fibras solubles, en un portador lácteo o que contiene proteínas lácteas, en la que la fruta, el vegetal y/o el material vegetal se encuentra en forma de vegetales, hojas, flores, frutos, semillas seleccionados de entre maíz, arroz negro, cacao o café y otras partes de la planta, o una mezcla de los mismos, y en la que la leche es de origen animal o vegetal.

2. Composición primaria según la reivindicación 1, en la que la fruta, el vegetal o el material vegetal es una baya, tal como baya de Goji, baya azul, arándano, mora, zarzamora, grosella, grosella blanca, grosella negra, grosella roja, frambuesa, bayas de espino amarillo, fresa, baya de Arbutus o uvas o cualquier otra fruta, vegetales, semillas, flores o materiales vegetales ricos en flavonoides, polifenoles o carotenoides, tales como manzanas, melones, kiwi, cerezas, dátiles rojos, ciruelas, melocotones, caqui, frutos cítricos tales como mandarina, naranja, tangerina y pomelo, y manzanilla, crisantemo, naranja amarga, madreselva, jazmín y cártamo, y tomate, espinaca, apio, zanahoria, guisante, col rizada, perejil, berro, col, brócoli, lechuga, col de Bruselas, repollo verde, grelos, hinojo, té, maíz, cacao, café, tomillo o pimentón dulce.

3. Composición primaria según la reivindicación 1, en la que los componentes bioactivos lipofílicos e hidrofílicos esenciales son lípidos, alcaloides, proteínas, carbohidratos, compuestos polifenólicos carotenoides tales como flavonoides, vitaminas o minerales.

4. Composición primaria según la reivindicación 3, en la que los flavonoides son flavonas tales como apigenina, luteolina o diosmetina, flavonoles tales como quercetina, miricetina, quemferol, flavononas tales como naringenina y hesperidina, catequinas tales como epicatequina y galocatequina, antocianidinas tales como pelargonidina, malvidina y cianidina) o isoflavonas tales como genisteína y daidzeína.

5. Composición primaria según la reivindicación 3, en la que los carotenoides son carotenos y xantofilas tales como licopeno, caroteno, fitoflueno, fitoeno, cantaxantina, astaxantina, -criptoxantina, capsantina, luteína, zeaxantina o aquellos en forma de ésteres de ácido graso.

6. Composición primaria según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, que se presenta en forma de unos polvos, gel o líquido.

7. Procedimiento para la preparación de una composición según la reivindicación 1, que comprende las

etapas siguientes: i) mezclar y moler la fruta, el vegetal y/o el material vegetal en leche o en medio líquido que contiene proteínas lácteas, en el que la fruta, el vegetal y/o el material vegetal se encuentra en forma de vegetales, hojas, flores, frutas, semillas y otras partes de la planta o de una mezcla de los mismos, ii) separar las fibras insolubles para obtener una suspensión acuosa, iii) opcionalmente pasteurizar la suspensión resultante, iv) opcionalmente añadir componentes bioactivos sintéticos o naturales durante el procesamiento, v) y además opcionalmente secar la suspensión para obtener unos polvos.

8. Procedimiento para incrementar la miscibilidad o dispersibilidad en un sistema acuoso, y la estabilidad y la biodisponibilidad de compuestos bioactivos de una fruta, vegetal y/o material vegetal utilizando una composición primaria según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6 ó un procedimiento según la reivindicación 7.

9. Procedimiento según la reivindicación 7 ó 8, en el que los componentes bioactivos naturales son aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales, carotenoides, polifenoles, etc.

10. Composición oral que comprende la composición primaria según las reivindicaciones 1 a 6, en un producto alimenticio para la administración oral, tal como en una composición nutricional, un suplemento alimenticio, un producto alimenticio para animales de compañía, una preparación cosmética o una preparación farmacéutica.

11. Composición oral según la reivindicación 10, que es una fórmula nutricionalmente completa, un producto lácteo, una bebida refrigerada o de almacenamiento estable, un agua mineral o purificada, una bebida líquida, una sopa, un suplemento dietético, un sustituto alimenticio, una barra nutricional, un producto de confitería, un producto lácteo o lácteo fermentado, un yogur, unos polvos de tipo lácteo, un producto nutricional entérico, una fórmula infantil, un producto nutricional infantil, un producto cereal o un producto de tipo cereal fermentado, un helado, un chocolate, café, un producto culinario, tal como mayonesa, puré de tomate o aliño para ensaladas o un alimento para animales de compañía.

12. Composición cosmética o farmacéutica oral que comprende la composición primaria según las reivindicaciones 1 a 6, que es una tableta, una cápsula, una píldora, una solución, una suspensión, un jarabe, un suplemento oral seco o un suplemento oral húmedo.

13. Utilización de una composición primaria según las reivindicaciones 1 a 6, para la administración de múltiples nutrientes de ingredientes funcionales de frutos y material vegetal, con biodisponibilidad, miscibilidad y estabilidad mejoradas.

14. Utilización de una composición primaria según las reivindicaciones 1 a 6, para la preparación de una composición oral, cosmética o farmacéutica destinada a mejorar la salud de la piel, en particular para la fotoprotección de la piel o para proteger el tejido de la piel frente al envejecimiento.

15. Utilización de una composición primaria según las reivindicaciones 1 a 6, para la preparación de una composición oral, tópica o farmacéutica para la salud ocular.

16. Utilización de una composición primaria según las reivindicaciones 1 a 6, para la preparación de una composición oral, tópica o farmacéutica para la estimulación del sistema inmunológico.

17. Utilización de una composición primaria según las reivindicaciones 1 a 6, para la preparación de una

composición oral, tópica o farmacéutica para la prevención o tratamiento de enfermedades o trastornos cardiovasculares, o cánceres o diabetes.