Método para la preparación de un extracto secado, de baja higroscopia de una especie de fruta o de hortalizas ricas en vitamina C.
Método para la preparación de un extracto secado, de baja higroscopia de una especie de fruta o de hortalizas ricas en vitamina C,
como la acerola (Malpighia glabra) o el camu-camu (Myrciaria dubia), incluyendo las etapas de
- preparar un zumo de la especie,
- eliminar al menos una parte de los azúcares contenidos en el zumo mediante un proceso fermentativo que genera un contenido de etanol en el zumo pero que no altera otros ingredientes del zumo, en donde el tiempo de fermentación está entre 2 y 6 días, preferiblemente 2 y 4 días y la temperatura de fermentación está entre 10 ºC y 50 ºC, preferiblemente entre 20 ºC y 30 ºC,
- eliminar el contenido de etanol del zumo tratando el residuo que incluye los contenidos de vitamina C para conseguir un extracto húmedo rico en vitamina C como residuo que incluye los contenidos de vitamina C, y
- secar el residuo hasta obtener un polvo de baja higroscopia,
caracterizado por que el etanol se elimina mediante un proceso UHT, preferiblemente un proceso UHT por tratamiento de vapor directo.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E13191063.
Solicitante: PLANTEXTRAKT GMBH&CO. KG.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: DUTENDORFER STRASSE 5-7 91487 VESTENBERGSGREUTH ALEMANIA.
Inventor/es: Kriesl,Erwin, BONNLÄNDER,BERND.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/39 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Composiciones secas.
- A23L2/84 A23L 2/00 […] › utilizando microorganismos o material biológico, p. ej. enzimas.
- A23L33/15 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Vitaminas.
- A61K31/375 A […] › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE. › A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L; composiciones a base de jabón C11D). › A61K 31/00 Preparaciones medicinales que contienen ingredientes orgánicos activos. › Acido ascórbico, es decir, vitamina C; Sus sales.
- C12G3/08 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 3/00 Preparación de otras bebidas alcohólicas. › por métodos para alterar la composición de las soluciones fermentadas o bebidas alcohólicas no previstas en los grupos C12G 3/02 - C12G 3/07 (métodos para reducir el contenido de alcohol de soluciones fermentadas o de bebidas alcohólicas C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol de soluciones fermentadas o bebidas alcohólicas C12H 6/00).
PDF original: ES-2730852_T3.pdf
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