(15/04/2020). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LEININGER,NEIL FRANCIS, BARKER,MARK, TABAYEHNEJAD,NASRIN, SHANK,GINGER, MATTHEWS,SR. KIRT LYVELL.

Un proceso de obtención de un aceite microbiano que comprende uno o más ácidos grasos poliinsaturados de una o más células microbianas de Mortierella alpina, en donde el proceso comprende: (a) lisar las células que comprenden el aceite microbiano para formar una composición de células lisadas; (b) desemulsionar la composición de células lisadas para formar una composición desemulsionada de células lisadas; (c) separar el aceite de la composición desemulsionada de células lisadas; y (d) recuperar el aceite; en donde (b) comprende reducir el pH de la composición de células lisadas a desde 0,5 hasta 6.

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(30/01/2020). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: LOPEZ RUBIO,AMPARO, MARTINEZ SANZ,Marta, FABRA ROVIRA,María José, FONTES,Candia.

La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de oleogeles caracterizado porque se obtienen mediante la dispersión de una sal catiónica en una emulsión de un polisacárido sulfatado y un aceite. La invención también se refiere al oleogel obtenido por el procedimiento útil para alimentación como sustituto de grasas sólidas, así como en biomedicina, cosmética y farmacia.

(27/01/2020). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: LOPEZ RUBIO,AMPARO, MARTINEZ SANZ,Marta, FABRA ROVIRA,María José, FONTES CANDIA,Cynthia.

Procedimiento de obtención de oleogeles. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de oleogeles caracterizado porque se obtienen mediante la dispersión de una sal catiónica en una emulsión de un polisacárido sulfatado y un aceite. La invención también se refiere al oleogel obtenido por el procedimiento útil para alimentación como sustituto de grasas sólidas, así como en biomedicina, cosmética y farmacia.

PDF original: ES-2738923_A8.pdf

PDF original: ES-2738923_A1.pdf

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(23/10/2019). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: HANSEN,STEVEN LEE, IASSONOVA,DILIARA, PERRI,GREGG LOUIS, ZHONG,YING JOY.

Un aceite estabilizado que comprende: - un aceite comestible que comprende una grasa poliinsaturada seleccionada del grupo que consiste en ALA, EPA y DHA; y - una composición antioxidante, en el que la composición antioxidante comprende ácido α-lipoico, palmitato de ascorbilo y al menos uno de extracto de té verde y lecitina.

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(07/08/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: COUTTENYE,RICHARD, SCHULOK,JAMES.

Un relleno alimenticio a base de lípidos que comprende: (a) un sistema de lípidos; y (b) partículas que tienen un tamaño de 30 micrómetros o menos y que tienen una superficie lipófila, comprendiendo las partículas carbonato de calcio, carbonato de magnesio, hidróxido de magnesio, trisilicato de magnesio, silicato de aluminio, fosfato monocálcico, fosfato de dicalcio, fosfato tricálcico, dióxido de titanio, óxido de aluminio, trihidrato de alúmina o una mezcla de cualquiera de estos; en donde el relleno incluye el sistema de lípidos en una cantidad de 20 % en peso a 50 % en peso del relleno e incluye las partículas en una cantidad de 5 % en peso a 25 % en peso del relleno, el relleno tiene una actividad de agua inferior a 0,3, y sustancialmente no se separa nada de grasa del relleno cuando el relleno se calienta a temperaturas de hasta 93 °C (200 °F).

PDF original: ES-2750314_T3.pdf

(06/05/2019). Solicitante/s: Centravo Holding AG. Inventor/es: GROTE,MARTIN R, ASBECK,LUTZ S.

Un producto que comprende un componente de grasa de triglicéridos, que comprende al menos una de entre grasa de Allanblackia y grasa de Pentadesma, caracterizado por que el componente de grasa de triglicéridos está presente en forma de una suspensión de cristales de grasa definidos de al menos una de entre grasa de Allanblackia y grasa de Pentadesma, en el que los cristales de grasa tienen un espectro de diámetro de partícula en el que más del 90 %, preferentemente más del 98 % de todos los cristales de grasa suspendidos tienen diámetros de partícula inferiores a 50 μm, preferentemente inferiores a 20 μm en una matriz líquida de al menos una de entre la grasa de Allanblackia, grasa de Pentadesma y/o un componente de triglicéridos comestible adicional, en el que la matriz es una composición con constituyente/s de grasa en forma sólida y constituyente/s de aceite en forma líquida.

PDF original: ES-2711661_T3.pdf

(24/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: DAENZER-ALLONCLE, MARTINE, Pouzot,Matthieu, NIEDERREITER,GERHARD, DUBOIS,CÉDRIC, ELSBY,KEVAN, FRIES,LENNART, MURITH,MATHIEU, SRBLJIN,MARIJA.

Un proceso para proporcionar una composición de sucedáneo de crema, el proceso comprendiendo a) mezclar en una primera etapa de mezcla un componente de aceite con café tostado y molido (t y m), proporcionando así una primera composición comprendiendo café t y m micronizado incorporado en el componente de aceite; b) proporcionar un componente de sucedáneo de crema acuosa, por ejemplo, comprendiendo caseinato de sodio; c) mezclar en una segunda etapa de mezcla la primera composición con el componente de sucedáneo de crema acuosa; d) homogeneizar la composición de la etapa c), proporcionando así una emulsión de aceite en agua; e) opcionalmente, añadir una fuente de edulcorante a la emulsión de aceite en agua; f) opcionalmente, pasteurizar la emulsión de aceite en agua; g) opcionalmente, secar la emulsión de aceite en agua; y h) proporcionar una composición de sucedáneo de crema.

PDF original: ES-2726987_T3.pdf

(03/04/2019). Solicitante/s: Clover Corporation Limited. Inventor/es: MOSSEL,BRENDA, ELLIOTT,GLENN, CRENNAN,SARAH, PATCH,CRAIG.

Una composición que comprende: (i) un material inestable, en donde dicho material es un aceite comestible; (ii) un almidón modificado con anhídrido de octenilsuccinilo presente en una cantidad entre aproximadamente el 0.5 % y el 10 % del peso total de la composición; y (iii) al menos dos fuentes de azúcares reductores en las que la primera fuente de azúcares reductores tiene un valor equivalente de dextrosa entre 20 y 60, y la segunda fuente de azúcares reductores tiene un valor equivalente de dextrosa entre 0 y 20, y en donde la primera y la segunda fuentes de azúcares reductores son cada una maltodextrinas.

PDF original: ES-2729708_T3.pdf

(15/03/2019). Solicitante/s: Advanta Holdings BV. Inventor/es: LEON,ALBERTO JAVIER, ZAMBELLI,ANDRES DANIEL, PAN,LUCAS GUILLERMO, DUBINSKY,EDUARDO PEDRO, GRONDONA,MARTIN OSCAR.

Método para aumentar el contenido de SUS en un aceite o en una fracción de oleína, que comprende realizar una intraesterificación enzimática 1,3-selectiva en un aceite de partida natural o en una fracción de oleína preparada a partir del mismo donde la relación entre SUS y SUU es de al menos 1:1,5 y el contenido de SSS es bajo, en particular próximo a 0%, donde el aceite de partida natural o la fracción de oleína es aceite de girasol con un alto contenido de ácido esteárico y ácido oleico (HSHO) extraído de semillas de girasol y no mezclado con otros aceites.

PDF original: ES-2704278_T3.pdf

(14/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA.

Una composición de relleno que comprende una emulsión de agua en aceite aireada químicamente que comprende una fase grasa y una fase acuosa, comprendiendo dicho relleno aireado menos de un 30 % p/p de grasa y teniendo una actividad acuosa Aw inferior a 0,65.

PDF original: ES-2689489_T3.pdf

(04/10/2018). Solicitante/s: OLEUM PLUS, S.L. Inventor/es: FALCÓ Y FERNÁNDEZ DE CÓRDOBA,Carlos, MUGELLI,Marco.

Procedimiento de extracción de aceite de oliva que permite obtener un aceite con un elevado contenido en antioxidantes, evitando las pérdidas que se producen durante los procedimientos de extracción convencionales actuales, manteniendo a su vez unos parámetros organolépticos similares a los aceites de oliva virgen extra (AOVES) resultantes de dichos procedimientos de extracción convencionales.El procedimiento se diferencia del convencional principalmente en que se suprimen las fases de molienda mecánica de las aceitunas y batido de la pasta obtenida, que son aquellas en las que se producen los principales riesgos de pérdida de antioxidantes propios de la aceituna. El aceite obtenido mediante este procedimiento tiene una acidez máxima de 0.2 gr/100gr, frente al máximo legal de 0.8 gr/100gr., y un elevado contenido en antioxidantes, con un mínimo de 7000 mg/kg, de los cuales 800 mg corresponden a la suma de biofenoles y tocoferoles y 6200 a escualeno.

(14/03/2018). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: VAN IERSEL,JAN PIETER HUBERT.

Método para la preparación de una composición alimentaria que comprende grasas vertible, comprendiendo dicho método las etapas de: (i) preparar una fase acuosa, que comprende suero de nata o suero de mantequilla (ii) preparar una fase grasa, en donde la fase grasa comprende al menos el 10 % en peso de fracciones de grasa láctea que tienen un punto de fusión por debajo de 30 ºC, basado en el peso de la fase grasa, en donde la fase grasa comprende el 0-90 % en peso de un aceite vegetal que tiene un punto de fusión inferior a 0 ºC, basado en el peso de la fase grasa, y opcionalmente un componente de grasa dura en una cantidad del 0,1-5 % en peso, basado en el peso de la fase grasa, y (iii) combinar la fase acuosa y la grasa para obtener una emulsión de agua en aceite que tiene el 30-90 % en peso de una fase grasa y el 10-70 % en peso de una fase acuosa, y que tiene una consistencia vertible a temperaturas de refrigerador y, en particular, a 4 ºC.

PDF original: ES-2670828_T3.pdf

(13/12/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LINDEMANN, THOMAS, VOELKER,KARL MANFRED, HUG,DENIS.

Uso de una emulsión que comprende: (i) 6 % - 18 % en peso (% en peso), basado en el peso total de emulsión, de PUFA (ácido graso poliinsaturado) y (ii) 12 % - 35 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un emulsionante, que es un hidrocoloide polimérico procedente de una fuente vegetal, (iii) 5 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un adyuvante y (iv) 18 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de agua, en un producto alimenticio líquido.

PDF original: ES-2657490_T3.pdf

(18/10/2017). Solicitante/s: Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársaság. Inventor/es: PIISPA,EIJA, KARLOVITS,GYORGY.

Composición de mezcla de grasas que comprende 20% o menos de ácidos grasos saturados de entre los que: - 38% o menos son ácido palmítico (C16:0); y - 20% o más son ácido esteárico (C18:0); estando realizada dicha mezcla de grasas en 5% a 100% de una parte grasa sólida estructuradora que contiene de 5% a 100% de una o más grasas duras y por lo menos 5% de ácido esteárico.

PDF original: ES-2651390_T3.pdf

(03/04/2017). Solicitante/s: SOLUTEX NA, LCC. Inventor/es: MORENO EGEA, FERNANDO, MARTINEZ-FEREZ,Antonio.

La presente invención se refiere a unas nuevas emulsiones estructuradas en una red cristalina isométrica de derivados de celulosa que contiene aceite Omega-3 distribuido homogéneamente en la emulsión. La emulsión de la invención ha sido diseñada para tener una mayor estabilidad, biodisponibilidad y gastro-resistencia y puede emplearse en nutrición enteral o parenteral, en alimentos médicos especiales, suplementos nutricionales como complemento a la dieta, nutrición deportiva o nutrición infantil entre otras.

PDF original: ES-2607715_B1.pdf

PDF original: ES-2607715_A1.pdf

(29/03/2017). Solicitante/s: NIPPON SUISAN KAISHA, LTD.. Inventor/es: HIGASHIYAMA, KENICHI, NAKAJIMA,TOSHIHARU.

Un método para obtener células secas a partir de una biomasa de microorganismos que han producido uno o más compuestos comprendiendo el método las siguientes etapas: (a) preparar u obtener células húmedas que tienen un contenido en humedad promedio entre 30% y 80%; (b) someter a las células húmedas a secado primario usando un sistema de calentamiento por conducción, a una temperatura de calentamiento sobre la superficie de conducción de 100 a 200ºC, para obtener células secas primarias que tienen un contenido en humedad promedio entre 5% y 50%; (c) someter a las células secas primarias que se han obtenido en (b) a secado secundario usando un sistema de calentamiento por convección para obtener células secas secundarias que tienen un contenido en humedad promedio no mayor de 10%.

PDF original: ES-2629399_T3.pdf

(29/12/2016). Solicitante/s: ORTIZ GARCIA, Sergio. Inventor/es: ORTIZ GARCIA,JUAN MANUEL, ORTIZ GARCIA,Sergio.

Procedimiento de obtención de un producto alimenticio sustitutivo de la mantequilla y la margarina para su utilización en pastelería y repostería y producto obtenido. El procedimiento permite obtener un producto mucho más saludable, bajo en calorías y colesterol, de manera que el mismo consiste en derretir manteca de cacao y calentar hasta los 60ºC. Una vez alcanzada esta temperatura se añade glicerol, albúmina y goma xantana. A continuación se mezcla con ayuda mecánica, sin aumentarle la temperatura, para que la mezcla quede completamente fina y sin ninguna partícula en suspensión tanto de glicerol como de albúmina. Cuando la mezcla esté lo suficientemente refinada se incorpora aceite de oliva virgen extra, sin ningún aumento de temperatura para preservar las propiedades y beneficios de dicho aceite. Seguidamente el producto se enfría a 4ºC y se vuelve a emulsionar con ayuda mecánica, hasta que la textura sea correcta.

PDF original: ES-2595380_A1.pdf

PDF original: ES-2595380_B1.pdf

(06/07/2016). Solicitante/s: UNILEVER BCS EUROPE B.V. Inventor/es: VELIKOV,KRASSIMIR PETKOV, KEMPEN,GIJSBERT MICHIEL PETER VAN, VERSEPUT,ROBERT MARINUS.

Emulsión comestible que comprende del 5 al 85% en peso de grasa y entre el 0,003% en peso y el 0,7% en peso de hierro y entre el 0,002% en peso y el 0,3% en peso de zinc, en la que las cantidades son de ion hierro y zinc, y en la que la emulsión es continua en grasa que tiene una fase acuosa dispersa.

PDF original: ES-2595677_T3.pdf

(11/05/2016). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: RUIZ GONZALEZ,ANTONIO, MACÍAS DOMÍNGUEZ,Francisco Antonio, AYUSO VILACIDES,Jesus, HARO RAMOS,Maria del Rosario, MANCILLA ROMERO,Rocío.

Alimento funcional graso endulzado. El producto objeto de la invención pretende ser una alternativa al consumo de grasas, azúcares refinados y alimentos basados en ellos, densamente energéticos y con muy baja densidad nutricional. El producto, cuya presentación puede adoptar distinta apariencia, en forma de crema untable, de postre, o de salsa, presenta contenido graso mayoritariamente en oleico, así como proporción de omegas 6 y 3 comprendida entre 1:1 y 1:4, conteniendo fuentes de azúcares naturales con índice glucémico por debajo de 80, así como espesantes vegetales y fuentes de fibra alimentaria, todo en una sola fase.

PDF original: ES-2569548_B2.pdf

PDF original: ES-2569548_A1.pdf

(28/04/2016). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CÁDIZ (OTRI). Inventor/es: RUIZ GONZALEZ,ANTONIO, MACÍAS DOMÍNGUEZ,Francisco Antonio, AYUSO VILACIDES,Jesus, HARO RAMOS,Maria del Rosario, MANCILLA ROMERO,Rocío.

El producto objeto de la invención pretende ser una alternativa al consumo de grasas, azúcares refinados y alimentos basados en ellos, densamente energéticos y con muy baja densidad nutricional. El producto, cuya presentación puede adoptar distinta apariencia, en forma de crema untable, de postre, o de salsa, presenta contenido graso mayoritariamente en oleico, así como proporción de omegas 6 y 3 comprendida entre 1 : 1 y 1 :4, conteniendo fuentes de azucares naturales con índice glucémico por debajo de 80, así como espesantes vegetales y fuentes de fibra alimentaria, todo en una sola fase.

(20/04/2016). Solicitante/s: Starck's Food GmbH & Co. KG. Inventor/es: STARCK,JÜRGEN.

Emulsión vegana que se compone de al menos un aceite vegetal, agua y al menos un agente auxiliar vegetal, caracterizada porque la emulsión es una emulsión múltiple , presentando al menos el 90% de las gotas de emulsión de la emulsión múltiple un diámetro de 2-10 μm.

PDF original: ES-2583837_T3.pdf

(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Universita' Della Calabria. Inventor/es: DE CINDIO,BRUNO, LUPI,FRANCESCA ROMANA, GABRIELE,DOMENICO, BALDINO,NOEMI, PETRAMALE,MARIO.

Un proceso para la producción de productos vegetales untables emulsionados caracterizado por que comprende las siguientes etapas: - mezclar el aceite vegetal, en el intervalo del 71 % al 84 % en peso, de grasas vegetales sólidas, en el intervalo del 2 % al 9 % en peso, de organogelificantes, en el intervalo del 2 % al 5 % en peso, a una temperatura que varía entre 70 ºC y 80 ºC, en una atmósfera inerte y en la oscuridad; - enfriar rápidamente (inactivar), en las condiciones de mezcla, la fase oleosa obtenida en la etapa previa hasta 13 ± ºC, produciendo la cristalización de la fase oleosa; - emulsificar la fase oleosa cristalina con agua, en el intervalo de entre el 12 % y el 15 % en peso, a una temperatura que varía entre 13 ºC y 25 ºC.

PDF original: ES-2570574_T3.pdf

(17/02/2016). Solicitante/s: DSM Nutritional Products AG. Inventor/es: INDRASENA,WEERASINGHE M.

Un método para mejorar la estabilidad sensorial y oxidativa del aceite, que comprende: a) combinar un aceite y una composición antioxidante que comprende un extracto de té verde para formar una mezcla, en el que el extracto de té verde comprende un extracto de té verde soluble en aceite y un vehículo, en el que el vehículo comprende uno o más de un aceite vegetal y éster de monoglicerol de ácido graso; b) desodorizar la mezcla para formar un aceite desodorizado; y c) añadir ácido cítrico, y opcionalmente palmitato de ascorbilo, al aceite desodorizado, en el que el aceite comprende al menos un ácido graso poliinsaturado (AGPI).

PDF original: ES-2641451_T3.pdf

(25/01/2016). Solicitante/s: CARAVAN INGREDIENTS INC. Inventor/es: ZHANG,FAN, SKOGERSON,Lawrence, BOUTTE,Troy, ROBERTSON,JIM.

Emulsionante con alto contenido de diglicéridos para la preparación de una margarina para pasta de hojaldre, que comprende una mezcla de mono-, di- y triglicéridos, que es el producto de reacción interesterificado de glicerina y una grasa C12-C22 totalmente saturada en presencia de un catalizador, siendo la parte de diglicérido de la mezcla emulsionante de por lo menos 65% p/p, y mayoritariamente en forma de cristales beta prima.

PDF original: ES-2557296_T3.pdf

(23/12/2015). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: BOUWENS,ELISABETH CORNELIA M, FLENDRIG,LEONARD MARCUS, VAN NIELEN,WIM.

Producto comestible, que comprende el 4-90% en peso de un componente de glicérido y el 10-96% en peso de otros componentes, consistiendo dicho componente de glicérido en: * el 76-97% en peso de triglicéridos; * el 0-8% en peso de diglicéridos; * el 3-16% en peso de monoglicéridos; y teniendo dicho componente de glicérido un contenido de grasa sólida a 10ºC (N10) menor del 5%; en donde la relación en peso diglicéridos:monoglicéridos es inferior a 1:2; y en donde el producto comestible contiene al menos el 0,5% en peso de monoglicéridos.

PDF original: ES-2554756_T3.pdf