Composición alimenticia untable.
Composición alimenticia untable que comprende, en porcentaje en peso basado en el peso total de la composición,
hasta el 95 % de una fase grasa que comprende un componente lipídico sólido interesterificado y al menos un aceite fluido en donde la relación en peso entre dicho componente lipídico sólido interesterificado y dicho al menos un aceite fluido está comprendida entre 1:1 y 1:10; al menos el 5 % de una fase acuosa; y de 0 a 10 % de al menos un emulsionante; en donde dicho componente lipídico sólido interesterificado se obtiene mediante la interesterificación de una grasa que tiene, en porcentaje en peso basado en el peso total de la grasa, al menos un 25 % de ácido esteárico; en donde dicho componente lipídico sólido interesterificado comprende, en porcentaje en peso basado en el peso total del componente lipídico sólido interesterificado, un contenido del 20 % o menor, de triglicéridos simétricos; y en donde dicha composición alimenticia untable comprende, en porcentaje en peso basado en el peso total de la composición alimenticia untable, del 5 al 15 % del componente lipídico sólido interesterificado.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E17171242.
Solicitante: Unigra' S.r.l.
Inventor/es: MONTEFIORI,GIAN LUIGI.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
PDF original: ES-2738779_T3.pdf
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