Producto no lácteo.
Producto no lácteo, continuo en agua, que comprende del 10 al 50% en peso de grasa,
que está esencialmente libre de gelatina, que tiene un pH de entre 3 y 5,4,
en el que al menos el 90% en peso de la grasa es una grasa vegetal y/o una grasa marina y que tiene una cantidad de U3 de al menos el 22% en peso, una cantidad combinada de U3 y H2U de al menos el 30% en peso y una cantidad de agrupación de TAG MX de menos del 70% en peso y que tiene una firmeza de 100 a 500 g, en el que la grasa comprende una grasa espesante y en el que la cantidad de gelatina es menos del 1% en peso sobre el producto total,
en el que la firmeza se determina mediante la medición de la fuerza requerida para hacer penetrar una sonda cilíndrica en el producto,
en el que la fuerza máxima, según se expresa en gramos, g; 1 g ≥ 9,81 mN; se registra, y se promedia sobre mediciones por triplicado,
en el que se usan los siguientes parámetros: altura de muestra 5 cm; sonda cilíndrica de 0,5 pulgadas de espesor; velocidad de compresión 2 mm/s; profundidad de penetración 20 mm y según se mide a 5 grados Celsius, en el que la agrupación de TAG MX es cualquier combinación de uno o más grupos de TAG seleccionados del grupo de los grupos de TAG que consisten en HM2, M3, MSh2 y M2Sh,
en el que U representa un ácido graso que es insaturado, H un ácido graso saturado de longitud C16 o más, M un ácido graso saturado con una longitud de cadena de C12 a C14 y Sh un ácido graso saturado con una longitud de cadena de C4 a C10.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2007/051068.
Solicitante: UNILEVER BCS EUROPE B.V.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.
Inventor/es: VAN KEMPEN,GIJSBERT MICHIEL PETER, AVRAMIS,CONSTANTINA AVRAMOPOULOU, REIFFERS-MAGNANI,CHRISTEL KARINE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
- A23L9/20 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 9/00 Pudins o postres semejantes; Sucedáneos de la nata; Su preparación o tratamiento. › Sucedáneos de la nata.
PDF original: ES-2595639_T3.pdf
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