Dispersiones comestibles que comprenden aceite y un agente estructurante.

Dispersión comestible que comprende una fase de grasa que tiene un valor de Bostwick de 4 a 9 a 15ºC,

en la que la fase de grasa contiene al menos el 90% en peso de aceite líquido y:

a) el 1% en peso< H3< el 6% en peso;

b) el 1% en peso< H2U< el 20% en peso; caracterizada porque

c) los triglicéridos H3 comprenden al menos el 30% en peso de triglicéridos monoácidos;

H representa ácido grasos saturados de cadena larga que contienen al menos 16 átomos de carbono y U representa ácidos grasos cis-insaturados; y en la que la dispersión comestible comprende una fase acuosa y desde el 40 hasta el 90% en peso de la fase de grasa con respecto al producto total.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10186419.

Solicitante: UNILEVER N.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.

Inventor/es: BOER,BRIGITTA, FLOETER,ECKHARD, VAN KEMPEN,GIJSBERT MICHIEL PETER.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23D7/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
  • A23D7/02 A23D […] › A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas. › caracterizadas por su producción o su tratamiento.
  • A23L1/22 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal.
  • A23L1/24 A23L 1/00 […] › Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".

PDF original: ES-2553627_T3.pdf

 

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