(01/07/2020). Solicitante/s: ARLA FOODS AMBA. Inventor/es: SCHNEIDER, MICHAEL, BURLING,HANS, ANDERSSON,INGEMAR.

Un proceso para la preparación de una fuente de fosfatidilserina (FS) derivada de leche bovina de composición natural que comprende concentrar la nata común para la producción de aceite de mantequilla por centrifugación dando una nata que contiene aproximadamente 80 % de grasa, donde después la emulsión resultante se rompe en un homogeneizador por alto cizallamiento para obtener un suero de mantequilla junto con aceite de mantequilla, se recoge la fase de suero, se separa de la grasa y se trata por ultrafiltración que incluye diafiltración, y finalmente se seca por pulverización.

PDF original: ES-2820337_T3.pdf

(10/06/2020). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: TORII, KAZUYUKI, NAKAJIMA,MIHOKO.

Un método para producir una solución acuosa de etanol que tiene un aroma de una materia prima biológica, que comprende las etapas de: someter una mezcla de la materia prima biológica, primer etanol y primera agua a destilación, y añadir el segundo etanol y la segunda agua a la mezcla durante la destilación, en el que después de dicha adición, la concentración de etanol del destilado liquido de la destilación en el momento de su producción es del 10 al 50%, y en el que la adición del segundo etanol y la segunda agua se inica después de que la concentración de etanol del destilado liquido se haya reducido al intervalo de 10 a 50%.

PDF original: ES-2800681_T3.pdf

(22/04/2020). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA, GUNES,ZEYNEL DENIZ, GEHIN-DELVAL,CÉCILE, CHISHOLM,HELEN, BINKS,BERNARD PAUL, DESTRIBATS,MATHIEU JULIEN, CHANDRASEKARAN,SHANTHA NALUR, APPOLONIA NOUZILLE,CORINNE, GARVEY,EMMA, GERMAN,JAMEY.

Material de confitería a base de grasa aireado que presenta una fase lipídica continua y una porosidad de entre 1% y 80% y que contiene menos de 5% de agua en peso, en el que, a una temperatura a la que la fase lipídica presenta un contenido de lípidos sólidos de entre 0,1% y 80%, el material de confitería a base de grasa comprende burbujas de gas con por lo menos 50% de su superficie ocupada por cristales, comprendiendo los cristales un glicérido seleccionado del grupo que consiste en monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, ésteres de monoglicéridos, ésteres de diglicéridos y combinaciones de ellos, en el que los cristales que comprenden un glicérido que ocupa la superficie de las burbujas de gas forman capas con un grosor medio inferior a 5 μm y en el que el material de confitería a base de grasa aireado contiene más de 95% en peso de lípidos totales de glicéridos, la totalidad de los ácidos grasos de los cuales presentan una longitud de cadena de carbonos inferior a 22.

PDF original: ES-2806198_T3.pdf

(13/02/2020). Solicitante/s: ESTEVE HITA SL. Inventor/es: HITA MARÍN,Francisco, ESTEVE SOLER,Antonio.

Helado sin lácteos a base de chufa y procedimiento de elaboración que, comprendiendo como ingredientes, sacarosa, glucosa, maltodextrina, dextrosa, fructosa, cacao, frutas, frutos secos, o xilitol, maltitol, inulina, trehalosa, polidextrosa, stevia y estabilizantes, o emulsionantes., carece totalmente de cualquier ingrediente que sea derivado lácteo y, en su lugar, comprende un preparado específico de horchata de chufa. Y, su elaboración, además de congelación, previo mezclado con agitación para incorporar aire y uniformidad a la mezcla de sus ingredientes, comprende la elaboración de un preparado de horchata basado en un proceso de molido del tubérculo con poca agua y prensado, cuyo líquido resultante se utiliza para moler una siguiente tanda de chufas y se repite sucesivamente.

PDF original: ES-2742304_A1.pdf

(01/01/2020). Solicitante/s: JB SCIENTIFIC, LLC. Inventor/es: MANNE,JOSEPH.

Un método para influir en la degustación de alimentos, que comprende: proporcionar un dispositivo de suministro de esencia a un usuario; en donde el dispositivo de suministro de esencia es una diadema que comprende un ventilador que tiene velocidad ajustable, un recipiente de esencia que alberga un componente de esencia y una boquilla fijada a un extremo del ventilador y en el otro extremo al recipiente de esencia, y; proporcionar un alimento al usuario; y suministrar la esencia al usuario creando una corriente de aire dirigida hacia la nariz o cara del usuario mientras el usuario consume el alimento para influir en la degustación del alimento.

PDF original: ES-2779411_T3.pdf

(02/10/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BUNCE,MATTHEW GALEN, DAVE,RAJIV INDRAVADAN.

Un producto de confitería congelado que contiene extracto natural de habas como agente acidulante a un pH de 5,6 - 6,4.

PDF original: ES-2761602_T3.pdf

(04/09/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: JUNG,JIN-MI, CHADJICHRISTOS,SIGRID, DE MAUROY,MAYLIS.

Una mezcla de golosina congelada que comprende 9 a 13,5 % en peso de azúcar añadido, menos de 8,5 % en peso de grasa, proteína y emulsificante (no incluye proteínas), y teniendo un contenido total de sólidos entre 35% y 41,5%; en la que la mezcla de golosina congelada tiene una relación de proteína a emulsificante de 10 a 11 y comprende 1 a 8 % en peso de fibras no digeribles y en la que la mezcla de golosina congelada tiene calorías < 190kcal, ácidos grasos saturados < 5,5 % en peso, y mono y disacáridos < 19,5 % en peso.

PDF original: ES-2766833_T3.pdf

(04/09/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SCHAFER,OLIVIER, RAY,JOYDEEP, BUCZKOWSKI,JOHANN.

Una composición para recubrir un producto de confitería congelado, que contiene, expresado en % en peso respecto al peso total del recubrimiento, 30 hasta 80% en peso de grasa, constituida por una mezcla de grasa dura y aceite líquido, y 20 hasta 70% en peso de sólidos no grasos, de modo que la composición de recubrimiento lleva menos del 25% en peso de ácido graso saturado, 10-60% en peso, preferiblemente 20-40%, de ácido graso monoinsaturado y menos del 10%, preferiblemente menos del 5%, de ácido graso poliinsaturado, y el ácido graso saturado es de 12-24 átomos de C y el ácido graso insaturado de 18 o más átomos de C, y además la composición solo contiene grasas y aceites no interesterificados y está exenta de grasas láuricas, y la mezcla de grasas cristaliza en una primera y segunda etapa de cristalización a una temperatura de -15ºC.

PDF original: ES-2755405_T3.pdf

(05/06/2019). Solicitante/s: RAISIO NUTRITION LTD.. Inventor/es: LAHTINEN,Ritva, KOPONEN,Leena, KUUSISTO,Päivi, HONKANEN,ANNIINA.

Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar en el producto comestible que tiene un sabor amargo, agrio y/o astringente un agente edulcorante en una cantidad menor que la presente en un producto correspondiente que tiene agente edulcorante añadido en cantidades convencionales para enmascarar los sabores amargos, agrios y/o astringente, y éster de esterol vegetal en una cantidad de 0,2 a 25% en peso.

PDF original: ES-2744123_T3.pdf

(28/05/2019). Solicitante/s: Purecircle Usa Inc. Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.

Un método para producir un edulcorante soluble de estevia que comprende los siguientes pasos: A) proporcionar un polvo de edulcorante de Estevia; B) proporcionar agua; C) mezclar el agua y el polvo de edulcorante de Estevia para hacer una mezcla; D) aumentar la temperatura de la mezcla mediante un método de tratamiento de gradiente a un gradiente térmico de en torno a 1 °C por minuto hasta una temperatura elevada de 110-140 °C para hacer una solución; E) mantener la solución en una temperatura elevada de 110ºC - 140ºC; F) disminuir la temperatura de la solución mediante un método de gradiente de enfriamiento con un índice de cambio térmico para obtener una solución estable de edulcorante de estevia con una estabilidad clara de solución sin cristalización ni enturbiamiento visibles a temperatura ambiente durante 24 horas; y G) secado por pulverización de la solución de edulcorante de estevia para obtener un polvo amorfo de edulcorante de estevia.

PDF original: ES-2714401_T3.pdf

(24/04/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: LEFEVRE, PHILIPPE, LIS, JOSE, PASSE,DAMIEN, PATINIER,SAMUEL, GUILLEMANT,MARILYNE.

Gránulos de harina de microalgas, caracterizados porque tienen al menos una de las siguientes características: - una distribución de tamaño de partícula multimodal, medida en un analizador de tamaño de partícula, de 2 a 400 μm, - grados de fluidez, determinados según una prueba A, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 2.000 μm, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 1.400 μm, • 0,5 a 95% en peso para el sobredimensionado a 800 μm, - un grado de humectabilidad, expresado según una prueba B, por la altura del producto depositado en un vaso de precipitados, a un valor de 0,2 a 4,0 cm, preferiblemente de 1,0 a 3,0 cm, y en que contienen al menos 25% en peso de lípidos.

PDF original: ES-2731890_T3.pdf

(04/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: AMEND,THOMAS ALOISIUS VALENTINUS, SRIDAMA,VISIT, MA,CHANGPU.

Método para fabricar un producto de confitería congelado que comprende un núcleo que consiste en un dulce congelado, en el que el núcleo está revestido al menos parcialmente con una capa de gel comestible flexible congelada , caracterizada por que la capa de gel está provista de al menos una línea de corte que se extiende en espiral sobre la capa de gel, dicha línea de corte que permite pelar la capa de gel en una espiral en el que el método comprende los siguientes pasos: - rellenar una primera mezcla en un molde, congelar la mezcla de modo que forme la capa de gel congelada en el molde y aspirar el exceso de mezcla, obteniendo así una cubierta que consiste en la capa de gel congelada - rellenar una segunda mezcla que forma el núcleo que consiste en un dulce congelado en dicha cubierta, - congelar y desmoldar el producto, y - cortar la al menos una línea de corte en la capa de gel congelado utilizando una herramienta de corte.

PDF original: ES-2698444_T3.pdf

(26/10/2018). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: WEBER, PETER, RAEDERSTORFF, DANIEL, SCHWAGER,Joseph, SPITZER,VOLKER.

Composiciones que consisten en, como ingredientes activos, resveratrol y un ácido graso poliinsaturado.

PDF original: ES-2687657_T3.pdf

(17/09/2018). Solicitante/s: SAINBERG LA IBENSE,S.L. Inventor/es: ROMAN HILARIO,Francisco.

La presente invención tiene como objeto helados preparados con elementos vegetales y, por tanto, carentes de grasas y proteínas animales, siendo las grasas vegetales de bajo contenido en ácidos grasos saturados y presentando por ello el interés nutritivo de que constituye un alimento bajo en grasas saturadas manteniendo las propiedades estructurales y organolépticas del helado tradicional. El producto cuenta con otras propiedades de interés en materia de nutrición, como la ausencia de proteínas lácteas, y proporciona un excelente grado de conservación teniendo una vida útil en condiciones adecuadas de congelación (-18ºC) de, al menos, un año sin alteración de sus cualidades.

PDF original: ES-2681944_A1.pdf

(28/02/2018). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: DEA,PETER C, SWEENEY,JOHN F, METIN,SERPIL, CAVALLINI,VINCENT M, NELSON,KARLA J, AIMUTIS,WILLIAM R.

Un recipiente tapado para preparar una bebida congelada que comprende: a) unos primeros granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un sabor y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 25% hasta aproximadamente el 78% en peso de dichos primeros granulados congelados; y b) unos segundos granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 60% hasta aproximadamente el 85% en peso de dichos segundos granulados congelados, en donde los primeros y segundos granulados se han preparado sin rebosadura mezclando y calentando los ingredientes, de manera que antes de la congelación la mezcla muestra una rebosadura mínima, y después congelando la mezcla respectiva para formar granulados de forma y tamaño relativamente uniformes que tienen un diámetro de aproximadamente 1 mm a aproximadamente 20 mm.

PDF original: ES-2663773_T3.pdf

(11/01/2018). Solicitante/s: JIMÉNEZ HERNÁNDEZ, Ana María. Inventor/es: JIMÉNEZ HERNÁNDEZ,Ana María.

Es un producto formado por hielo picado con aditivos do zumos y extractos naturales que se usan como refrigerante en bebidas alcohólicas, mezcladas, refrescantes, eliminador del olor de pescado y marisco, etc. e incluso agua que dan sabor y color al producto deseado, evitando la alteración de sabor y color con los cubitos tradicionales por el aumento de agua en el deshielo.

(15/03/2017). Solicitante/s: SIME DARBY MALAYSIA BERHAD. Inventor/es: NOOR,AHMADILFITRI, DE RUITER,GERHARD,ADRIAAN, PAARDEKOOPER,Robert Hendrikus, DE JONG,CATRIENUS.

Producto alimenticio aireado congelado comprendiendo al menos 0,5 % en peso de grasa, ninguna grasa hidrogenada y al menos 30 % en peso de agua, dicha grasa se caracteriza por el siguiente perfil de grasa solida: * 30% < N10 < 80%; * 3% < N20 < 55%; * N10 - N30 ≥ 30%; dicha grasa ademas se caracteriza por la siguiente composicion de acidos grasos: * menos del 56% de acidos grasos saturados; * no mas del 60% de acidos grasos insaturados; * al menos 1,5% de acidos grasos C12-C14; * al menos 35% de acido palmitico; * ≤ 1.5.% de acidos grasos w-3 insaturados; * ≤ 25% de acidos grasos C12-C14 saturados; y * ≤ 5% de acidos grasos C4-C10; todos los porcentajes se calculan en peso de la cantidad total de acidos grasos.

PDF original: ES-2622409_T3.pdf

(23/11/2016). Solicitante/s: CHILL FACTOR GLOBAL PTY LTD. Inventor/es: BUCCERI,ALFIO.

Un aparato para convertir un líquido en una forma al menos parcialmente congelada que incluye: un recipiente exterior; y un dispositivo de congelación que incluye una boca en la que se puede verter el líquido; el dispositivo de congelación incluye una pared exterior y una pared interior conectadas de manera sellada entre sí para formar al menos una cavidad refrigerante; pudiéndose recibir el dispositivo de congelación dentro de dicho recipiente exterior, estando el dispositivo de congelación además relleno al menos parcialmente con un material refrigerante, pudiéndose enfriar el material refrigerante por debajo de una temperatura de congelación del líquido; en el que tanto dicho recipiente exterior como dicho dispositivo de congelación son compresibles o deformables de otra manera para favorecer el contacto entre el líquido y el dispositivo de congelación y facilitar la conversión de dicho líquido en la forma al menos parcialmente congelada.

PDF original: ES-2630727_T3.pdf

(12/10/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: QUESSETTE,MAYLIS, SILBERZAHN,WILHELM KARL.

Sistema estabilizante de ingredientes naturales para el uso en los productos de confitería congelados, caracterizado porque contiene almidón de arroz nativo, yema de huevo como emulsionante natural y fibras de cítricos.

PDF original: ES-2608977_T3.pdf

(28/09/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: PANCHANATHAN,ANANDH, GHOSH DASTIDAR,SUDIPTA, SHANKAR,RAVIPRASAD, TONPE,GOURINANDAN TRIUMBAK.

Composición de recubrimiento comestible que comprende del 30 al 55% en peso de un aceite comestible y caracterizada porque comprende del 0,5 al 50% en peso de complejo de quitosano y jabón de ácido graso C10-C22.

PDF original: ES-2609307_T3.pdf