(14/03/2018). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: VAN IERSEL,JAN PIETER HUBERT.

Método para la preparación de una composición alimentaria que comprende grasas vertible, comprendiendo dicho método las etapas de: (i) preparar una fase acuosa, que comprende suero de nata o suero de mantequilla (ii) preparar una fase grasa, en donde la fase grasa comprende al menos el 10 % en peso de fracciones de grasa láctea que tienen un punto de fusión por debajo de 30 ºC, basado en el peso de la fase grasa, en donde la fase grasa comprende el 0-90 % en peso de un aceite vegetal que tiene un punto de fusión inferior a 0 ºC, basado en el peso de la fase grasa, y opcionalmente un componente de grasa dura en una cantidad del 0,1-5 % en peso, basado en el peso de la fase grasa, y (iii) combinar la fase acuosa y la grasa para obtener una emulsión de agua en aceite que tiene el 30-90 % en peso de una fase grasa y el 10-70 % en peso de una fase acuosa, y que tiene una consistencia vertible a temperaturas de refrigerador y, en particular, a 4 ºC.

PDF original: ES-2670828_T3.pdf

(13/12/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LINDEMANN, THOMAS, VOELKER,KARL MANFRED, HUG,DENIS.

Uso de una emulsión que comprende: (i) 6 % - 18 % en peso (% en peso), basado en el peso total de emulsión, de PUFA (ácido graso poliinsaturado) y (ii) 12 % - 35 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un emulsionante, que es un hidrocoloide polimérico procedente de una fuente vegetal, (iii) 5 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un adyuvante y (iv) 18 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de agua, en un producto alimenticio líquido.

PDF original: ES-2657490_T3.pdf

(15/06/2017). Solicitante/s: SIGMA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. Inventor/es: DE HAENE ROSIQUE,Gregorio José, PÉREZ GALLARDO,Alfonso, GRANADOS CORZO,Blanca Alejandra.

Un oleogel comestible y termorreversible que comprende un aceite o mezcla de aceites, una grasa o mezclas de grasas y un agente estructurante o mezcla de agentes estructurantes a base de monoglicérido destilado de ácido graso saturado de 12 a 24 átomos de carbono que contiene más de 90% en peso de monoglicéridos y donde el ácido graso saturado de 12 a 24 átomos de carbono tiene al menos el 40 % en peso de ácido esteárico y el 30 % en peso de ácido palmítico. El oleogel es preparado por la combinación del aceite, la grasa y el agente estructurante seguido de un calentamiento de la mezcla, la cual posteriormente se enfría hasta obtener el oleogel. El oleogel resultante puede utilizarse como un sustituto de grasa en productos alimenticios.

(10/05/2017). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: VAN BAALEN, ANTONIE, MOONEN,RAOUL CHARLES JOHAN, VAN DEN BRENK,JOEP, VAN DIJKE,KOEN CORNELIS, VAN DER STEEN,ADRIANA MARTINA LAMBERTA.

Un procedimiento para la preparación de una composición que contiene un componente de lípido y proteína, la cual, es una fórmula para infantes o de continuación o leche para el crecimiento y comprende glóbulos lipídicos, que comprenden los pasos de: a) proporcionar una fase acuosa con un contenido de materia seca del 10 al 60 % del peso (con base en el peso total de la fase acuosa), que comprende al menos un componente de proteína. b) proporcionar una fase lipídica líquida, que comprenda al menos un lípido y c) mezclar la fase lipídica con la fase acuosa en una proporción de 5 a 50 % (p/p) al usar un mezclador en línea con al menos un cabezal de mezclado a fin de obtener una composición que contiene un componente de lípido y proteína que comprende glóbulos lipídicos.

PDF original: ES-2635637_T3.pdf

(26/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: MEZZENGA,RAFFAELE, Ulrich,Stéphane, ARFSTEN,JUDITH, BETZ,REINHOLD, SAVIN,GABRIELA, VALLES PAMIES,BALTASAR.

Procedimiento para la preparación de una crema de aceite que comprende por lo menos 60% en peso de aceite, agua y proteína entrecruzada, en el que el aceite es aceite encapsulado que comprende un núcleo interno de aceite encapsulado en una cáscara externa de proteína entrecruzada, comprendiendo el procedimiento las etapas de: a) preparar una emulsión mediante homogenizan de aceite en una solución acuosa de proteína, b) calentar la emulsión a una temperatura de entre 70ºC y 90ºC durante 5 a 15 minutos, c) concentrar la emulsión mediante microfiltración o centrifugación o evaporación para reducir el contenido de agua de la crema de aceite hasta menos de 35% en peso.

PDF original: ES-2629277_T3.pdf

(01/03/2017). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: VAN BAALEN, ANTONIE, MOONEN,RAOUL CHARLES JOHAN, VAN DEN BRENK,JOEP, VAN DIJKE,KOEN CORNELIS, VAN DER STEEN,ADRIANA MARTINA LAMBERTA.

Un procedimiento para preparar una composición que contiene un componente lipídico y que contiene un componente de proteína secado por pulverización, que es una fórmula infantil deshidratada por pulverización o de continuación o leche de crecimiento y comprende glóbulos de lípidos, en donde una composición que contiene un componente lípido y una proteína que comprende glóbulos lipídicos se seca por pulverización con un sistema de atomización que emplea una boquilla de dos fluidos para obtener una composición que contiene un componente lipídico y de proteína secado por pulverización que comprende glóbulos lipídicos que tiene un diámetro modal ponderado en volumen de al menos 1.0 μm.

PDF original: ES-2626166_T3.pdf

(04/01/2017). Solicitante/s: THE COCA-COLA COMPANY. Inventor/es: PRAKASH, INDRA, DUBOIS, GRANT E., WHITE,Newton R, SEPCIC,Kelly H, KING,GEORGE A, SAN MIGUEL,RAFAEL I, JELLA,PRASHANTHI, WEERASINGHE,DEEPTHI K.

Una composición de edulcorante, que comprende al menos un aminoácido y rebaudiósido A, en donde: el rebaudiósido A tiene una pureza mayor que 80% en peso sobre una base seca; y el aminoácido está presente en una cantidad de 100 ppm a 15.000 ppm.

PDF original: ES-2619949_T3.pdf

(04/01/2017). Solicitante/s: BASF SE. Inventor/es: HASSE, ANDREAS, SAMBALE, CLEMENS, DR., KÖPSEL,Christian.

Suspensión estable, lista para su uso, de partículas de ß-caroteno parcialmente amorfas, que contiene: del 1 al 20 % en peso de ß-caroteno, del 0,2 al 20 % en peso de un aceite comestible, del 3 al 60 % en peso de octenil-succinato de almidón como coloide protector hidrófilo, del 5 al 60 % en peso de un polialcohol fisiológicamente compatible y del 5 al 60 % en peso de agua, en la que las indicaciones de % en peso se refieren a la suspensión estable, lista para su uso, la suma de las proporciones del ß-caroteno, del aceite comestible, del octenil-succinato de almidón, del polialcohol fisiológicamente compatible y del agua asciende conjuntamente a al menos el 80 % en peso, y la proporción en peso entre ß-caroteno y aceite comestible alcanza de 1 : 0,01 a 1 : 2.

PDF original: ES-2621184_T3.pdf

(16/11/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: REGISMOND,SUDARSHI,TANUJA,ANGELIQUE, GASTEL,HUBERTUS CORNELIS VAN, RESZKA,ALEKSANDER ARIE.

Procedimiento de preparación de un producto alimenticio que comprende el 1-100% en peso de una emulsión termoestable de aceite en agua, comprendiendo dicho procedimiento calentar el producto alimenticio hasta una temperatura en exceso de 90ºC durante al menos 5 minutos, en el que la emulsión termoestable contiene: - el 3-85% en peso de aceite; - el 12-92% en peso de agua; - el 0,1-1,0% en peso de lecitina de yema de huevo, teniendo dicha lecitina de yema de huevo una razón en peso de fosfatidilcolina (PC) con respecto a lisofosfatidilcolina (LPC) de más de 2:1; - el 0,1-5,0% en peso de fibra celulósica insoluble en agua; y - el 0-20% en peso de uno o más de otros ingredientes comestibles.

PDF original: ES-2616504_T3.pdf

(12/10/2016). Solicitante/s: AQUANOVA AG. Inventor/es: BEHNAM, DARIUSH.

Solubilizado constituido por curcumina con una fracción menor o igual a un 10 % en peso, preferentemente menor o igual a un 7,5 % en peso, de modo especialmente preferente un 6 % en peso, y al menos un emulsionante con un valor HLB en el intervalo de 13 a 18, esto es, polisorbato 80 o polisorbato 20, o una mezcla de polisorbato 20 y polisorbato 80, situándose el diámetro medio de las micelas cargadas con curcumina entre 5 nm y 40 nm, preferentemente entre 6 nm y 20 nm, de modo especialmente preferente entre 7 nm y 10 nm.

PDF original: ES-2609504_T3.pdf

(24/08/2016). Solicitante/s: Impossible Foods Inc. Inventor/es: FRASER,RACHEL, BROWN,PATRICK O'REILLY, KARR,JESSICA, HOLZ-SCHIETINGER,CELESTE, COHN,ELYSIA.

Sucedáneo de carne que comprende: a) una proteína que contiene grupo hemo; y b) al menos dos moléculas precursoras de sabor seleccionadas del grupo que consiste en glucosa, fructosa, ribosa, arabinosa, glucosa-6-fosfato, fructosa-6-fosfato, fructosa-1,6-difosfato, maltosa, galactosa, lactosa, xilosa, sacarosa, maltodextrina, tiamina, cisteína, cistina, un sulfóxido de cisteína, alicina, selenocisteína, metionina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano, 5-hidroxitriptófano, valina, arginina, histidina, alanina, asparagina, aspartato, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina; en el que se proporciona un gusto y olor a carne al sucedáneo de carne durante el proceso de cocinado.

PDF original: ES-2662586_T3.pdf

(17/08/2016). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Inventor/es: HESLER,MICHAEL, ZHANG,WENDY.

Emulsión de aceite en agua que comprende una fase acuosa continua y una fase oleosa dispersa, dicha emulsión consistente en: * 20-45 % en peso de agua; * 4-40 % en peso de aceite; * 3-12 % en peso de ciclodextrina seleccionada de alfa-ciclodextrina, beta-ciclodextrina y combinaciones de las mismas; * 20-60 % en peso de sacáridos seleccionados de monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos no cíclicos, alcoholes de azúcar y combinaciones de los mismos; * 0-30 % en peso de otros ingredientes comestibles; donde la emulsión contiene al menos 80 % de los sacáridos en peso de agua.

PDF original: ES-2623285_T3.pdf

(18/05/2016). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: SEIN,ARJEN, VERKOEIJEN,DANIEL, SMOLDERS,GERARDUS JOHANNES FRANCISCUS, ZAMOLO,RICHARD.

Método para obtener una emulsión aceite-en-agua secada por pulverización, que después de redispersarla en un medio acuoso tiene como mínimo un 75% en volumen de las gotitas de aceite redispersadas cuyo tamaño de partícula es inferior o igual al tamaño de partícula máximo de la emulsión aceite-en-agua original y al menos un 95% de las partículas de la emulsión de aceite-en-agua antes del secado por pulverización tienen un tamaño de partícula < 1 μm. Dicho método comprende las etapas de preparar una emulsión aceite-en-agua, añadir un soporte no lípido a dicha emulsión aceite-en-agua y obtener una mezcla aceite-en-agua/soporte, homogeneizar la mezcla aceite-enagua/ soporte obtenida y secar por pulverización la mezcla homogeneizada de aceite-en-agua/soporte resultante, en la cual el soporte no lípido comprende un hidrolizado de almidón constituido por monosacáridos, disacáridos y sacáridos superiores.

PDF original: ES-2582563_T3.pdf

(13/04/2016). Solicitante/s: Inovobiologic, Inc. Inventor/es: LYON, MICHAEL, GAHLER,ROLAND,J, LEE,NICOLE.

Un método para reducir el índice glicémico de un producto alimenticio, comprendiendo el método añadir al producto alimenticio, antes de su consumo, una composición de fibras dietéticas en una cantidad de 2,5 a 7,5 g de la composición de fibras dietéticas por 50 g de hidratos de carbono disponibles en el producto alimenticio, eficaz para reducir el índice glicémico del producto alimenticio en al menos 5 unidades del índice glicémico, en que la composición de fibras dietéticas comprende de 48% a 90% (p/p) de glucomanano, de 5% a 20% (p/p) de goma de xantano y de 5% a 30% (p/p) de alginato.

PDF original: ES-2581877_T3.pdf

(30/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Universita' Della Calabria. Inventor/es: DE CINDIO,BRUNO, LUPI,FRANCESCA ROMANA, GABRIELE,DOMENICO, BALDINO,NOEMI, PETRAMALE,MARIO.

Un proceso para la producción de productos vegetales untables emulsionados caracterizado por que comprende las siguientes etapas: - mezclar el aceite vegetal, en el intervalo del 71 % al 84 % en peso, de grasas vegetales sólidas, en el intervalo del 2 % al 9 % en peso, de organogelificantes, en el intervalo del 2 % al 5 % en peso, a una temperatura que varía entre 70 ºC y 80 ºC, en una atmósfera inerte y en la oscuridad; - enfriar rápidamente (inactivar), en las condiciones de mezcla, la fase oleosa obtenida en la etapa previa hasta 13 ± ºC, produciendo la cristalización de la fase oleosa; - emulsificar la fase oleosa cristalina con agua, en el intervalo de entre el 12 % y el 15 % en peso, a una temperatura que varía entre 13 ºC y 25 ºC.

PDF original: ES-2570574_T3.pdf

(25/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: ALDRED,DEBORAH,LYNNE, ZHU,SHIPING, BOT,ARJEN, KNIGHT,PENELOPE EILEEN, WIERINGA,JAN ALDERS, PENG,JINFENG, XU,QINGGUO.

Un procedimiento de preparación de una composición en la forma de una emulsión de agua-en-aceite aireada, que presenta un rebasamiento que varía desde 1% hasta 200%, que comprende las etapas: a) preparar una emulsión de agua-en-aceite; b) proporcionar una mezcla líquida de un éster de ácido graso de sacarosa que presenta un valor de HLB que varía desde 1 hasta 7 y un aceite y airear esta mezcla; y c) mezclar la mezcla aireada de la etapa b) con la emulsión de la etapa a).

PDF original: ES-2561377_T3.pdf

(06/01/2016). Solicitante/s: BASF SE. Inventor/es: KÖPSEL,Christian.

Emulsión estable, lista para usar, que comprende a) una fase de aceite dispersada, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y b) una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiológicamente compatible y un almidón químicamente modificado como coloide protector soluble en agua, en donde el contenido de la vitamina liposoluble o del carotinoide asciende al menos al 2 % en peso, y el contenido de una sustancia adicional con efecto emulsionante junto al almidón químicamente modificado es menor del 2 % en peso, refiriéndose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsión.

PDF original: ES-2563640_T3.pdf

(23/12/2015). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: BOUWENS,ELISABETH CORNELIA M, FLENDRIG,LEONARD MARCUS, VAN NIELEN,WIM.

Producto comestible, que comprende el 4-90% en peso de un componente de glicérido y el 10-96% en peso de otros componentes, consistiendo dicho componente de glicérido en: * el 76-97% en peso de triglicéridos; * el 0-8% en peso de diglicéridos; * el 3-16% en peso de monoglicéridos; y teniendo dicho componente de glicérido un contenido de grasa sólida a 10ºC (N10) menor del 5%; en donde la relación en peso diglicéridos:monoglicéridos es inferior a 1:2; y en donde el producto comestible contiene al menos el 0,5% en peso de monoglicéridos.

PDF original: ES-2554756_T3.pdf