(18/03/2020) 1. Dispositivo ahumador para la preparación de alimentos o bebidas que, comprendiendo un cuerpo principal tubular con una abertura anterior , que comunica con una cámara de combustión interior donde se dispone material combustible y aromatizador ante una rejilla o filtro , y con salida de humo en el lado opuesto de dicho cuerpo tubular , que, a través de un orificio previsto al efecto, comunica una campana, tapa o cubierta apta para cubrir un recipiente con los alimentos o bebidas, existiendo además un generador de llama , la cual es propulsada por la abertura anterior para quemar el material combustible y aromatizador generando un flujo de humo hacia el interior de la campana, tapa o cubierta , caracterizado por el hecho de comprender, como salida de…

(20/02/2020) La solicitud se refiere a un sistema y proceso para realizar separación de dos tipos de condensados (con alto o bajos contenidos de aceite) en la industria de aceite de palma durante la evacuación de la autoclave, instalando una derivación a la tubería utilizada para la evacuación de condensados, la cual lleva una válvula que se abre en los momentos del ciclo de esterilización donde la presión es constante y los contenidos de aceite en los condensados son más altos. Posteriormente, los condensados son llevados a una cámara de expansión o ciclón para realizar una despresurización de los mismos y eliminar el vapor de agua que posea la mezcla…

(30/10/2019) Método para reducir una temperatura de al menos un artículo , que comprende en particular al menos un producto alimenticio, comprendiendo dicho método: transportar el al menos un artículo sobre un sustrato móvil en el interior de un recinto , comprendiendo el recinto al menos un aparato (14; 54; 114a, 114b, 114c, 114d) de impacto que comprende: (a) una barrera que define una zona de baja presión y una zona de alta presión en el interior del recinto , (b) al menos un dispositivo (22; 62; 122a, 122b) de impacto que comprende aberturas , estando soportado el al menos un dispositivo (22; 62; 122a, 122b) de impacto por la barrera y separando la zona de alta presión de la zona de baja presión para mantener una diferencia de presión entre la zona de alta presión…

(20/02/2019) Un procedimiento de equilibrado de un caudal de flujo de la producción de un producto, en continuo, mediante una tasa de llenado de los envases, comprendiendo, el procedimiento: aplicar un esquema de control del nivel medio, a un proceso de fabricación de procedimientos alimenticios, en donde, el proceso de fabricación de productos alimenticios, comprende el llenado de los envases y una esterilización aséptica, de un producto alimenticio; comprendiendo, el esquema de control del nivel: establecer un caudal de flujo objetivizado como diana, para un sistema de producción de productos alimenticios, en continuo, que comprende un tanque intermedio de reserva y un controlador; establecer un nivel máximo para un producto, en el tanque intermedio de reserva; y medir un nivel del producto, en el tanque intermedio de reserva; y activar…

(13/09/2018) La presente invención se refiere a un nuevo método industrial de cocinado y envasado aséptico de alimentos que son elaborados en lotes discontinuos de producción a partir de legumbres, cereales, verduras y otros posibles ingredientes, utilizando una marmita de cocción en la que se realiza el cocinado del alimento en dos etapas. En la segunda etapa de cocinado se consigue a la vez la esterilización del lote de producto. Una vez cocinado y esterilizado, el lote es seguidamente transferido a un segundo recipiente que actúa como enfriador el producto y como depósito pulmón en donde el producto permanece hasta ser envasado por una máquina dosificadora y envasadora en condiciones asépticas. De esta forma, se simplifica mucho el proceso de producción y se mejora la calidad del producto final, al reducir…

(07/02/2018) Un método para la producción de la harina integral estabilizada que comprende: a) molturar granos enteros para obtener una fracción de endospermo separada, una fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas separada del endospermo, y una fracción de salvado y de germen gruesa separada de la fracción de endospermo y la fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas, en donde dicha fracción de endospermo tiene un contenido de cenizas de 0,5 % en peso a 0,6 % en peso % y una distribución del tamaño de partículas de al menos 65 % en peso teniendo un tamaño de partículas inferior o igual a 149 micrómetros, e inferior o igual a 5 % en peso teniendo…

(03/01/2018) Un proceso de producción de un producto lácteo concentrado y esterilizado que comprende las etapas de: (a) realizar un proceso de concentración por ósmosis inversa en un material de partida que consiste en una leche o un producto lácteo líquido, y formar un producto lácteo más concentrado, en el que el proceso de concentración se realiza a una temperatura no superior a 7,2 ºC (45 ºF) usando una membrana que tiene un corte de peso molecular de 100 Da, en el que el material de partida se somete a una presión de 3.103 kPa (450 psi) a 10.342 kPa (1.500 psi) y además en el que el proceso de concentración retira el agua del material de partida; y (b) realizar un proceso de esterilización en dicho producto lácteo más concentrado mediante calentamiento, en el que el proceso de esterilización…

(08/06/2017) 1. Ahumador para la preparación de alimentos, del tipo que comprenden un cuerpo principal con una cámara de combustión para recibir material combustible aromatizador, la cual está provista de una abertura anterior y está delimitada en su parte posterior mediante una rejilla ; caracterizado porque comprende: - una salida de humo dispuesta a continuación de la cámara de combustión en el cuerpo principal , - un generador de llama propulsada destinado a introducir la llama por la abertura anterior , y - una campana formal y dimensionalmente adecuada para cubrir un receptáculo continente de los alimentos a ahumar, y provista dicha campana de, al menos, un orificio de introducción de la salida de humo . 2.…

(18/05/2016) Procedimiento para la esterilización de alimentos usando su humedad intrínseca, particularmente de alimentos con sustancias volátiles, tales como, por ejemplo, especias en forma entera, en forma de polvo o pastosa, caracterizado por las etapas de procedimiento: a) llenar un recipiente de esterilización con alimentos con humedad intrínseca, b) calentar los alimentos en el recipiente de esterilización hasta una temperatura T1 y exponer los alimentos hasta una presión P1, con los que la humedad intrínseca contenida en los alimentos pasa como vapor a la atmósfera del recipiente de esterilización sin condensarse a este respecto, c) extracción del vapor del recipiente de esterilización , d) condensación del vapor para generar un condensado, e) calentamiento del condensado a una temperatura T2 que es adecuada para la esterilización…

(30/03/2016) Procedimiento para el tratamiento de productos alimenticios líquidos (P) sensibles al calor en una instalación de uperización (instalación UHT) , donde el producto alimenticio líquido (P) se calienta directamente con vapor de agua (D) para esterilizarlo, el producto alimenticio calentado (P*) se mantiene caliente durante un tiempo de permanencia definido y controlado, y donde, a continuación, del producto alimenticio mantenido caliente (P**) se extrae agua en una cantidad correspondiente al vapor de agua (D) previamente suministrado, mediante descarga de presión a una presión más baja, caracterizado porque • el producto alimenticio calentado (P*),…

(03/02/2016) Un proceso para preparar un producto proteínico de soja que tiene un contenido de proteína de al menos 60% en peso (N x 6.25) sobre una base de peso seco, que comprende: (a) extraer una fuente de proteína de soja para solubilizar la proteína de soja en el material de origen y para formar una solución de proteína de soja acuosa que tiene un pH de 5 a 7, (b) someter opcionalmente la solución acuosa de proteína de soja a una etapa de eliminación del color, (c) concentrar la solución acuosa de proteína de soja a una concentración de 50 a 400 g/L, (d) diafiltrar opcionalmente la solución de proteína de…

(29/07/2015) Un método de preparación de un componente de pienso animal, que comprende: moler una cantidad de un cultivo de leguminosas seleccionado entre el grupo que consiste en guisantes, lentejas, garbanzos, habas, judías blancas y mezclas de los mismos en un polvo, moliendo dicho polvo hasta obtener una consistencia tal que al menos la mitad del producto de cultivo tenga un diámetro de 5 micras o menos; mezclar una cantidad de semillas de oleaginosas intactas seleccionadas del grupo que consiste en lino, girasol, cártamo, colza, canola, soja y combinaciones de las mismas con el polvo, formando así una mezcla, siendo dicha mezcla un 15-55 % de cultivos de leguminosas y un 45-85 % de semilla oleaginosa; extruir la mezcla a una temperatura entre aproximadamente 110 °C (230…

(15/07/2015) Un método de escaldado, vaporización y/o cocción de un producto alimenticio , comprendiendo el método: - aplicar vapor de un gas a al menos una parte de una superficie (101') de un producto alimenticio durante un periodo de tiempo predeterminado de ese modo escaldando, vaporizando y/o cociendo al menos una parte de dicho producto alimenticio , y - aplicar ondas acústicas de alta intensidad y de alta potencia en el aire a al menos una parte de dicho vapor de gas , provocando que parte de dicho vapor de gas oscile sustancialmente en la frecuencia y sustancialmente con la intensidad y la potencia de las ondas acústicas , en el que - dichas ondas acústicas de alta intensidad…

(25/03/2015) Un procedimiento para la producción de un producto alimenticio infantil que comprende un ingrediente proteico y un ingrediente vegetal, en el que, en una primera etapa, un ingrediente vegetal se cocina, y un ingrediente proteico se cocina por separado del ingrediente vegetal para proporcionar unos ingredientes pre-cocinados, y en una segunda etapa, los ingredientes pre-cocinados se mezclan y, después de mezclar, se someten a un procesamiento UHT para esterilizar el producto, después de lo cual dicho producto se llena asépticamente en contenedores.

(25/06/2014) Un procedimiento de preparación de un producto de proteína de soja que tiene un contenido de proteína de al menos 60% en peso, preferiblemente al menos 90% en peso, más preferiblemente al menos 100% en peso (N x 6.25) en una base en peso seco, que comprende: (a) (i) la adición de sal de calcio u otra sal divalente al sobrenadante de la precipitación de una masa micelar de proteína de soja para proporcionar una conductividad de 2 mS a 30 mS, o (ii) la concentración parcial del sobrenadante de la precipitación de la masa micelar de proteína de soja a una concentración de menos de 50 g/L y la adición de sal de calcio u otra sal divalente al sobrenadante parcialmente…

(04/06/2014) Sistema continuo de tratamiento térmico de sólidos divididos, acoplado a una reacción gas-sólido para la desbacterización, en particular, de productos alimentarios, tales como hierbas, especias, polvos etc...., del tipo constituido por: - una unidad de alimentación del producto, - una unidad de desbacterización constituida por un lecho fluidizado que desplaza las partículas por vibración, asociado a una aportación de vapor o de otro gas, - una unidad de secado enfriamiento, - una unidad de acondicionamiento , caracterizado porque la unidad de desbacterización incluye una placa en escalera apta para permitir el transporte del producto que se efectúa sucesivamente según una primera…

(12/11/2013) Sistema de infusión para un producto alimenticio líquido que ha de calentarse (P) que incluye unacámara de infusión (2a, 2b, 2c), delimitada por un recipiente de infusión con un fondo (2d) que se estrecha haciaabajo, con una entrada de producto para el producto alimenticio que ha de calentarse (P) en su zona superior(2b) y con una salida de producto (2g) para el producto alimenticio calentado (P') en su zona inferior (2c), y presentauna entrada de vapor para el vapor como medio de calentamiento en la zona superior (2b), caracterizado porque • la entrada de vapor está configurada en forma de dos entradas de vapor separadas unade otra espacial…

(27/06/2012) Dispositivo para el atemperado de una mezcla de una fase solida y una liquida, particularmente un liquido quecontiene particulas de fruta, con un recipiente que presenta una abertura de carga en la zona superior para laintroducción de los constituyentes de la mezcla y una salida en el punto mas profundo para la retirada de lamezcla atemperada y que esta unido con una conducción de circuito con un intercambiador de calor ,desembocando la conducción de circuito con una embocadura y una desembocadura (5a, 5b) en un recipiente y estando dispuesta en el recipiente una barrera que bloquea la desembocadura (5a) de la conducción decircuito con respecto a la fase sólida.

(28/03/2012) Procedimiento para la pasteurización superficial o esterilización superficial de productos alimenticios particulados, en particular de semillas oleaginosas, tales como almendras, avellanas, pacanas, nueces, así como cacahuetes, salvados, cereales, café, cacao y caracterizado porque los productos alimenticios se utilizan precalentados, seleccionándose la temperatura de producto a pocos grados por debajo de la temperatura de evaporación del sistema de pasteurización o esterilización, porque la temperatura de precalentamiento de los productos alimenticios se selecciona menor que la temperatura de vapor saturado, preferiblemente pocos grados por debajo…

(29/03/2011) Método para producir una composición nutricional en polvo comercialmente estéril que incluye una fuente de proteínas, una fuente de lípidos y una fuente de carbohidratos, comprendiendo el método disolver la fuente de proteínas en agua, añadir la fuente de lípidos, homogeneizar la mezcla de proteínas/lípidos, tratar por calor la mezcla para reducir la carga bacteriana, concentrar la mezcla tratada por calor, añadir parte de la fuente de carbohidratos y secar por pulverización la mezcla, en el que por lo menos parte del remanente de la fuente de carbohidratos se añade a los polvos secados por pulverización en una etapa adicional de mezcla

(03/03/2011) Un método para mejorar la aplicación de ondas acústicas de alta intensidad, en que el método comprende - generar ondas acústicas de alta intensidad mediante un primer generador de ondas acústicas que usa un medio gaseoso en que el medio gaseoso , tras salir del generador de ondas acústicas, tiene una primera dirección general (A) que es diferente a una segunda dirección general (B) de las ondas acústicas de alta intensidad generadas por el primer generador de ondas acústicas , - generar ondas acústicas de alta intensidad mediante un segundo generador de ondas acústicas (301; 301'), - en que los generadores de ondas acústicas…

(11/05/2010) Procedimiento de tratamiento UHT de leche con alto contenido proteico. La invención define un procedimiento para el tratamiento UHT de leche con alto contenido proteico caracterizado porque comprende las etapas de: (a) alta pasteurización y homogeneización de la leche previamente estandarizada en materia grasa; (b) adición de la enzima transglutaminasa a la leche obtenida en la etapa (a) e incubación a una temperatura de 4-40ºC durante un tiempo de 2-36 horas; y. (c) tratamiento térmico de alta intensidad de la mezcla obtenida en la etapa (b); donde se estabiliza la leche mediante la adición de un estabilizante seleccionado entre una sal fosfato,…