Procedimiento e instalación UHT para el tratamiento de productos alimenticios líquidos sensibles al calor.
Procedimiento para el tratamiento de productos alimenticios líquidos (P) sensibles al calor en una instalación de uperización (instalación UHT) (1),
donde el producto alimenticio líquido (P) se calienta directamente con vapor de agua (D) para esterilizarlo, el producto alimenticio calentado (P*) se mantiene caliente durante un tiempo de permanencia definido y controlado, y donde, a continuación, del producto alimenticio mantenido caliente (P**) se extrae agua en una cantidad correspondiente al vapor de agua (D) previamente suministrado, mediante descarga de presión a una presión más baja, caracterizado porque
• el producto alimenticio calentado (P*), aguas arriba de su mantenimiento de calor, experimenta un aumento de presión predeterminado (Δp) en un lugar predeterminado e invariable,
• el nivel de presión aguas arriba del lugar de la descarga de presión es más alto que el nivel de presión aguas arriba del lugar delante del aumento de presión (Δp),
• el aumento de presión (Δp) está dimensionado de modo que el producto alimenticio mantenido caliente (P**), aguas arriba y directamente delante de su descarga de presión y después de una caída de presión condicionada por las pérdidas de corriente y rozamiento en el mantenimiento del calor, presenta una presión de sistema (p) al menos 1,5 bar por encima de la presión existente aguas arriba del aumento de presión (Δp), y
• la presión de sistema (p) aguas abajo del aumento de presión (Δp) está desacoplada de dicha presión aguas arriba.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2011/000247.
Solicitante: GEA TDS GmbH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: Voss Strasse 11-13 31157 Sarstedt ALEMANIA.
Inventor/es: ZIMMERMANN,DIETRICH, TACKE,LUDGER, SCHWENZOW,UWE, KOWALIK,MANFRED, LEIWERING,LUDGER.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C3/037 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 3/00 Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097). › en contacto directo con el medio de calentamiento, p. ej. con vapor.
- A23L3/16 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).
PDF original: ES-2578516_T3.pdf
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