(18/09/2019) Un método de fabricación de leche en estado sólido, que comprende; un procedimiento de dispersión de gas (S112) para dispersar un gas establecido en leche en estado líquido; un procedimiento de secado por pulverización (S114) para obtener leche en polvo por pulverización de la leche en estado líquido después del procedimiento de dispersión de gas (S112), y el secado de la leche en estado líquido pulverizada; y un procedimiento de moldeado por compactación (S130) para obtener un cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo solidificado producido por compactación de la leche en polvo después del procedimiento de dispersión de gas (S112) y el procedimiento de secado por pulverización (S114), un procedimiento de humidificación (S140) para humidificar el cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo obtenido en el procedimiento…

(26/02/2019) Método de control del tamaño de las gotitas de pulverización de un aparato de la boquilla de pulverización, en particular para la fabricación de polvos alimentarios, suministrados a la boquilla de pulverización en donde el método comprende las siguientes etapas: a) proporcionar una pasta de un producto que se va a pulverizar por la boquilla de pulverización; b) determinar continuamente la viscosidad (η) de cizallamiento de la pasta del producto suministrado a la boquilla de pulverización; c) determinar la velocidad (Qm) de flujo de masa de la pasta del producto suministrado a la boquilla de pulverización; d) determinar la presión (P) estática de la pasta del producto suministrado a la boquilla de pulverización; e) determinar la densidad (ρ) de la pasta del producto suministrado a la boquilla de pulverización; …

(14/03/2018) Procedimiento para preparar un polvo nutricional que contenga carbohidratos de manera que el procedimiento consista en preparar un concentrado líquido con un contenido en carbohidratos reducido si se compara con el contenido en carbohidratos del polvo nutricional, pulverizando el concentrado líquido en un secador por pulverización e incorporando la cantidad de carbohidrato correspondiente a la diferencia entre el contenido de carbohidrato del concentrado líquido y el contenido de carbohidrato del polvo final nutricional al producto nutricional mediante el soplado de partículas sólidas de carbohidrato en la zona de turbulencia del secador por pulverización y retirando el polvo nutricional…

(28/02/2018) Un método de fabricación de leche en estado sólido, que comprende; un procedimiento de dispersión de gas (S112) para dispersar un gas establecido en leche en estado líquido, en donde el gas establecido es uno o más gases seleccionados del grupo que comprende aire, dióxido de carbono, nitrógeno, oxígeno, argón y helio; un procedimiento de secado por pulverización (S114) para obtener leche en polvo por pulverización de la leche en estado líquido después del procedimiento de dispersión de gas (S112), y el secado de la leche en estado líquido pulverizada; y un procedimiento de moldeado por compactación (S130) para obtener un cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo solidificado producido por compactación de la leche en polvo después del procedimiento de dispersión de gas (S112) y el procedimiento de secado por pulverización…

(01/03/2017) Procedimiento para la preparación de un queso en polvo con vistas a la reconstitución de un producto de queso, caracterizado por que comprende al menos las etapas de: - realización de una mezcla láctea que comprende los componentes constituidos especialmente por materia grasa y materia proteica, y cuyos contenidos respectivamente de materia grasa y materia proteica en relación al contenido de extracto seco de la mezcla se ajustan según los contenidos correspondientes que se pretenden en el producto de queso después de su reconstitución, - adición del cuajo a la mezcla láctea obtenida en la etapa precedente, coagulación y obtención de un coagulo, - corte del coagulo obtenido en la etapa precedente y obtención de una mezcla de queso, - funcionalización de la mezcla de queso obtenida…

(08/07/2015) Un método para fabricar leche en estado sólido que comprende: un proceso de dispersión de gas (S112) para dispersar un gas indicado en la leche líquida; un proceso de secado por atomización (S114) para obtener leche en polvo por atomización de la leche líquida luego del proceso de dispersión de gas (S112), y secado de la leche atomizada; y un proceso de moldeado por compactación (S130) para obtener un cuerpo solidificado moldeado por compactación de la leche en polvo producido por compactación de la leche en polvo después del proceso de dispersión de gas (S112) y el proceso de secado por atomización (S114), donde el gas indicado es uno o…

(14/01/2015) Proceso para la fabricación de una composición de leche en polvo que comprende 5-70% de lactosa y lactasa que comprende las etapas de a. mezclar la lactasa con una composición de leche en presencia de agua y b. secar por pulverización la mezcla para formar dicha composición de leche en polvo, en la que la etapa de secado se produce dentro de 0,1 a 120 minutos a partir de la mezcla de la lactasa con la composición de leche en presencia de agua, y donde la temperatura durante el las etapas del proceso es al menos 75 ºC.

(20/08/2014) Una composición nutricional enteral líquida esterilizada al calor que comprende de 8 a 14 g de proteína por 100 ml de la composición, incluyendo dicha proteína caseína micelar y caseinato, donde la proporción en peso de caseína micelar a caseinato varía de 90:10 a 35:65 y la cantidad combinada de caseína micelar y caseinato es al menos 70 % en peso de la proteína total, teniendo la composición una densidad energética de al menos 8,4 kJ/ml [2,0 kcal/ml].

(13/08/2014) Polvo que comprende, basado en peso en seco: * 25-75 % en peso de carbohidratos, incluyendo al menos 50 % de sacarosa 5 en peso de dichos carbohidratos; * 10-70 % en peso de grasa; * 0,4-20 % en peso de proteína; donde las partículas de polvo comprenden una matriz amorfa de grasa, proteína y carbohidratos al igual que cristalitos de sacarosa introducidos en dicha matriz amorfa; donde al menos 40 % de la sacarosa está presente en forma cristalina; y donde al menos 80 % en peso de las partículas de polvo comprenden 40-75 % en peso de la matriz amorfa y 25-60 % en peso de uno o varios cristalitos de sacarosa…

(19/11/2013) Procedimiento para pasteurizar o esterilizar un producto en forma líquida que comprende una sustancia sensible al calor, que comprende la atomización del producto en forma líquida con adición de vapor en una cámara de mezcla calentada por vapor, de tal modo que se destruyen los microorganismos, en el que - el producto en forma líquida presenta un contenido en sólidos mayor del 45% en peso, - el vapor se introduce en la cámara de mezcla a una presión de vapor de 3-20 bares, - el tiempo de residencia del producto en la cámara de mezcla está comprendido entre 0, 2 y 20 mseg, y - la proporción en peso entre el producto en forma líquida y el vapor se selecciona dentro del intervalo comprendido entre 1, 6 y 10.

(29/07/2013) Un proceso para producir polvo de suero modificado que tiene un contenido de lactosa de 80 a 95%, uncontenido de proteína de 0,5 a 2% y un contenido de cenizas de 0,5 a 2%, a partir de permeado de suero omezclas del mismo que consiste en: a. Proporcionar permeado de suero por ultrafiltración o nanofiltración a partir de cuajada yopcionalmente pasteurización, b. Desmineralizar el permeado de suero mediante un proceso de intercambio de iones caracterizadopor el paso del permeado de suero a través de una resina de intercambio de cationes y una resinade intercambio de aniones, c. Cristalizar al menos parcialmente la lactosa contenida en el permeado de suero d. Secar por atomización el permeado de suero.

(19/07/2013) Composición nutricional enteral líquida esterilizada o pasteurizada que comprende: i) de 9 a 20 g de proteína globular no hidrolizada por 100 ml de la composición que tiene un pH ≥ 3 y ≤ 8; ii) de 10 a 20 g de proteína globular no hidrolizada por 100 ml de la composición; o iii) de 9 a 20 g de proteína globular no hidrolizada por 100 ml de la composición, con la condición de que seexcluya una composición esterilizada por UHT que comprenda 9,2 % en peso de proteína de lactosuero quetiene un pH ≥ 3.

(07/03/2012) Leche en polvo modificada, con un grado de cristalización de lactosa comprendido entre el 5 y el 50%, que incluye proteínas glicadas en un grado del 10 - 35% de lisina bloqueada.

(16/06/2004) UN FORMADOR DE CREMA CON UN FORMADOR DE ESPUMA MEZCLADO EN SECO PARTICULADO COMPRENDE UN FORMADOR DE CREMA PARTICULADO CONVENCIONAL PARA BEBIDAS DE CAFE Y SIMILARES JUNTO CON UN COMPONENTE DE FORMACION DE ESPUMA QUE COMPRENDE UN ACIDULANTE CON UN GRADO DE ALIMENTO Y UN CARBONATO O BICARBONATO METALICO ALCALI. SEGUN ESTA INVENCION, UN PRODUCTO CAPUCHINO CALIENTE INSTANTANEO MEZCLADO EN SECO COMPRENDE UN COMPONENTE DE CAFE SOLUBLE EN AGUA, UN COMPONENTE DE GENERACION DE ESPUMA, UN COMPONENTE OPCIONAL DE FORMACION DE ESPUMA, Y UN COMPONENTE OPCIONAL EDULCORANTE. LAS BEBIDAS CAPUCHINO SE PREPARAN POR MEDIO DE MEZCLAR UN COMPONENTE LIQUIDO Y LA COMPOSICION MEZCLADA EN SECO Y POR MEDIO DE…

(16/01/1996) SE PRESENTA UN METODO PARA SECAR CONCENTRADOS DE FLUIDO, DESPUES DE SER ROCIADOS, PARA PRODUCIR UN POLVO, CUYOS CONCENTRADOS, A MEDIDA QUE EL SECADO PROGRESA, PRESENTAN UN PUNTO DE CONTENIDO DE MEZCLA CRITICO. EN DICHO METODO EL FLUIDO QUE VA A SECARSE SE ROCIA EN UN PRIMER GAS DE SECADO CALIENTE DE EL CUAL LA TEMPERATURA DE ENTRADA Y LA CANTIDAD DEL MISMO SE ESCOGEN DE TAL FORMA QUE EL PRODUCTO A SECAR ADQUIERA UN CONTENIDO DE MEZCLA QUE SEA APROXIMADAMENTE IGUAL AL PUNTO DE CONTENIDO DE MEZCLA CRITICO DESPUES DE LO CUAL, POR MEDIO DE UN SEGUNDO GAS DE SECADO SUMINISTRADO A BAJA TEMPERATURA, EL SECADO DEL PRODUCTO SE CONTINUA…

(01/01/1995) UN CAFE ESPUMOSO EN FORMA DE POLVO CONTIENE LECHE DESNATADA-TS, LACTOSA, ACEITE VEGETAL, CASEINATO Y UN FOSFATO ALCALINO Y ES FABRICADO A TRAVES DE LA MEZCLA DE LOS COMPONENTES, PASTEURIZACION DE LAS PARTES INTEGRANTES A UNA TEMPERATURA DE 70 HASTA 80 C, HOMOGENEIZACION EN VARIAS ETAPAS Y FINALMENTE SECADO EN FORMA DE LLOVIZNA, DONDE UN GAS EN FORMA DE CO SUB 2 O N SUB 2 ES AÑADIDO INMEDIATAMENTE DELANTE DE LA TOBERA DE PULVERIZACION DE LA MEZCLA CIRCULANTE. EL DISPOSITIVO PARA LA CORRESPONDIENTE FABRICACION DE ESTE CAFE ESPUMOSO, ABARCA UN TANQUE DE MEZCLA , UN INTERCAMBIADOR DE CALOR PROVISTO PARA LA PASTEURIZACION DE LA MEZCLA CONTENIDA QUE…

(16/01/1989) PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UNA LECHE EN POLVO QUE CONTENGA UN 20-30% EN PESO DE MATERIAS GRASAS, DE LAS QUE DEL 20 AL 90% ESTAN EN ESTADO LIBRE, CON LA LACTOSA EN FORMA ESENCIALMENTE CRISTALIZADA. EL PROCEDIMIENTO SE CARACTERIZA PORQUE LAS SUSTANCIAS LACTICAS Y, DADO EL CASO, EL AZUCAR REDUCTOR SE SECAN POR PULVERIZACION EN TORRES DE SECADO.PARA ELLO, LA LECHE ENTERA O DESCREMADA SE CALIENTA O PASTEURIZA (CON O SIN PRESENCIA DE SOLUCION DE GLUCOSA Y SAL DE ESTABILIZACION) A 60-150GC, DURANTE UN TIEMPO DESDE VARIOS SEGUNDOS A 30 MINUTOS, SE CONCENTRA LA LECHE HASTA UN 30-60% EN PESO DE MATERIAS SECAS, SE ENFRIA POR DEBAJO DE 40GC…