Leche en estado sólido y método de fabricación de la misma.

Un método de fabricación de leche en estado sólido, que comprende;



un procedimiento de dispersión de gas (S112) para dispersar un gas establecido en leche en estado líquido, en donde el gas establecido es uno o más gases seleccionados del grupo que comprende aire, dióxido de carbono, nitrógeno, oxígeno, argón y helio;

un procedimiento de secado por pulverización (S114) para obtener leche en polvo por pulverización de la leche en estado líquido después del procedimiento de dispersión de gas (S112), y el secado de la leche en estado líquido pulverizada; y

un procedimiento de moldeado por compactación (S130) para obtener un cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo solidificado producido por compactación de la leche en polvo después del procedimiento de dispersión de gas (S112) y el procedimiento de secado por pulverización (S114),

en donde el procedimiento de moldeado por compactación se ejecuta a de 10 grados Celsius a 30 grados Celsius y a una humedad ambiente del 30 % HA al 50 % HA, y en donde la presión de compresión para solidificar la leche en polvo en el procedimiento de moldeado por compactación (S130) es de 1 MPa a 30 MPa.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15167757.

Solicitante: Meiji Co., Ltd.

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 1-2-10, Shinsuna, Koto-ku Tokyo 136-0075 JAPON.

Inventor/es: TOYODA,Ikuru, SATAKE,YOSHINORI, OHTSUBO,KAZUMITSU.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C1/04 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 1/00 Concentración, evaporación o desecación (A23C 3/00 tiene prioridad; productos obtenidos por estos procedimientos A23C 9/00; fabricación de mantequilla en polvo A23C 15/14, queso en polvo A23C 19/086; evaporación en general B01D 1/00). › por atomización en una corriente gaseosa.
  • A23C9/18 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › Leche en forma de producto comprimido seco o semisólido.

PDF original: ES-2668466_T3.pdf

 

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