Procedimiento de eliminación de toxinas de proteínas del gluten de granos de cereales y sus usos en el campo médico.

Procedimiento de eliminación de toxinas de gluten de granos de cereales,

que comprende las siguientes etapas:

a) hidratar los granos de cereal con agua hasta un grado de humedad de los granos comprendido entre un 15 y un 18 %;

b) tratar los granos hidratados mediante ondas electromagnéticas durante un tiempo y con una potencia necesaria para alcanzar una temperatura de los granos comprendida entre 60 y 70 °C;

c) suspender la irradiación hasta que se alcance una temperatura comprendida entre 50 y 60 °C y la evaporación simultánea de agua con una pérdida de humedad de los granos comprendida entre un 14 y un 16 % en comparación con la etapa a);

d) tratar los granos hidratados mediante ondas electromagnéticas durante un tiempo y con una potencia necesaria para alcanzar una temperatura de los granos comprendida entre 80 y 90 °C;

e) suspender la irradiación hasta una temperatura comprendida entre 70 y 80 °C y la evaporación simultánea de agua con una pérdida de humedad de los granos comprendida entre un 40 y un 44 % en comparación con la etapa a);

f) tratar los granos hidratados mediante ondas electromagnéticas durante un tiempo y con una potencia necesaria para alcanzar una temperatura de los granos comprendida entre 110 y 120 °C;

g) suspender la irradiación hasta una temperatura comprendida entre 80 y 90 °C y la evaporación simultánea de agua con una pérdida de humedad de los granos comprendida entre un 50 y un 60 % en comparación con la etapa a);

h) enfriar lentamente los granos desintoxicados a temperatura ambiente.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/081589.

Solicitante: New Gluten World S.r.l.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Viale Michelangelo 177 71121 Foggia ITALIA.

Inventor/es: LAMACCHIA,CARMELA.

Fecha de Publicación: 14 de Agosto de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A21D13/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.
A21D13/066 A21D 13/00 […] › Productos sin gluten.
A23B9/04 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 9/00 Conservación de semillas comestibles, p. ej. cereales. › por irradiación o tratamiento eléctrico.
A23L3/3463 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas.
A23L3/3472 A23L 3/00 […] › Compuestos de constitución indeterminada obtenidos a partir de animales o plantas.
A23L33/00 A23L […] › Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento.
A23L5/20 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Eliminación de sustancias no deseadas, p. ej. eliminación de olores o sustancias tóxicas (eliminando constituyentes no deseables, p.ej. sustancias amargas, sustancias procedentes de frutos de plantas leguminosas o de legumbres A23L 11/30).
A23L5/30 A23L 5/00 […] › Tratamiento con métodos físicos, p. ej. medios eléctricos o magnéticos, energía ondulatoria o irradiación (conservación A23L 3/00, A23B; cocción A23L 5/10).
A23L7/10 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
A23L7/196 A23L 7/00 […] › Productos en los que se mantiene la forma granular original, p. ej. arroz precocido.
C12C1/02 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › C12C 1/00 Preparación de malta. › Tratamiento previo de los granos, p. ej. lavado, remojado.

PDF original: ES-2753271_T3.pdf

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