Concentrados de vinagre neutralizado y mezclas líquidas de calidad alimentaria que contienen dichos concentrados de vinagre neutralizado.

Procedimiento de producción de concentrado de vinagre neutralizado,

comprendiendo dicho proceso las etapas de:

a) proporcionar un vinagre líquido;

b) agregar un compuesto alcalino de potasio a dicho vinagre líquido para producir un vinagre neutralizado que tenga un pH de al menos 6; y

c) concentrar dicho vinagre neutralizado a un nivel de sólidos secos en el intervalo de más de 60 a 70% (p/p) por evaporación.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2015/050187.

Solicitante: PURAC BIOCHEM B.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: ARKELSEDIJK 46 4206 AC GORINCHEM PAISES BAJOS.

Inventor/es: NEUBAUER,ANJA, ROOZEN,LAMBERTUS HENRICUS ELISABETH, HILHORST,GERRIT ANTHON RENE.

Fecha de Publicación: 11 de Diciembre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L3/3472 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Compuestos de constitución indeterminada obtenidos a partir de animales o plantas.
A23L3/3508 A23L 3/00 […] › que contienen grupos carboxilo.
C12J1/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12J VINAGRE; SU PREPARACION. › Vinagre; Su preparación o purificación.

PDF original: ES-2765406_T3.pdf

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