Aparato para atemperado continuo de masa de chocolate.

Aparato (1) para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa,

que ha sido calentada a una temperatura constante entre 40 ºC y 50 ºC en un tanque (17), por lo que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, que comprende un tubo (19) que conecta el tanque (17) con una bomba (20), un enfriador o intercambiador de calor (21) conectado con la bomba (20) en la entrada y con un medio de ramal (22) en la salida, medio de ramal (22) que se adapta para dividir la masa en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, de manera que se crean cristales en el primer flujo de masa, y de manera que el segundo flujo de masa sigue estando libre de cristales, y un medio de mezcla (26) adaptado para mezclar el primer flujo de masa y el segundo flujo de masa entre sí formando un flujo de masa cristalizado final,

caracterizado por que

el medio de ramal es un ramal de tubo (22), del que un primer tubo (23) se conecta con un dispositivo de atemperado (24) para enfriar y cristalizar el primer flujo de masa,

por que un segundo tubo (25) del ramal de tubo (22) se adapta para conducir el segundo flujo de masa directamente a un mezclador estático (26),

y por que un tubo (27) conecta la máquina de atemperado (24) con el mezclador (26).

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E12075091.

Solicitante: AASTED APS.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: BYGMARKEN 7-17 3520 FARUM DINAMARCA.

Inventor/es: HOLMUD,DENNIS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G1/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00).
  • A23G1/18 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00). › Aparatos para acondicionar las masas de chocolate que vayan a ser moldeadas.

PDF original: ES-2588477_T3.pdf

 

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