Método para procesar un producto en grano.
Un método (10) para preparar un producto en grano procesado de larga duración,
dicho método comprende:
un primer calentamiento (32) de un producto en grano procesado que tiene una temperatura inicial y un valor de actividad acuosa de aproximadamente 0, 65 o menos, el producto en grano procesado además tiene una característica inicial que es dura y quebradiza, por el que el producto de gano procesado alcanza una primera temperatura elevada que es más alta que la temperatura inicial;
un primer enfriamiento (34) del producto en grano procesado por el que el producto en grano procesado alcanza una primera temperatura reducida que es inferior a la primera temperatura elevada;
un segundo calentamiento (36) del producto en grano procesado por el que el producto en grano procesado alcanza una segunda temperatura elevada que es mayor que la primera temperatura reducida;
un segundo enfriamiento (38) del producto en grano procesado por el que el producto en grano procesado alcanza una segunda temperatura reducida que es inferior a la segunda temperatura elevada;
un tercer calentamiento (40) del producto en grano procesado por el que el producto en grano procesado alcanza una tercera temperatura elevada que es mayor que la segunda temperatura reducida, donde cada uno de dicho primer calentamiento, dicho segundo calentamiento y dicho tercer calentamiento se realizan sustancialmente sin la adición de humedad al producto en grano procesado y donde tras dicho tercer calentamiento (40) del producto en grano procesado, el producto en grano procesado tiene un valor de actividad acuosa de aproximadamente 0, 65 o menos y una subsiguiente característica que es más blanda y más maleable en comparación con la característica inicial del producto en grano procesado antes del primer calentamiento del mismo.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2014/032821.
Solicitante: Process Partners, Inc.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 6720 New Holland St. Zeeland, Michigan 49464 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: BRESLIN,JAMES C, KALCHIK,STEPHEN J, RAYMOND,MICHAEL F.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L5/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
- A23L7/10 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
- A23L7/196 A23L 7/00 […] › Productos en los que se mantiene la forma granular original, p. ej. arroz precocido.
PDF original: ES-2661649_T3.pdf
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