Proceso de fabricación de un grano de arroz reconstituido.

Método para producir un grano de arroz reconstituido, comprendiendo dicho método:

- una etapa (a) de producir una mezcla que comprende una harina compuesta de al menos un cereal sin gluten, la mezcla de la etapa (a) que comprende asimismo al menos una sustancia alimenticia añadida a dicha harina y que tiene un valor nutricional y/o función organoléptica

- una etapa (c) de calentamiento de la mezcla que tiene lugar a una temperatura sustancialmente superior a 100°C,

- una etapa (d) de comprimir la mezcla, dicha etapa (d) destinada a asegurar una cohesión de dicha mezcla,

- una etapa (e) de dar forma a la mezcla,

dicho método se caracteriza porque comprende una etapa (b) de hidratar la mezcla obtenida en el curso de la etapa (a), y en donde la etapa (e) es una conformación de la mezcla en forma de grano de arroz que comprende un subpaso de moldear dicha mezcla obtenida en la etapa (d), dicho subpaso de moldeo se lleva a cabo con la ayuda de un molde en forma de un grano de arroz, dicho molde tiene una superficie interna cubierta con un recubrimiento de polímero termoplástico destinado a garantizar que se obtenga un grano de arroz reconstituido que tenga una superficie lisa.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2009/052044.

Solicitante: PANZANI.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 37 bis rue Saint-Romain 69008 Lyon FRANCIA.

Inventor/es: MINIER,CHANTAL,LUCIE,PAULETTE, AREKION,ISABELLE FRANÇOISE.

Fecha de Publicación: 9 de Octubre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L33/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento.
A23L33/15 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Vitaminas.
A23L33/16 A23L 33/00 […] › Sales inorgánicas, minerales u oligoelementos.
A23L33/21 A23L 33/00 […] › Adición de sustancias esencialmente no digeribles, p. ej. fibras alimentarias (adición de agentes gelificantes o espesantes A23L 29/20).
A23L7/196 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos en los que se mantiene la forma granular original, p. ej. arroz precocido.
A23P30/10 A23 […] › A23P CONFORMACIÓN O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO ÍNTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES. › A23P 30/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios caracterizados por el procedimiento o el aparato (A23P 10/00, A23P 20/00 tiene prioridad). › Moldeo.
A23P30/20 A23P 30/00 […] › Extrusión.

PDF original: ES-2763533_T3.pdf

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