Proceso de fabricación de un grano de arroz reconstituido.

Método para producir un grano de arroz reconstituido, comprendiendo dicho método:



- una etapa (a) de producir una mezcla que comprende una harina compuesta de al menos un cereal sin gluten, la mezcla de la etapa (a) que comprende asimismo al menos una sustancia alimenticia añadida a dicha harina y que tiene un valor nutricional y/o función organoléptica

- una etapa (c) de calentamiento de la mezcla que tiene lugar a una temperatura sustancialmente superior a 100°C,

- una etapa (d) de comprimir la mezcla, dicha etapa (d) destinada a asegurar una cohesión de dicha mezcla,

- una etapa (e) de dar forma a la mezcla,

dicho método se caracteriza porque comprende una etapa (b) de hidratar la mezcla obtenida en el curso de la etapa (a), y en donde la etapa (e) es una conformación de la mezcla en forma de grano de arroz que comprende un subpaso de moldear dicha mezcla obtenida en la etapa (d), dicho subpaso de moldeo se lleva a cabo con la ayuda de un molde en forma de un grano de arroz, dicho molde tiene una superficie interna cubierta con un recubrimiento de polímero termoplástico destinado a garantizar que se obtenga un grano de arroz reconstituido que tenga una superficie lisa.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2009/052044.

Solicitante: PANZANI.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 37 bis rue Saint-Romain 69008 Lyon FRANCIA.

Inventor/es: MINIER,CHANTAL,LUCIE,PAULETTE, AREKION,ISABELLE FRANÇOISE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L33/00
  • A23L33/15
  • A23L33/16
  • A23L33/21
  • A23L7/196
  • A23P30/10
  • A23P30/20

PDF original: ES-2763533_T3.pdf

 

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