Procedimiento de control de una olla arrocera a presión.
Procedimiento de control de una olla arrocera de arroz blanco a presión que comprende una carcasa (10) cerrada por una tapa,
estando equipada la carcasa (10) con un elemento calentador (17) principal, un recipiente (11) colocado dentro de la carcasa (10), un elemento (18) que calienta el borde superior del recipiente (11), un elemento (19) que calienta la tapa (12), una válvula (20) de despresurización controlada, un primer sensor (15) de temperatura situado en la proximidad del fondo del recipiente (11) y un segundo sensor (16) de temperatura colocado dentro de la tapa (12), estando caracterizado el procedimiento por que éste comprende:
- una etapa de remojo (A) durante la cual los elementos calentadores (17, 18, 19) son controlados para mantener durante un tiempo comprendido entre 10 y 40 min, una temperatura de consigna comprendida entre 65 y 85ºC en el interior del recipiente (11);
- una etapa de calentamiento (B) que se inicia al final del tiempo determinado de remojo durante la cual la válvula (20) de despresurización controlada está en posición cerrada y los elementos calentadores (17, 18, 19) son controlados para alcanzar una temperatura de consigna comprendida entre 115 y 120ºC en el interior del recipiente (11);
- una etapa de cocción que comprende una primera fase (C) que se inicia tan pronto como se alcanza la temperatura de consigna, durante el cual la válvula (20) de despresurización controlada se mantiene en la posición cerrada y los elementos calentadores (17, 18, 19) se controlan para mantener la temperatura de consigna en el interior del recipiente (11) durante un tiempo determinado comprendido entre 2 y 6 min.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2013/052514.
Solicitante: SEB S.A..
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 112 Chemin du Moulin Carron, Campus SEB 69130 Ecully FRANCIA.
Inventor/es: SOBOLE,CELINE, JACOB,SANDRINE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L5/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
- A23L7/196 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos en los que se mantiene la forma granular original, p. ej. arroz precocido.
- A47J27/00 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS. › Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad).
- A47J27/08 A47J […] › A47J 27/00 Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad). › Ollas exprés; Tapaderas o dispositivos de cierre especialmente adaptados al efecto.
- A47J27/086 A47J 27/00 […] › con medios de calefacción incorporados (adaptaciones de dispositivos de mando automático para los medios de calefacción A47J 27/62).
PDF original: ES-2751401_T3.pdf
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