Producto alimenticio que comprende un ingrediente base que comprende semillas de cereal.

Producto alimenticio vegetal, libre de sacarosa, lactosa, huevo y semillas de soja,

que comprende un ingrediente base, en donde dicho ingrediente base comprende agua y partículas micronizadas de semillas de cereal de grano integral sin gluten, y está en la forma de fluido y/o polvo anhidro, en donde dichas partículas micronizadas tienen un tamaño de menos de 30 micrómetros, en donde dicho producto alimenticio vegetal comprende además espesantes, de origen natural y/o artificial que determinan un aumento de la densidad y consistencia del ingrediente base, y saborizantes, saborizantes que proporcionan a dicho producto alimenticio un carácter de sustituto alimenticio del queso en donde:

- dichos cereales sin gluten se seleccionan del grupo que consiste en arroz, maíz, mijo, alforfón, sorgo, amaranto, quinoa;

- dichos espesantes comprenden carragenano y/o agar-agar y/o almidones y/o semillas de algarrobo y/o guar y/o xantana;

- dichos saborizantes comprenden diacetilo y ácido butírico, para proporcionar un sabor a mantequilla, y/o ácido valerénico y/o ácido isobutírico, para proporcionar un sabor a queso y/o heptanonametiltiobutirato, para proporcionar un sabor a gorgonzola,

y en donde dicho producto alimenticio comprende lípidos, tales como aceite de coco y/o aceite de oliva, y/o aceite de semillas y/o aceite vegetal y/o margarinas vegetales, y dicho producto alimenticio se pasteuriza o se trata a una presión dentro de un intervalo de entre 3000 y 15000 bar.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E17150729.

Solicitante: Mister Bio Food S.r.l.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Valletta 60 36070 Crespadoro (Vicenza) ITALIA.

Inventor/es: VESSIO,FRANCESCO, TONIN,PIA, BUFFOLO,ANDREA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L29/238
  • A23L29/25
  • A23L29/256
  • A23L7/10

PDF original: ES-2816025_T3.pdf

 

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