Método para el tratamiento de granos de arroz y grano de arroz correspondiente.

Método para tratar granos de arroz para enriquecer dichos granos de arroz desde el punto de vista nutricional y/o de sabor,

comprendiendo dicho método una etapa de calentar dichos granos de arroz en un ambiente húmedo que constituye o forma parte de una etapa de estufado, y un paso de poner dichos granos de arroz en contacto con al menos una sustancia alimenticia exógena que tiene un valor nutricional y/o función de sabor, de modo que dicho calentamiento en un ambiente húmedo da lugar a la penetración e inclusión de al menos una fracción de dicha sustancia alimenticia dentro de los granos de arroz, preferiblemente en el endospermo de los mismos, caracterizado en que dicho paso de poner en contacto es anterior a dicho paso de calentamiento en un ambiente húmedo y comprende un subpaso de rociar dicha sustancia alimenticia sobre dichos granos de arroz de modo que cada grano de arroz esté recubierto con dicha sustancia alimenticia, comprendiendo dicho ambiente húmedo principalmente vapor, también caracterizándose dicho método porque, durante el paso de calentamiento en un ambiente húmedo, la presión que prevalece en dicho ambiente húmedo es mayor que la presión atmosférica, haciendo posible dicho método que se obtengan granos de arroz enriquecidos en estufa destinados a ser sometidos posteriormente a la cocción por el consumidor final.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2007/001485.

Solicitante: PANZANI.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 37 bis rue Saint-Romain 69008 Lyon FRANCIA.

Inventor/es: MINIER,CHANTAL,LUCIE,PAULETTE, AREKION,ISABELLE FRANÇOISE.

Fecha de Publicación: 7 de Agosto de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L27/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L33/10 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › usando aditivos (A23L 33/21 tiene prioridad).
A23L33/15 A23L 33/00 […] › Vitaminas.
A23L33/16 A23L 33/00 […] › Sales inorgánicas, minerales u oligoelementos.
A23L5/10 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
A23L7/10 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
A23L7/196 A23L 7/00 […] › Productos en los que se mantiene la forma granular original, p. ej. arroz precocido.

PDF original: ES-2753805_T3.pdf

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