Dispositivo para transportar y tratar productos alimenticios.

Dispositivo (1) para transportar o tratar productos alimenticios,

en especial, carne, con un dispositivode llenado (3), una picadora de carne (5) con una entrada (13) y una salida (11), y medios de accionamiento (15)para el accionamiento de elementos de corte (31) dispuestos en una carcasa (6) de la picadora de carne (5),pudiendo desacoplarse los elementos de corte (31) totalmente de los medios de accionamiento (15), caracterizadopor medios de soporte (9) para soportar la picadora de carne (5) durante el montaje que están configurados parasoportar la picadora de carne (5) durante un movimiento coaxial a un eje (17) de los medios de accionamiento (15),estando configurados los medios de soporte como bisagra de varias piezas de modo que la picadora de carne (5)puede desplazarse, en una primera zona, de forma fundamentalmente coaxial al eje (17) de los medios deaccionamiento (15) y, en una segunda zona, puede girarse en una dirección lateral, y estando dispuestos loselementos de corte (31) en la carcasa (6) de la picadora de carne (5) de modo que, mediante una fuerza que puedeaplicarse en el lado de la entrada (13), pueden retirarse a través de la salida (11) de la carcasa (6) de la picadora decarne (5).

Dispositivo para transportar y tratar productos alimenticios La presente invención se refiere a un dispositivo para transportar y tratar productos alimenticios, en especial, carne, con un dispositivo de llenado, una picadora de carne con una entrada y una salida, y medios de accionamiento para accionar elementos de corte dispuestos en una carcasa de la picadora de carne.

Para la fabricación de productos alimenticios, en especial, carne, con una consistencia fina, normalmente deben mezclarse y tratarse conjuntamente diferentes sustancias de partida o ingredientes. Esto se lleva a cabo con ayuda de dispositivos del tipo descrito al principio (véanse los documentos DD108214 y DE19942311) . En estos dispositivos se introducen las diferentes sustancias de partida tales como, por ejemplo, productos de carne y/o pastas así como ingredientes vegetales tales como el denominado picadillo en una tolva de llenado que está asociada a un dispositivo de llenado, también denominada a menudo máquina de llenado. Dentro de este dispositivo de llenado se produce una mezcla total de los distintos ingredientes, y un dispositivo de transporte tal como, por ejemplo, un accionamiento de tornillo sin fin transporta los ingredientes mezclados a una picadora de carne conectada al dispositivo. En función de la consistencia de las sustancias de partida introducidas y de cómo estén configuradas las otras etapas de tratamiento para el tratamiento de los productos alimenticios, la picadora de carne puede ser una picadora de llenado, una picadora de separación o también una picadora de corte. Una picadora de carne de este tipo contiene elementos de corte que trituran el material proporcionado y lo sacan a través de una abertura dispuesta en la salida de la picadora de carne y que delimita la salida, los cuales están delimitados por denominados discos perforados. Los elementos de corte se accionan de forma conocida por medios de accionamiento, que, por ejemplo, mediante un árbol de accionamiento, transmiten un par a los elementos de corte. Este par de accionamiento pone a girar los elementos de corte, lo que ocasiona el proceso de trituración.

En especial, durante el tratamiento de carne se adhieren inevitablemente durante el funcionamiento partículas de diferente tamaño en el interior de la picadora de carne y, principalmente, en la zona de los elementos de corte. Estas partículas pueden estar compuestas, por ejemplo, por grasa, carne, cartílagos o huesos. Para obtener una emisión constante de masa triturada y evitar daños del dispositivo es necesario retirar estas partículas del interior de la picadora de carne. En los dispositivos conocidos para el transporte y el tratamiento de productos alimenticios, la picadora de carne está unida fijamente con el dispositivo. Por tanto, para limpiar la zona en la que están dispuestos los elementos de corte es necesario retirar el disco perforado dispuesto en la salida de la picadora de carne y, a continuación, extraer con una herramienta de extracción los elementos de corte de la picadora de carne. Estas herramientas de extracción han demostrado ser en la práctica difícilmente manipulables.

Un problema fundamental del dispositivo conocido es que, a pesar de posibles precauciones de seguridad para el manejo del dispositivo con la picadora de carne abierta, existe el riesgo de que el dispositivo se ponga en marcha mientras un operario lleve a cabo el desmontaje de los elementos de corte. Es evidente que esto esconde un considerable riesgo de lesiones y puede conducir hasta la pérdida de miembros.

Por consiguiente, un objetivo de la presente invención era indicar un dispositivo que minimice en la mayor medida posible el riesgo de lesiones durante el mantenimiento de la picadora de carne.

La presente invención soluciona el problema antes indicado en el caso de un dispositivo del tipo citado al principio mediante elementos de corte que pueden desacoplarse totalmente de los medios de accionamiento, y porque los elementos de corte estén dispuestos en la carcasa de la picadora de carne de modo que pueden retirarse de la carcasa de la picadora de carne a través de la salida mediante una fuerza que puede aplicarse en el lado de la entrada.

Una disposición de este tipo de los elementos de corte conlleva la ventaja de que, durante el desmontaje de la picadora de carne del dispositivo, se lleva a cabo automáticamente una separación de los elementos de corte de los medios de accionamiento. Gracias a este tipo de posibilidad de desacoplamiento completo, el operario no tiene que llevar a cabo etapas adicionales para garantizar la seguridad del dispositivo cuando los elementos de corte de la picadora de carne se retiran para la limpieza. Además, para una configuración de este tipo del dispositivo resulta ventajoso que los elementos de corte puedan encajarse en los medios de accionamiento configurados como árbol de accionamiento. Esto permite extraer a presión en cualquier momento los elementos de corte del árbol de accionamiento mediante el desmontaje de la picadora de carne del dispositivo. Gracias a la combinación de la capacidad de desacoplamiento total y una extracción por presión de los elementos de corte a través de la salida de la carcasa de la picadora de carne mediante una fuerza que puede aplicarse en el lado de la entrada, se alcanza una elevada seguridad sin riesgo de lesiones y un desmontaje y una limpieza sencillos.

En otra forma de realización del dispositivo según la invención, los elementos de corte pueden extraerse a presión de la carcasa mediante una herramienta de extracción a presión que puede introducirse por el lado de la entrada en el interior de la picadora de carne. En esto consiste otra ventaja de la invención. Una configuración de este tipo de los elementos de corte en el interior de la picadora de carne permite, en concreto, extraer por presión los elementos de corte de la carcasa de la picadora de carne en lugar de, tal como se ha hecho hasta el momento, tener que extraerlos tirando de ellos. Una herramienta de extracción a presión debería estar configurada ventajosamente de modo que, mediante la herramienta de extracción a presión, los elementos de corte pueden extraerse presionando hacia el lado de la salida al introducirse la herramienta de extracción a presión en el lado opuesto en cada caso, por la zona de la entrada, en el interior de la picadora de carne.

Según una variante de la forma de realización antes indicada, uno o varios discos perforados están dispuestos en la picadora de carne de modo que, mediante la herramienta de extracción a presión, pueden retirarse de la carcasa de la picadora de carne junto con los elementos de corte en el lado de la salida. Los discos perforados han de retirarse también de la carcasa, al igual que los elementos de corte, para una limpieza de la picadora de carne. Por este motivo parece ventajoso retirarlos de la carcasa de la picadora de carne en un paso de trabajo mediante la herramienta de extracción a presión junto con los elementos de corte. Mediante esta medida puede reducirse el tiempo necesario para una limpieza o un mantenimiento de la picadora de carne.

En otra forma de realización preferida, la carcasa de la picadora de carne presenta en el lado de la entrada una abertura dispuesta fundamentalmente central para el alojamiento de la herramienta de extracción a presión. El lado que presenta la abertura para el alojamiento de la herramienta de extracción a presión ha de elegirse de modo que se oponga al lado por el que han de extraerse por presión de la carcasa de la picadora los elementos de corte o, dado el caso, los discos perforados. Si la disposición central de la abertura se considera ventajosa en relación con una distribución homogénea de la fuerza a través de la herramienta de extracción a presión, pueden concebirse diferentes disposiciones de la abertura. Esto depende sobre todo de la configuración de la herramienta de extracción a presión. Así, también puede ser ventajoso, por ejemplo, configurar la herramienta de extracción a presión de modo que una o varias secciones se introduzcan simultáneamente en diferentes puntos en el interior de la picadora de carne para así, por ejemplo, actuar en esta en el borde de los elementos de corte o los discos perforados. Una disposición y configuración de este tipo de la herramienta de extracción a presión es útil para impedir un ladeado de las piezas que han de extraerse a presión.

El dispositivo presenta medios de soporte que están configurados para soportar la picadora de carne durante el montaje.

En este sentido, por el término montaje ha de entenderse tanto el montaje como también... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo (1) para transportar o tratar productos alimenticios, en especial, carne, con un dispositivo de llenado (3) , una picadora de carne (5) con una entrada (13) y una salida (11) , y medios de accionamiento (15) para el accionamiento de elementos de corte (31) dispuestos en una carcasa (6) de la picadora de carne (5) , pudiendo desacoplarse los elementos de corte (31) totalmente de los medios de accionamiento (15) , caracterizado por medios de soporte (9) para soportar la picadora de carne (5) durante el montaje que están configurados para soportar la picadora de carne (5) durante un movimiento coaxial a un eje (17) de los medios de accionamiento (15) , estando configurados los medios de soporte como bisagra de varias piezas de modo que la picadora de carne (5) puede desplazarse, en una primera zona, de forma fundamentalmente coaxial al eje (17) de los medios de accionamiento (15) y, en una segunda zona, puede girarse en una dirección lateral, y estando dispuestos los elementos de corte (31) en la carcasa (6) de la picadora de carne (5) de modo que, mediante una fuerza que puede aplicarse en el lado de la entrada (13) , pueden retirarse a través de la salida (11) de la carcasa (6) de la picadora de carne (5) .

2. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque los elementos de corte (31) pueden extraerse de la carcasa (6) por presión mediante una herramienta de extracción por presión (19) que puede introducirse en el interior de la picadora de carne (5) en el lado de la entrada (13) .

3. Dispositivo (1) según la reivindicación 2, caracterizado porque uno o varios discos perforados (33) están dispuestos en la picadora de carne (5) de modo que, mediante la herramienta de extracción por presión (19) , pueden extraerse de la carcasa (6) de la picadora de carne (5) junto con los elementos de corte (31) en el lado de la salida (11) .

4. Dispositivo (1) según la reivindicación 2 o 3, caracterizado porque la carcasa (6) de la picadora de carne (5) presenta en el lado de la entrada (13) una abertura dispuesta preferiblemente de forma fundamentalmente central para el alojamiento de la herramienta de extracción por presión (19) .

5. Dispositivo (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque los medios de soporte (9) están configurados como una guía lineal.

6. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el disco perforado dispuesto en la salida (11) de la picadora de carne (5) está cerrado en su centro.

7. Dispositivo (1) según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la picadora de carne

(5) presenta mangos que están configurados para el movimiento de la picadora de carne (5) de forma relativa al dispositivo (1) .

8. Dispositivo (1) según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por medios de sujeción (7) que están configurados de modo que conectan la carcasa (6) de la picadora de carne (5) de forma separable con una conexión (8) del dispositivo (1) .

9. Procedimiento para el desmontaje de una picadora de carne (5) de un dispositivo (1) según una de las reivindicaciones 1 a 8 para el transporte y el tratamiento de productos alimenticios que comprende las siguientes etapas: desacoplar la picadora de carne (5) de los medios de accionamiento (15) y extraer por presión elementos de corte (31) en el lado de una salida (11) de una carcasa (6) de la picadora de carne (5) mediante una fuerza que puede aplicarse en el lado de la entrada (13) , caracterizado porque el proceso de desacoplamiento de la picadora de carne se realiza en las etapas de extracción axial de la picadora de carne (5) del dispositivo (1) y giro al menos parcial de la picadora de carne (5) hacia un lado.

10. Procedimiento según la reivindicación 9, caracterizado porque la extracción a presión de los elementos de corte (31) de la carcasa (6) de la picadora de carne (5) se realiza mediante la introducción de una herramienta de extracción a presión (19) en el interior de la picadora de carne (5) en el lado de la entrada (13) , aplicación de una fuerza de presión sobre los elementos de corte en dirección al lado de la salida (11) de la carcasa

(6) mediante la herramienta de extracción por presión, y extracción por presión de los elementos de corte (31) de la picadora de carne (5) .

11. Procedimiento según al menos una de las reivindicaciones 9 a 10, caracterizado porque uno o varios discos perforados (33) se extraen a presión de la picadora de carne junto con los elementos de corte (31) .

12. Herramienta de extracción por presión (19) para el uso con el dispositivo (1) según una de las reivindicaciones 1 a 8 o en un procedimiento según una de las reivindicaciones 9 o 10 u 11, que está configurada para la introducción de al menos una sección (13) en el interior de una picadora de carne (5) y presenta una

superficie de contacto que puede ponerse en contacto de arrastre de fuerza o arrastre de forma con elementos de corte (31) y/o uno o varios discos perforados (33) de una picadora de carne (5) , caracterizada por una manivela (21) .

13. Herramienta de extracción por presión (19) según la reivindicación 12, caracterizada porque presenta 5 medios de conexión para la colocación en la carcasa (6) de la picadora de carne.

14. Herramienta de extracción por presión según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la sección (13) que puede introducirse está configurada para extraer de la carcasa (6) de la picadora de carne (5) los elementos de corte (31) a través de la salida (11) mediante una fuerza que puede aplicarse en el lado de la entrada (13) sobre los elementos de corte (31) .

15. Herramienta de extracción a presión según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque, mediante una varilla roscada que interactúa con una rosca de la herramienta de extracción a presión (19) , un movimiento de giro, aplicado preferiblemente mediante la manivela o a motor, puede transformarse en un movimiento de avance axial y fuerza, a través de los cuales pueden extraerse por presión los elementos de corte (31) a través de la salida (11) de la picadora de carne (5) .